Eu adoro um bom rolo de lagosta. Mas também sou extra, por isso adoro misturar lagosta doce e tenra com caranguejo suculento delicado, e todas as fixações. Este rolo de caranguejo e de lagosta é muito simples e fácil de personalizar, dependendo do que você gosta. Vou só dizer-te como fiz o meu, e podes fazer o teu como quiseres. Não sinto a necessidade de “excesso de estação” de marisco. O seu sabor natural só deve ser amplificado com poucos ingredientes necessários: sal, citrinos e aromáticos frescos.
No entanto, isto também é uma sanduíche. Portanto, um bom rolo de frutos do mar não tem que parar só com frutos do mar. Na verdade, eu cobri esses sanduíches com palhinhas de cebola frita – porque eu sou crescido, e eu vou colocar palhinhas de cebola em qualquer coisa. Não tirei fotos com as cebolas em cima porque o recheio de caranguejo e lagosta era tão bonito e puro por si só. Algumas pessoas são completamente puristas quando se trata de rolos de frutos do mar, e outras são mais aventureiras e gostam de empurrar o envelope. No que toca a este rolo de frutos do mar em particular, eu estou no meio. Um pouco de pizazz é bom, mas não muito pizazz.
Provavelmente não vais usar toda a tua base aromática de maionese. A lagosta e o caranguejo são bastante suculentos por si só, e estes ingredientes adicionais vão ajudar a tirar ainda mais humidade. Uma boa regra prática é adicionar um pouco de cada vez, atirar para combinar, depois provar e determinar se você quer adicionar mais. É sempre melhor ter um pouco a mais do que a menos. Você pode usar qualquer coisa extra deliciosa em outro prato. Isto é óbvio, mas se você só tem lagosta – duh, claro que você pode usar apenas isso!
Esta receita de caranguejo e rolo de lagosta vem junto super rápido, e há muito poucos passos. Você mistura a base de maionese e o sabor para ajustar o tempero/consistência. Atire os frutos do mar para dentro. Deixe-o pendurado na geladeira por cerca de uma hora para ficar ainda mais feliz, e depois monte seus pãezinhos. Boom. Vamos a isso.
O Caranguejo CarnalDish e o Rolo de Lagosta
“Estás pronto?” – Beyonce
Aqui está o que estou a usar hoje. Caranguejo, lagosta, maionese, aipo, jalapeños (preferência pessoal, você pode deixá-los de fora!), cebolinho, cebolinha, endro fresco, raspa de limão (e suco), sal, pimenta, uma pitada de Old Bay, porque realmente complementa o caranguejo.
Mistura a maionese, sumo de limão, raspa de limão, jalapeños (se usar), aipo, cebolinha, endro, manjericão, cebolinho, sal, pimenta e Old Bay.
Mistura até combinar. PROVA! Precisa de mais sal? pimenta? sumo de limão? Use o seu melhor julgamento para torná-lo perfeito para você.
Agora, não há nada pior do que adicionar muito de algo que é muito difícil de tirar. Então, despeje um terço da sua mistura para começar. Atira-o com o caranguejo e a lagosta. Prova-o. Queres adicionar um pouco mais? Boo.
Usei um pouco mais de um terço da minha mistura, porque esta é a consistência que eu queria. Você também quer levar em conta que como isso fica na geladeira, mais sucos serão liberados. Portanto, não seja excessivamente zeloso e adicione muito da mistura de maionese para começar. Você sempre pode adicionar mais depois, se precisar. K? k.
Direita antes de estar pronta para servir, espalhe uma fina camada de maionese simples em cada lado cortado dos seus pãezinhos de split-top estilo New England. Toste-os numa frigideira ou numa frigideira até ficarem dourados e aquecidos.
Castanho dourado e delicioso! Eu torrei estes em fogo médio-baixo. Encha seus pães com a mistura de frutos do mar e sirva imediatamente. Aproveite!
