Este sanduíche de frango grelhado com pesto é o meu delicioso prato preferido, de inspiração gourmet e bistrô. Pão rústico é batido no meu molho pesto caseiro fácil, depois coberto com suculento peito de frango grelhado, queijo mozzarella defumado derretido, tomates secos ao sol e grelhados frescos de rúcula para muito sabor brilhante e ousado!
Sanduíche de frango grelhado com Pesto
Um dos mais simples mas deliciosos prazeres para mim é tropeçar num precioso bistrô/cafe ou sanduíche gourmet quando estou fora e explorar um pouco com o meu marido…
Parar para ler o menu de tal lugar durante a hora do almoço ou no início da noite, quando começamos a ficar com fome, faz-me sempre crescer água na boca, especialmente porque imagino todos os deliciosos sanduíches com os seus deliciosos ingredientes de som a serem oferecidos.
Tenho dificuldade em decidir qual daqueles deliciosos sanduíches a pedir!
Se me apetecer algo um pouco mais substancial mas ainda leve, normalmente escolho um sanduíche de frango grelhado, e quanto mais imaginativos e ousados forem os ingredientes, melhor.
E por mais maravilhoso que seja ter a experiência de parar para explorar um novo pequeno restaurante é para nós, o que eu realmente aprecio é juntar alguma inspiração e levar isso para casa comigo para o desenvolvimento da minha própria receita futura.
Desta forma, posso criar em casa uma deliciosa refeição ao estilo de bistrô para nós participarmos, semelhante em espírito ao que nós desfrutamos fora ainda cheio de ingredientes da minha própria imaginação.
Na minha mente, um sanduíche de frango grelhado é uma tela perfeita para ser criativa, pois as possibilidades são infinitas quando se trata de add-ins…
Pesto, com a sua cor e sabor brilhantes, é um parceiro perfeito para o frango grelhado, assim como os tomates secos ao sol e um pouco de mozzarella fumada para o sabor sabor salgado e terroso. Portanto, estas são as minhas escolhas de ingredientes quando se trata de criar a minha receita ideal de sanduíche de frango grelhado.
Passado entre dois pedaços de pão de estilo rústico, este saboroso sanduíche é a refeição perfeita para os meus cubos e eu para desfrutar sempre que temos fome de um “sammy” estilo bistrô, no entanto apetece manter as coisas em casa e desfrutar de uma refeição de lazer juntos.
Meu Sanduíche de Frango Grelhado com Molho de Pesto Caseiro
Embora você certamente poderia usar um molho de pesto de boa qualidade, comprado na loja, para este sanduíche sem qualquer problema (eu definitivamente não vou julgar!), não há realmente nada como um molho de pesto caseiro quando se trata de sabor.
Pesto é simples de preparar em um piscar de olhos no seu processador de alimentos, pois você pode simplesmente adicionar todos os ingredientes e blitz até misturar, chuviscando no azeite no final até combinar.
Para o meu molho pesto aqui, eu gosto de usar folhas de manjericão, bem como um pouco de arugula fresca para criar um molho pesto de arugula-basil. Os sabores desta pesto são agradáveis e equilibrados, e fiz questão de que houvesse muito para saborear.
Quando preparo pesto caseiro, gosto de branquear as minhas folhas de manjericão frescas em água a ferver durante apenas 5 a 10 segundos – apenas um afundamento rápido e depois sair – e depois chocar o manjericão em água com gelo e dar-lhe uma palmadinha para o secar, para fixar naquela cor verde vibrante. (Totalmente opcional, mas agradável.)
No que diz respeito ao frango, gosto de marinar rapidamente com um tempero de limão, alho e ervas aromáticas com azeite antes de grelhar para dar um sabor extra.
Então, é sobre os toques finais, que trazem aquele sabor e sabor extra a este sanduíche de frango grelhado gourmet!
Aqui está uma espreitadela à minha receita de sanduíche de frango grelhado com pesto: (ou simplesmente saltar para a receita…)
- Para começar, marino os peitos de frango nos ingredientes da marinada, e ponho de lado por uns momentos.
- Enquanto o frango marina, eu preparo o meu molho de pesto caseiro, primeiro branqueando as folhas de manjericão fresco por apenas 5-10 segundos antes de chocá-las em água com gelo e depois dar uma palmadinha (este método é opcional); depois, eu preparo o meu molho de pesto no meu processador de alimentos, e guardo-o para o meu sanduíche.
- Inservo os peitos de frango na minha grelha durante alguns minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos.
- Coloco os peitos grelhados numa pequena folha de cozedura forrada a folha de papel alumínio, coloco cada um com queijo, e coloco por baixo do grelhador durante alguns momentos até que o queijo esteja derretido.
- Para montar os meus sanduíches de frango grelhados, rachei um pão ciabatta ou pão focaccia de estilo suave, e cortei-o em quatro pedaços iguais (também pode usar rolos rústicos), e espalhei generosamente um pouco de pesto tanto na parte de cima como na de baixo; em seguida, eu adiciono um peito de frango grelhado com queijo a cada pedaço de fundo, em seguida, topo o frango com alguns tomates secos ao sol em juliana, bem como micro arugula verde, e cobrir com o pedaço superior de pão de pesto e servir.
