A salada de brócolos mais crocante, fumegante e saborosa está aqui!
É um novo dia e estou aqui para esta salada de crocante de brócolos como nunca estive antes.
Apenas olhar para esta foto faz-me água na boca, porque é uma vez daquelas saladas que não se consegue parar de comer! Você não consegue parar de voltar para a tigela para todas as mordidinhas crocantes. O sabor migalhas, se você quiser.
Guys. Esta salada de brócolos realmente não parece muito, mas prometo que é… muito. É simples mas insanamente saborosa. Vai ser definitivamente uma das minhas saladas do verão!
Acho que é seguro dizer que quase virei a esquina nos vegetais. Há momentos em que eu realmente anseio por legumes assados ou grelhados. Se me tivesses dito isto há 10 (mesmo 5?) anos atrás, eu teria olhado para ti como se estivesses louco. Mas francamente, forçar-me (eu não tenho outra palavra?) a comer vegetais diariamente nos últimos anos tem sido uma mudança de jogo.
Agora, não me entenda completamente errado. Eu nunca quero comer vegetais em cima de pizza. Ou brownies. Ou um queijo grelhado. Nunca. Pelo menos não nesta altura.
Mas já me condicionei o suficiente para saber que durante a semana, quero tentar entrar no máximo de vegetais que puder. Faço todos os tipos de deliciosas refeições para os pequenos, mas sempre me certifico de que elas sejam acompanhadas por vegetais.
Em algumas semanas, isto significa que eu faço o mesmo vegetal assado várias vezes seguidas. Ainda não me vão encontrar perto de vegetais crus. Mas eu gosto de comer brócolos assados ou grelhados, espargos, couves, couves de bruxelas, pimentos e assim por diante.
Ainda não acredito.
Este é um salto enorme desde quando comecei o blog, porque eu simplesmente aqueci os vegetais.
Crazy, right?
Eu posso atribuir muito deste amor bastante novo ao blogging, e criar muitas receitas diferentes. Usando tentativas e erros para encontrar coisas que eu amo (não consigo imaginar nunca amando aipo… EVER) e cozinhar alimentos de maneiras novas e excitantes.
So!
Durante anos, eu vi aquele brócolis cru, salada à base de maionese em festas e cozinhados no verão. Não faço ideia do que se passa com ele (excepto talvez queijo?) porque não me imaginava a tirar um furo para mim. Mas quando comecei a gostar de brócolos, pensei que MAYBE gostaria de uma salada de brócolos que não estivesse cheia desses componentes exactos.
De certeza, os floretes teriam de ser assados (ou neste caso, grelhados, olá!), o molho teria que ser mais vinagrete, eu adoraria fazer bacon e talvez até queijo.
Acontece que até tinha um cheddar branco ralado para entrar aqui, mas uma vez misturados os outros ingredientes, senti que não precisava do queijo. Na verdade, achei que o queijo poderia mudar muito o sabor.
Realmente, para onde foi a verdadeira Jessica?
Eu adoro o quão crocante isto é. Que saboroso. É fumado, um pouco doce e picante da vinagreta de mostarda de mel.
YES. O vinagrete de mostarda de mel que vais querer beber. Vem da minha salada de mostarda de mel de frango picado!
A salada de brócolos aguenta-se bem. Podes enfiá-la no frigorífico e comê-la no dia seguinte (já fiz isto aproximadamente 15 vezes, já sabes). Você pode montá-la antes de servir aos convidados – mas eu esperaria para vesti-la até mesmo antes.
Se você não quiser grelhar os brócolos, você pode assá-la. Se você adora brócolos crus, use floretes crus! Há tantas maneiras de fazer esta salada. Você pode adicionar alguns frutos secos, como cerejas ou arandos. Ou podes adicionar cheddar ou feta ou outro queijo que gostes. Podes comer uma grande tigela de brócolos e bacon!
Realmente. É a perfeição.
Salada de brócolos grelhados
Salada de crocante de brócolos
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Ingredientes
- 4 fatias de bacon, picado
- 1 a 2 cabeças de brócolos, você quer 4 a 5 copos de floretes de brócolos
- óleo de colívia
- sal kosher e pimenta preta recém rachada
- 1 chalota grande, cortada em cubos (cerca de ¼ a 1/3 copo, ou adicione o que quiser!)
- ½ taça de amêndoas torradas e fatiadas
vinagrete de mostarda djoney vinaigrette
- 3 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 2 dentes de alho, finamente picado ou prensado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/2 copo de azeite extra virgem
Instruções
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Aqueça uma frigideira em lume médio-baixo e adicione o bacon picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja dourado e crocante e a gordura se tenha tornado. Retire o bacon com uma colher rasgada e coloque-o sobre uma toalha de papel para escorrer e o excesso de gordura.
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Aqueça previamente a grelha em fogo médio.
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Para grelhar os brócolos, corte-os em pedaços grossos. Pulverizo o meu com um spray de azeite de oliva e polvilho com sal e pimenta. Uma vez que a grelha esteja quente durante 10 a 15 minutos, colocar os brócolos em pedaços na grelha. Grelhe durante 2 a 3 minutos por lado, ou até ficar carbonizado e dourado. Retire os brócolos e deixe-os esfriar um pouco, depois corte-os em pedaços.
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Você também pode usar floretes e uma frigideira ou cesta para grelhar, siga os mesmos passos acima. Grelhe durante 6 a 8 minutos, abanando a frigideira e atirando os brócolos de vez em quando. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
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Como terceira opção, você pode assar os brócolos a 400 graus F por 20 a 25 minutos. Ou pode usar os brócolos crus!
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Após os brócolos terem sido cortados (prefiro pedaços menores, mas corta-os num tamanho que gostes), coloca-os numa tigela grande. Adicione no toucinho, chalota picada e amêndoas. Junte a mistura.
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Drizzle em metade do molho e atire bem a salada. Neste ponto, você pode determinar quanto mais molho você quer adicionar. Você também pode adicionar um pouco de sal e pimenta aqui se a salada precisar disso.
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Serve imediatamente! As sobras guardam-se muito bem no frigorífico (eu próprio as adoro, mas não as serviria necessariamente assim aos amigos), mas não faria isto um dia ou uma noite antes para uma festa. Eu montava os ingredientes na manhã de e adicionava o molho antes de servir.
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honey mustard vinaigrette
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Numa tigela, bata o vinagre, mel, mostarda, alho, sal e pimenta. Continue a bater enquanto corre no azeite. Este molho fica óptimo no frigorífico num recipiente selado durante cerca de uma semana.
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