Salada de Amaranto Vegan Tabbouleh iniciada

por

Pule para a Receita

Salada de Amaranto Tabbouleh é uma salada de verão cheia de proteínas, quando servida fria! Esta salada vegan é perfeita para o seu próximo piquenique ou churrasco. Cheia de ingredientes frescos e sem óleo, você vai adorar esta salada saudável com ingredientes bons para você.

O que é Amaranto?

Se você nunca ouviu ou usou Amaranto, você não está sozinho! Eu só tinha ouvido falar vagamente deste grão antigo, e até que fiz alguma pesquisa não percebi que é considerado uma proteína completa. Para os seguidores da dieta baseada em plantas, esta é uma grande notícia! Uma proteína completa que está cheia de fibra, boa para você e naturalmente livre de glúten. É tecnicamente classificada como um pseudo-cereal – por isso, se gosta de atirar a frase ‘bem tecnicamente’ – este grão está mesmo no seu beco!
Em uma nota séria, esta gema de um grão é livre de glúten, cheia de proteínas, micronutrientes e antioxidantes. Este grão minúsculo tem um potente ponche para veganos à base de plantas!
De toda a pesquisa de amaranto que fiz, não consegui encontrar a resposta para o que parece cozinhado? Responderei isso para vocês, pois fiquei bastante surpreendido! Ao contrário de outros grãos antigos como a quinoa ou o farro que cozinham como o arroz, este grão antigo aparece quase como gel depois de cozinhado. Amaranto seria uma ótima alternativa ao seu mingau de café da manhã! Também se aguentaria bem para qualquer tipo de receita de frita.

Como muitos grãos antigos, é preferível molhar primeiro o grão, especialmente se você tiver ‘sementes’ sensíveis ou problemas de digestão. Como esse é o meu caso (sementes sensíveis ou não) eu sempre molho minhas ‘sementes’ e grãos. Eu recomendo que você molhe os grãos por pelo menos 4 horas, depois enxágüe-os bem antes de cozinhá-los.

Salada tabbouleh de amaranto

Ingredientes na Salada Tabbouleh de Amaranto

Estou sempre interessado em expandir as minhas opções de proteínas à base de plantas e com todos os maravilhosos benefícios que o amaranto oferece, eu sabia que precisava de criar uma receita vegana a partir deste nutritivo grão antigo!

Esta salada tabbouleh está cheia de ingredientes frescos e usa amaranto! A salada tabbouleh é um prato tradicional árabe que usa grãos e ervas frescas para uma deliciosa salada leve. Eu queria manter essa sensação de salada ‘leve’ e para mim adicionar limão a uma lista de ingredientes sempre faz o seu prato final parecer mais leve!

Para esta receita você vai precisar:

  • Amaranto
  • Chickpeas
  • Salsa fresca
  • Sumo de limão
  • Pimenta doce vermelha
  • Cebola vermelha
  • Pepino vermelho
  • Vinagre de Vinho Tinto

Eu adoro esta receita de preparação de refeições pois posso fazer amaranto antes do tempo e depois está pronto para ser usado nesta receita de salada fria! Esta salada tabbouleh de amaranto mantém-se bem na geladeira por até 4 dias, tornando-a ótima para uma idéia de preparação de refeição vegan.

Durante o verão uma salada fresca é uma ótima idéia para servir em qualquer refeição! Se você fizer esta salada de amaranto vegan, eu adoraria saber! Tag @badtothebowl nas redes sociais.

Vegan Amaranth Tabbouleh Salad

Receita da SarahCourse: Saladinha, Pratos LateraisCuisine: MediterraneanDifficulty: Fácil

>

Porções

Salada de Amaranto Tabbouleh está cheia de ingredientes frescos e perfeita para uma leve opção de acompanhamento de verão.

Ingredientes

  • 1/2 chávena de amaranto não cozido*

  • 1 1/4 chávena de água

  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e drenado, ou 1 ½ chávenas de grão de bico cozido

  • 1 pepino médio, sem sementes e picado

  • 1 pimentão vermelho médio, picada

  • ¾ chávena de cebola vermelha picada (de 1 cebola vermelha pequena)

  • 1 chávena de cebola vermelha finamente picadasalsa foliar (de 1 ramo grande)

  • ¼ copo de sumo de limão

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 2 dentes de alho, prensado ou picado

  • ½ colher de chá de sal marinho fino

  • Pimenta preta moída a gosto

Direcções

  • Para cozinhar o amaranto: Combine o amaranto lavado e a água numa caçarola média. Deixe ferver a mistura em lume médio-alto, depois diminua o lume para manter uma fervura suave. Cozinhar até que o amaranto tenha absorvido toda a água, cerca de 15 minutos, reduzindo o calor à medida que o tempo passa para manter uma fervura suave. Retire do fogo, cubra, e deixe o amaranto descansar durante 5 minutos, para lhe dar tempo para se acalmar.
  • Refrija o seu amaranto – pode fazer isto rapidamente colocando a sua panela no congelador se tiver espaço.
  • Numa tigela grande, combine o grão-de-bico, o pepino, a pimenta vermelha, a cebola vermelha e a salsa. Reserve.
  • Numa tigela pequena, combine o sumo de limão, o vinagre, o alho e o sal. Bata até misturar, depois reserve.
  • Após o amaranto estar na sua maior parte fresco, junte-o à tigela de servir, e regue com o molho por cima. Atire até que a mistura esteja bem combinada. Tempere com pimenta preta, a gosto, e adicione uma pitada extra de sal, se necessário. Para o melhor sabor, deixe a salada descansar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
  • Esta salada mantém-se bem na geladeira, coberta, durante cerca de 4 dias. Sirva gelada ou à temperatura ambiente.

Notas

  • enxaguada bem OU ensopada durante 4+ horas e depois enxaguada se tiver problemas de digestão

Deixe um comentário