Para fazer a massa, dissolva o fermento na água morna em uma pequena tigela. Misture na 1 colher de chá de açúcar, cubra e reserve por 10 minutos.
Aqueça o leite até quase ferver, adicione a banha ou manteiga, e o açúcar. Quando a gordura estiver derretida e o açúcar dissolvido, retire do lume e deixe esfriar até aquecer, depois mexa o fermento e o extrato de baunilha.
Faça um pouco de farinha com o dedo indicador até formar uma massa macia. Vire-a para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar macia e elástica. Coloque a bola de massa numa tigela grande untada com uma pequena quantidade de óleo vegetal e vire-a para olear todos os lados da massa. Cubra com película aderente e deixe em local quente durante pelo menos 1½ horas até que a massa tenha dobrado de tamanho. Pique a massa, corte-a ao meio, cubra e deixe por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F/Gás 5) e combine todos os ingredientes para o recheio, exceto o corante vermelho dos alimentos, em uma tigela. Adicione gotas suficientes do corante alimentar para que a mistura fique vermelha viva.
Rolhe cada metade da massa num rectângulo de cerca de 1 cm (½ in) de espessura e medindo cerca de 25 cm x 33 cm (10 in x 13 in). Pincele com a manteiga derretida. Espalhe metade da massa de recheio sobre cada um dos retângulos mas não até as extremidades. Enrole a massa no sentido do comprimento e sele as bordas e deixe por 45 minutos para provar. Pincele os rolos com xarope de ácer e asse por 25-30 minutos até ficarem dourados. Deixe esfriar em uma grade de arame e sirva.