Salada Balsâmica de Frango com Quinoa Limão
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Salada de frango frito em balsâmico, alho e azeite de oliva, misturada em uma incrível salada carregada com azeitonas Kalamata, Feta, Quinoa limão e tomate de uva doce.
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Só eu, ou isso é coisa de verdade…
Após uma semana de f-ups de internet, cortes de telefone e problemas com o carro…Eu precisava de algo rápido.
Era isto. Oh rapaz, era isto.
Esta foi uma dessas: situações do tipo “quase-frigorífico-e-agrupa-como-muitos-coisas-o-que-podes-ajustar-em-armas-antes-que-alguma-coisa-que-quebrar-o-seu-para-que-surpresa-emergência”.
Abrilhou o que pude o mais rápido que pude para fazer o que quer que fosse que eu conseguisse em menos de 10 minutos – tanta pressão quando toda a família está a olhar para si com expectativas gigantescas.
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Eu adoro azeitonas. Eu já te disse isso? Especialmente Kalamata. Há algo tão especial na salinidade que leva a uma ilha grega em algum lugar que eu só estive dormindo. Em algum lugar quente. Algum lugar isolado com águas cristalinas azuis, e céu azul cristalino.
E vaporoso, crocante, fresco do frango frito, bêbado em sabores balsâmicos e alho. A despejar quinoa cheia de perfeição de limão em cima disto com Feta cremoso e aqueles doces, com sumos de tomate de uva, que rebentam com tomate….
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E sabe que mais? O marido disse: “Você nem sequer tem este tipo de comida num restaurante. Isto está cheio de sabor. É muito bom.’
Segura o telefone. Diz o quê? E o molho levou isto a outro campo de jogo de Tang Balsâmico e a loucura do azeite de alho explodindo em todas as papilas gustativas porque todos os sabores se encaixam.
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>Tente esta gente. É uma salada quente. É uma salada saborosa. É uma salada feliz que lhe trará um momento feliz.
Vigilância de peso: 9pp por porção
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Ingredientes
Quinoa limão:
- 1/2 chávena de quinoa seca
- 1 chávena de caldo de legumes ou de galinha (ou água misturada com 1 colher de chá de caldo de legumes em pó)
- Ponche de sal para temperar
- Juice de 1/2 limão
Abrigo:
- 6 filetes de frango sem osso ou peito de frango , aparado de gordura
- 1 colher de sopa de azeite de alho (ou simples)
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Juice de 1/2 limão
- 1 colher de chá de caldo de legumes em pó
- 1 colher de chá de alho em pó/grânulos ou 1 dente de alho, esmagado
Salada:
- 6 chávenas (200 g | 7oz) de alface, lavada e desfiada
- 200 g | tomate de uva 7oz , cortado ao meio
- 1/2 cebola vermelha média , cortada em fatias finas
- 100 g | 3.Azeitonas kalamata 5ozes sem caroço
- 50 g | 1.Queijo Feta com 7oz de gordura reduzida
- 1/2 chávena de salsa continental
Vestido:
- 2 colheres de sopa de azeite de alho
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
Instruções
Para Quinoa Limão:
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Numa pequena caçarola, combine quinoa, caldo e sal juntos. Deixe ferver; reduza o calor a uma fervura suave, cubra com uma tampa e deixe cozinhar durante 15 minutos ou até que o caldo tenha sido absorvido e a quinoa esteja macia. Retire do lume e deixe de lado enquanto ainda está coberto e deixe ferver. Passados cerca de 2 minutos, amoleça com um garfo. Deixe arrefecer ligeiramente e adicione o sumo de limão.
Para Frango:
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Adicionar os filetes de frango numa frigideira grande ou antiaderente com o azeite, vinagre balsâmico, sumo de limão, caldo em pó e alho em pó/grânulos. Salteie o frango até ficar bom, crocante e dourado de ambos os lados, e cozido. Retire do fogo; deixe esfriar levemente, e corte em tiras de 1 polegada.
Para molho:
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Componha todos os ingredientes de molho em uma pequena tigela/jarra, e bata até misturar.
Para Salada:
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Combine a alface, tomate, cebola, azeitonas, Feta e salsa juntos numa saladeira grande. Cubra com fatias de frango e quinoa, e regue com o molho. Atire para combinar. Sirva com cunhas de limão.
