Se você quer é outra história.
A quantidade de calorias nas cervejas pode variar muito. Enquanto um Michelob Ultra tem apenas 95 calorias, o mesmo serviço de 12 onças de Sam Adams Boston Lager lhe dará 175 calorias (duas cervejas que eu escolhi porque as marcas realmente listam as calorias em seu website). É verdade, essas duas cervejas terão um aspecto e sabor significativamente diferente, mas essa é a questão: Cerveja vem em todos os tipos de estilos diferentes, com diferentes desdobramentos nutricionais.
Tipicamente, as cervejeiras não se importam com estes detalhes; ao contrário dos produtos alimentícios, as cervejeiras não são obrigadas a divulgar (ou mesmo saber) esta informação. Mas a partir deste mês de Maio, entra em vigor um novo regulamento do FDA que exige que as cadeias de restaurantes com 20 ou mais unidades listem informações nutricionais para todos os seus itens de menu – bebidas, mesmo alcoólicas, incluídas. De repente, pequenos cervejeiros que possam ter marcado uma conta em algum lugar como a Yard House terão que saber os fatos nutricionais de suas cervejas ou correm o risco de ser prejudicados. Muitos cervejeiros que eram contra o novo regulamento argumentaram que pagar para testar essa informação seria proibitivamente caro para suas pequenas operações.
Mas a Associação de Cervejeiros, um grupo comercial de cervejeiras artesanais, interveio e negociou um compromisso. Segundo o Brewbound, o CEO da BA, Bob Pease, convenceu a FDA a deixar sua organização publicar um banco de dados que permite aos cervejeiros calcular as informações nutricionais de uma cerveja sem testes externos. Esse banco de dados nutricional foi oficialmente lançado na última sexta-feira.
“Usando um programa robusto de testes analíticos, o BA construiu um banco de dados baseado em estilo para fornecer valores médios de nutrientes incluídos nos Requisitos de Rotulagem do Menu do FDA”, escreve o BA. Como resultado, se uma cerveja cabe em um dos cerca de 40 estilos pré-determinados e é fabricada com ingredientes “comuns”, a base de dados pode cuspir seus “valores médios de nutrientes” – incluindo os grandes como calorias e carboidratos, bem como “nutrientes menores”, ou seja, gordura total, calorias de gordura, gordura saturada, gordura trans, colesterol, sódio, fibra dietética, açúcares e proteínas.
Obviamente, se uma cerveja não cabe em um dos estilos listados ou usa qualquer ingrediente “incomum” (definido pelo BA como” frutas, vegetais, ervas, especiarias, nozes, carnes, café, etc,”), a base de dados não irá cortá-la. Também não funciona para cervejas com adições pós-fermentação ou que tenham sido barrel-aged. Nesses casos, as cervejas ainda teriam de ser enviadas para análise, embora, de acordo com a Brewbound, a conhecida empresa de San Diego White Labs Inc ofereça um pacote de testes por apenas $635 – um custo que provavelmente deve quebrar o banco.
Independentemente, a boa notícia é que, graças a esta base de dados recém-lançada, as chances de você ainda ser capaz de encontrar a sua cerveja local favorita nas cadeias de restaurantes provavelmente subiram. No entanto, se você realmente quer saber quantas calorias existem na sua cerveja local favorita… bem, esse é um tópico completamente diferente.
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