Há algo inerentemente luxuoso no Champagne. Quer seja emparelhado com uma comida decadente, como ostras ou caviar, ou servido com morangos como um sexy petisco do Dia dos Namorados – ou, claro, popped com abandono para o Ano Novo – o vinho gaseificado tem uma forma de ser evasivo e elitista. E agora, os bebedores estão quebrando esse ideal, bebericando o vinho – e seus primos espumantes – por praticamente qualquer razão.
Após reservado para ocasiões especiais e véspera de Ano Novo, as garrafas de bebidas espumantes estão sendo mais frequentemente colocadas hoje em dia. Do Prosecco e cava ao cartão de visita da França, as vendas de espumantes continuam a crescer, pois as opções de preços mais baixos estão a chegar ao mercado e os bebedores mais criteriosos estão a fazer escolhas mais frequentes, desde uma mimosa com brunch até começar uma refeição com um brinde.
Agora, os animadores estão voltando seu foco para a criação de bares de Champagne, trazendo um pouco de grande luxo para qualquer reunião que eles estão hospedando, desde o Dia de Galentine até festas Oscar.
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“Os bares de champanhe têm um aspecto comemorativo. O champanhe também é bastante versátil, permitindo que os hóspedes o desfrutem com comidas casuais até uma refeição de 12 pratos”, diz Myka Meier, que co-fundou o programa de Etiqueta do The Plaza no hotel baseado em Nova Iorque, N.Y., que ostenta um bar de champanhe.
Falamos com Meier, assim como com Bronson van Wyck, fundador das empresas globais de design ambiental e produção de eventos Van Wyck & Van Wyck e Workshop, sobre o que você precisará para levar o seu bar de Champagne em casa, desde um brunch matinal até um coquetel noturno e tudo o que estiver entre eles.
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Comece com o champanhe
Pisando em um corredor tentando descobrir qual é o melhor champanhe para emparelhar com todos os sucos, guarnições e comida pode ser suficiente para levar qualquer um a beber. Mas, explica van Wyck, há um tipo de Champagne que parece funcionar em todos os sentidos.
“Um Champagne brut seco deve ser sempre o seu caminho quando você está na loja de bebidas, uma vez que o clássico sabor transita sem problemas do dia para a noite. É definitivamente uma bebida que funciona bem para qualquer ocasião”, diz ele.
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Mas, diz ele, há outra opção que, embora possa não ser topo de gama durante todas as estações do ano, é aquela que é inesperadamente versátil com o que quer que esteja a servir.
“Embora todos associem o rosé ao Verão, pode realmente beber Champagne rosé durante todo o ano, uma vez que tem uma verdadeira profundidade de sabor e alta acidez, o que o faz emparelhar bem com quase tudo. Perfeito para almoços de inverno ou manhã de Natal”, ele explica.
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Mix It Up
Champagne é delicioso por si só, mas ter uma variedade de sucos e guarnições para dar aos convidados opções tanto para saborear como para Instagramming levará o seu bar de Champagne para o próximo nível.
“Para misturadores, pense em St. Germain, suco de laranja, licor de flor de sabugueiro, e tenha guarnições de frutas coloridas como morangos, mirtilos, arandos e framboesas no prato pronto para os convidados”, diz Meier.
Van Wyck nota que a mudança de sabores com base na estação, também faz com que os seus convidados tenham perfis de sabores inesperados que serão bem-vindos e até querem recriar em casa.
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“A substituição da cidra de maçã por suco de laranja é uma reviravolta divertida em uma mimosa padrão, e misturar Champagne com bourbon e purê de maçã fresca vai criar um maravilhoso Bellini de inverno”, diz ele.
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Ele também observa que criar um ponche de Champanhe traz ainda mais opções aos convidados, especialmente quando misturado com licores mais fortes para aqueles que vêm à festa para…bem…festa.
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“Use Conhaque ou brandy para fazer grandes lotes de coquetéis de Champanhe antes que todos cheguem. Preparar tudo com antecedência vai garantir que você está misturando com os convidados em vez de misturar para eles”, diz ele.
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Pega os copos certos
Os copos certos acrescentam um toque de elegância a qualquer bar de Champanhe, seja para um evento matinal ou para um jantar à noite. Enquanto Meier diz que as flautas de champanhe são tradicionais e ajudam a criar o ambiente certo, van Wyck diz que prefere usar um copo com uma borda mais larga, como um copo de vinho branco.
“As flautas não são a melhor maneira de servir champanhe. Elas são muito estreitas. Um aro mais largo abre os aromas do vinho mais completamente e realça mais o sabor do que uma flauta”, diz ele.
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Bring High Style to the Décor
Embora tenha a vontade de criar uma barra de champanhe com muitas decorações e acessórios, é uma vontade que van Wyck sugere que você resista. Fazer demais o bar tem o efeito oposto do que você pensa. Não só faz com que todo o conjunto pareça confuso e desorganizado, como também torna difícil para os convidados encontrar o que querem, prolongando o seu tempo com um copo vazio.
“Não pense demais na sua decoração. Um ótimo bar é aquele onde você não tem que esperar pela sua bebida. Não importa o que você faça, faça do álcool a sua prioridade. Certifique-se de que as suas batedeiras e guarnições são de fácil acesso e sirva-as em tigelas festivas”, diz van Wyck.
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