Recipe
Sanduíche de frango grelhado com Pesto
by Ingrid Beer
Categoria: Sanduíche
Cozinha: Americano
Rendimento: Serve 4
Informação nutricional: 688 calorias por sanduíche (com 2 colheres de sopa de molho pesto)
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos
Sanduíche Ingredientes:
- 2 grandes peitos de frango sem pele e sem osso, fatiado ao meio longitudinalmente para criar 4 costeletas mais finas
- Oleo vivo
- Pitada de sal
- Pitada de pimenta preta
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 6 colher de chá de raspa de limão
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 dentes de alho, prensado através de prensa de alho
- 4 onças fumadas mozzarella (ou liso), fatias finas ou raladas
- Soft ciabatta loaf (14-16 onças), cortado em 4 pedaços iguais (pode usar focaccia, rolos rústicos ou fatias de pão também)
- 4 colheres de sopa (cerca de ¼ cup) julienned sun-dried tomatoes (embalado em óleo, se possível)
- 1 xícara de microarugula ou folhas de arugula regular
Arugula-Basil Pesto Sauce Ingredientes:
- 4 onças de folhas frescas de manjericão, sem caules
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 4 dentes de alho, esmagado
- 1 colher de chá de casca de limão
- Juice de ½ limão
- ½ colher de chá de sal
- ⅛ colher de chá de pimenta preta
- ½ chávena de folhas de rúcula
- ½ chávena de chá mais 2 colheres de sopa de azeite
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- Marinhe os peitos de frango, adicionando-os a uma tigela grande, depois regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, um par de pitadas de sal e pimenta preta, o tempero italiano, raspa de limão e sumo, mais alho, e atire para o casaco; marinhe durante 20 minutos, ou mesmo durante a noite.
- Próximo, prepare a sua pesto arugula-basil: se queimar as suas folhas de manjericão para as fechar na cor vibrante, traga uma panela pequena/média de água para ferver, depois desligue o lume; adicione as folhas de manjericão e branqueie-as por apenas 5-10 segundos; escorra e adicione as folhas à água gelada para as chocar, depois escorra e seque suavemente com uma toalha de papel.
- Para a tigela de um processador de alimentos, adicione os pinhões, queijo parmesão ralado, dentes de alho, raspas e sumo de limão, o sal e a pimenta, mais 2 colheres de sopa do azeite, e processe por cerca de 20 segundos até ficar bastante liso; adicione as folhas de manjericão e a rúcula, e continue a processar, chuviscando no copo de azeite ½ até ficar liso, cerca de 30-45 segundos.
- Coloque o pesto num frasco ou tigela pequena, cubra com plástico, e coloque na geladeira para segurar.
- Para grelhar o frango, coloque a sua frigideira (você também pode usar uma grelha ao ar livre) em fogo médio-alto, e grelhe um par de costeletas de peito de frango por cerca de 3 minutos por lado, ou até estarem cozidas e douradas (o tempo de grelhar é menor, já que estas são costeletas mais finas); deixe o frango descansar por 10 minutos.
- Pré-aqueça seu frango de carne, e forre uma pequena assadeira com papel alumínio; coloque os peitos de frango grelhados sobre a assadeira, cubra cada um com 1 onça do queijo mozzarella ralado fumado (ou simples), depois coloque por baixo da assadeira por cerca de 3-5 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido.
- Para montar os sanduíches de frango grelhados, espalhe generosamente um pouco do seu molho pesto tanto no fundo como no topo do pão, depois coloque um peito de frango grelhado com queijo sobre o pedaço de pão inferior.
- Cobre o frango com cerca de 1 colher de sopa de tomates secos ao sol e um pouco de micro arugula grelhada ou arugula regular grelhada; depois, cubra com o pedaço superior de pão de pesto e sirva.
Dicas & Tidbits para o meu Sanduíche de Frango Grelhado com Pesto:
- Molho caseiro de pesto, ou de boa qualidade comprado na loja: Enquanto eu gosto do sabor e frescura do molho caseiro de arugula-basil pesto, fique à vontade para usar o molho de boa qualidade comprado na loja, se preferir um pouco de atalho. Escolha um verde vibrante que esteja na seção “alimentos preparados” fria do mercado, se possível, em vez de um que tenha sido uma prateleira.
- Marinar os peitos de frango para adicionar sabor: Mesmo um rápido 10 a 15 minutos na marinada fará o truque de dar muito sabor extra ao frango grelhado. Você pode ir realmente ousado e marinar durante a noite também, especialmente se você planeja preparar o sanduíche no dia seguinte.
- Use algum pão macio e rústico para construir seu sanduíche: Ao fazer sanduíches de frango grelhado suficientes para alimentar 4 pessoas, gosto de usar um bolo de ciabatta macio e almofadado (14-16 onças), dividi-lo ao meio, e cortá-lo em quatro pedaços. (Há também um estilo mais crocante de ciabatta que é bom, mas acho mais difícil de morder). Outra opção é o pão focaccia, ou qualquer pão rústico pré-lacado de sua escolha, até mesmo pães rústicos.
- Tomates secos ao sol embalados em óleo: Gosto de comprar os tomates secos ao sol, já com juliana, embalados em azeite para este sanduíche, pois estes são mais suculentos e saborosos. Sinta-se à vontade para usar os tomates não empacotados em óleo e re-hidratá-los se quiser, ou até mesmo substituir o tomate fresco fatiado.
- Mozzarella fumada, ou simples: A mozzarella defumada adiciona um sabor fantástico e terroso, mas sinta-se livre para usar mozzarella lisa (leite integral é melhor) como um substituto. Provolone também é delicioso!
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