Babyyyyy…estes são fenomenais. Temperado até à perfeição sem ser demasiado potente. Você ainda tem a doçura cara do caranguejo e da lagosta, mas vestida com sapatos de grife. Faz estes imediatamente. Desfrute!
Até agora, experimente os meus bolos de caranguejo adornados com bocados de milho fresco. Tão bom.
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Descrição
Temos um gosto caro hoje. Estes rolos de frutos do mar são recheados com caranguejo suculento e lagosta tenra, com alguns dançarinos de reserva necessários, como manjericão fresco, limão, aipo e cebolinho. Eu também acrescento jalapeños bem fatiados porque um pouco de calor nunca fez mal a ninguém.
Ingredientes
- 1 libra de carne de lagosta cozida, cortada em pedaços
- 8 onças de carne de caranguejo em pedaços, colhido para conchas
- 1/3 de xícara de maionese
- 1/3 de xícara de aipo, cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de cebolinha, fatias finas (partes brancas e verdes claras)
- 1 colher de sopa de endro fresco, finamente picado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco, finamente picado
- 1 colher de sopa de cebolinho fresco, finamente picado
- 1 – 2 colheres de sopa de jalapeños, MUITO fatiado (opcional, VER NOTE)
- 1 limão, com casca e sumo (sumo reservado)
- Sal marinho rosa, a gosto
- Pimenta preta, a gosto
- Pimenta preta, a gosto
- Um pequeno traço de tempero Old Bay
- 6 a 8 pãezinhos de split-top New England Style Buns
- *Manteiga amaciada, azeite, ou maionese simples (para brindar os pães, VER NOTA)
Instruções
- Colocar a lagosta cozida e a carne de caranguejo numa tigela média e reservar.
- Numa tigela pequena, adicione a maionese, aipo, cebolinha, endro, manjericão, cebolinho, jalapeños (se usar), casca de limão, sal marinho rosa, pimenta preta, e tempero Old Bay. Mexa para combinar, em seguida derrame uma quantidade desejada do suco de limão reservado até que você esteja satisfeito com a consistência. Saboreie esta mistura! Ajuste-se às suas necessidades. Quando estiver satisfeito com ela, deite cerca de metade dela na tigela de caranguejo e lagosta. Atire para combinar. Dê-lhe outro sabor e veja o que precisa.
- Estás feliz com a consistência? Precisa de mais da mistura de maionese? Estas são perguntas que terão de responder por vocês mesmos, pois todos nós preferimos coisas diferentes. Tenha em mente que enquanto isto se sentar, haverá sucos acumulados dos frutos do mar. Portanto, não acrescentem muito da mistura de maionese no início, ou podem ter uma bagunça de sopa. Nós não queremos isso.
- Quando estiver delicioso e perfeitamente cremoso ao seu gosto, cubra-o com papel de plástico e coloque-o no frigorífico durante cerca de uma hora. Pode reparar nos sucos acumulados quanto mais tempo se sentar, é essa a natureza dos frutos do mar. Depois de uma hora, dê-lhe outro sabor e ajuste conforme necessário.
- Se tiver algum resto de maionese, guarde-a para outro uso. Ela se conservará por alguns dias em sua geladeira.
- Quando estiver pronto para comer, espalhe uma camada muito fina de maionese simples nos lados cortados dos seus pãezinhos de split-top New England Style. Toste-os em fogo médio-baixo numa frigideira antiaderente até ficarem castanhos dourados em ambos os lados. Abra suavemente os pãezinhos e encha-os com a mistura de frutos do mar acabada. Sirva imediatamente com batatas fritas ou batatas fritas, e desfrute!
Notas
- Prefiro usar maionese para crocante e dourar os meus pães porque me dá os benefícios da manteiga E do óleo, mas pode usar apenas manteiga amolecida, ou óleo.
- Se você não tem a habilidade da faca para cortar seus jalapeños muito finos, use um bandolim.
- Categoria: Sanduíches
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