You guyyyyysssssssssss. Esta Sopa Tailandesa de Caril de Cenoura de Coco é tudo. Eu queria mesmo fazer a sopa toda! É leve, cremoso, só um pouco picante, e de alguma forma encaixa perfeitamente com este clima mais quente que o habitual da primavera que estamos tendo. Se gostas da minha sopa tailandesa de caril, também vais adorar esta. Tem um perfil de sabor semelhante, mas um pouco mais doce (naturalmente), um pouco mais leve, e com uma textura suave e sedosa. É uma daquelas receitas que te faz pensar: “Como é que tão poucos ingredientes fazem algo que sabe tão bem??”
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Vegetariana ou Vegan?
Esta Sopa Tailandesa de Cenoura de Coco Carry é uma sopa vegetariana OU vegan de sabor espantoso. Para ter a certeza que a sua sopa é vegetariana, verifique os ingredientes da sua pasta de caril tailandesa. Eu usei a marca Thai Kitchen, que não inclui nenhum camarão, mas algumas marcas incluem, então é só conferir duas vezes. Além disso, se quiser tornar a sua sopa vegetariana, basta usar óleo de coco em vez de manteiga no primeiro passo. 🙂
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Sofa tailandesa de Caril de Cenoura de Coco
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco ($0,26)
- 1 cebola amarela ($0.32)
- 4 colheres de sopa de pasta de caril tailandesa vermelha ($1,45)
- 1 libra de cenoura ($0,89)
- 1 batata doce (cerca de 3/4 libras) ($0,84)
- 3 chávenas de caldo de legumes* ($0,39)
- 1 13.5oz. lata cheia de leite de coco ($1.99)
- sal e pimenta a gosto ($0.05)
Garnishes Opcionais
- coentro ($0.25)
- sriracha ($0,25)
Instruções
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Picha a cebola em cubos e adiciona-a a uma grande panela juntamente com a manteiga (ou óleo de coco). Salteie a cebola até ficar macia e translúcida (cerca de 5 minutos).
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Após a cebola ficar macia, adicione a pasta de caril tailandesa e continue a saltear durante mais cerca de um minuto.
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A cebola está salteada, descasque e corte em cubos de cerca de 1 polegada de batata-doce. Adicione a batata-doce à panela depois de a pasta de caril ter sido salteada, e continue a saltear as batatas doces enquanto descasca e corta as cenouras. Adicione as cenouras à panela enquanto as corta.
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Adicione o caldo de legumes à panela, mexa para combinar, coloque uma tampa por cima, e vire o fogo para médio-alto. Deixe a sopa ferver, depois abaixe o lume para baixo (ou logo acima de baixo) e deixe ferver durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Após 30 minutos as batatas doces e cenouras devem estar extremamente tenras e cair aos bocados enquanto se mexe a panela.
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Vire o lume e retire a panela da parte superior do fogão quente para facilitar o arrefecimento (para outra zona do fogão está bem). Acrescente o leite de coco e mexa para combinar. Você pode reservar uma colher de sopa ou duas do leite de coco para guarnecer a sopa pronta, se desejar.
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Utilizar um liquidificador de imersão, ou deixar a sopa esfriar mais e cuidadosamente purê em lotes usando um liquidificador tradicional. Uma vez puréada a sopa, dê-lhe um sabor e adicione sal ou pimenta se desejar (isto dependerá em grande parte do tipo de caldo utilizado). Guarneça com coentro fresco e uma garrafa de sriracha, se desejar.
Nota
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa isenção de responsabilidade nutricional completa aqui.
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Step by Step Photos
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Comece cortando uma cebola amarela em cubos e adicionando-a a uma grande panela de sopa com 2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo de coco). Salteie as cebolas em fogo médio até ficarem macias e translúcidas.
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Adicionar 4 colheres de sopa de pasta de caril tailandesa vermelha e continuar a saltear durante cerca de mais um minuto.
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Esta é a pasta de caril tailandesa vermelha que usei. Estou mostrando isso porque é um ingrediente que eu acho que muitas pessoas podem estar familiarizadas, mas na verdade está na maioria das grandes mercearias agora. Eu até já o vi no Walmart! Por isso, quando estiveres no teu corredor internacional de comida, saberás o que procurar 🙂 E se você não está familiarizado com este ingrediente, ele é basicamente feito de pimentas vermelhas, alho, gengibre, capim-limão, e outras especiarias e aromáticos. Super yum.
Enquanto as cebolas são salteadas, descascadas e cortadas em dados uma batata doce (cerca de 3/4 lb.). Adicione-as à panela depois da pasta de caril como salteada durante cerca de um minuto, e continue a saltear tudo enquanto descasca e corta 1 lb. de cenouras. Adicione as cenouras enquanto as corta.
Adicionar 3 chávenas de caldo de legumes à panela. O caldo de legumes mal deve cobrir os legumes picados, mas não se preocupe se um pouco de caldo sair por cima do líquido. Coloque uma tampa sobre a panela, aumente o calor para médio-alto, e deixe ferver. Quando chegar a ferver, abaixe para baixo (ou logo acima de baixo) e deixe ferver durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se alguma batata-doce ou cenoura estiver acima do líquido, o vapor da panela ainda os ajudará a amolecer e você estará mexendo de vez em quando para ter certeza de que tudo vai ter tempo no caldo.
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Após ferver por 30 minutos, a batata-doce e a cenoura devem estar extremamente macias e devem começar a se desfazer enquanto você mexe a sopa. Desligue o fogo e mova a panela para uma superfície diferente para facilitar o resfriamento (mover para outra parte do fogão é bom).
Adicionar uma lata de 13,5 oz. de leite de coco gordo (não o material que você encontra no corredor leiteiro como substituto do leite). Você pode reservar algumas colheres de sopa para guarnição, se quiser. Mexa para combinar. Se você vai usar um liquidificador tradicional para purê de sopa, você vai querer deixar a sopa esfriar um pouco antes de misturar, para reduzir o risco de queimar você mesmo, se alguma coisa respingar ou explodir pela parte de cima do liquidificador. O vapor de líquidos quentes pode na verdade aumentar a pressão num liquidificador e fazer com que a parte de cima salte durante a mistura, por isso é muito importante deixá-la arrefecer um pouco primeiro. Se você estiver usando um liquidificador de imersão, você pode misturar a sopa quando estiver pronto.
Purée a sopa até ficar macia. Se você estiver usando um liquidificador normal, você provavelmente vai querer fazer isso em lotes, dependendo do tamanho do seu liquidificador. Esta receita perfaz um total de cerca de 9 chávenas. É também uma boa ideia colocar uma toalha por cima do liquidificador ao misturar líquidos quentes, para o caso de haver qualquer salpico. Quão bonita é essa cor?!
A sopa tailandesa de caril de coco é puré, dê-lhe um sabor e adicione sal ou pimenta recém rachada, se necessário. Se você estiver usando um caldo de sódio baixo, você pode precisar adicionar um toque de sal no final para ajudar os sabores a estourar. Decidi adicionar um pouco de pimenta ao meu porque achei que poderia gostar daquela picadinha apimentada por cima do picante suave da pasta de caril. Você também pode decorar sua sopa com coentro fresco, sriracha, ou uma pequena garoa de leite de coco, se quiser. 🙂
YUM.