Pode dizer-se muito sobre um homem pela forma como ele prova o seu bourbon. (Não, isso não é o começo de um bufo no peito para identificar um caminho como “certo”).
Apressa-se a passar por um bourbon a passar pelo sabor para ir directo para a barriga. Outros misturam bourbon em cocktails para apreciar uma combinação de sabores e aromas com a sua bebida. Ainda mais gole e saboreie cada gota, puro ou com gelo, como se seu bourbon fosse, de fato, néctar para os deuses.
Independentemente de onde cair a sua degustação de bourbon, ou se você é novo no espírito, há várias facetas a serem entendidas por um cavalheiro para provar o bourbon.
Não é como se bebe, mas que se bebe
Uísque Bourbon é único na América. Na verdade, só pode ser americano, tal como o uísque escocês só pode vir da Escócia. Para ser bourbon, o puré deve ser de pelo menos 51% de milho. Os outros grãos são alguma combinação de cevada maltada e centeio ou trigo.
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O líquido destilado deve envelhecer em barris de carvalho branco, novos e carbonizados. Há máximos e mínimos na prova, ou teor alcoólico, da aguardente que sai do alambique, entra no barril e entra na garrafa.
Age tem um efeito profundo no bourbon. É o tempo que permanece naqueles barris, resistindo a invernos e verões variáveis. O calor e o frio coaxam a dança do uísque com a madeira – uma dança que produz a cor e o sabor que você gosta.
Contrário ao equívoco popular, o bourbon não tem que vir do Kentucky, embora 95 por cento dele venha. Isto porque os leitos de rio ricos em calcário lá produzem certos níveis de ácido na água. O equilíbrio idílico do pH que entra ajuda a cozinhar o mosto, o processo de fermentação e o envelhecimento.
A geografia do bourbon dá-lhe uma camaradagem interessante. Muitos dos destiladores e personalidades mais notáveis do bourbon, na verdade, conhecem-se ou conhecem uns aos outros. Alguns até foram para as mesmas escolas ou igrejas.
Como diz o ditado:
“Não nos interessa como bebe o seu bourbon. Apenas que o que você está bebendo é bourbon.”
alguns aficionados do bourbon podem virar o nariz para cima no bourbon num cocktail. Muitos o desencorajarão de tomar shots de bourbon. Afinal, há tanta nuance e sofisticação no espírito quanto se pode encontrar no vinho ou no brandy. Experimente-o. Pense nisso. Saboreia-o.
Os bebedores de bourbon reconhecem que todos têm gostos diferentes. E todos preferem o seu bourbon de forma diferente. Esses bebedores de bourbon vão ajudá-lo a encontrar o seu.
Como fazer uma prova de bourbon: Regras gerais do polegar
Bourbons contêm nuances. Cada espírito é ligeiramente diferente. O sabor pode variar com base em tudo, desde os tipos de grãos usados na conta do mosto até o tempo de envelhecimento no barril.
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(E não, bourbon não continua a envelhecer na garrafa. No entanto, a exposição prolongada à luz solar ou a temperaturas extremas pode fazer com que uma garrafa se estrague).
Bourbons à prova de luz solar podem ser os seus favoritos. Mas as versões de prova mais baixa do mesmo espírito também podem ter características únicas.
Bourbon Tasting Tips To Keep In Mind
Para provar o bourbon correctamente, existem algumas guardrails gerais a respeitar:
- O primeiro gole é um mau indicador. O bourbon tem pelo menos 40% de álcool. Deixe a sua língua aquecer até ao calor antes de tomar uma decisão. O terceiro gole é um lugar mais apropriado para julgar.
- Um verdadeiro sabor significa cheirar e saborear o bourbon. Também significa mastigar o líquido ao redor de toda a boca, observando onde você sente sabores, calor e reações específicas. Por isso, afaste-se de um gole ou um golo rápido.
- Limpe o seu paladar com água entre sabores. Mesmo o mais pequeno remanescente do bourbon anterior pode despoletar a sua reacção.
- Tente sempre a prova mais baixa para a prova mais alta. Se começar com a prova alta, o seu paladar pode não ter mais nada para os outros.
Bourbon Tipos, Famílias e Expressões
Existem essencialmente dois tipos de bourbon: centeio e trigo.
A diferença entre o centeio e o bourbon de trigo
Os bourbons de centeio são mais comuns. Feitos com grãos de centeio no bico de centeio, estes tendem a criar mais tons de especiarias e até secura num whisky. Você ouvirá muitas vezes sofisticados paladares-possuidores descreverem os corais com palavras tipicamente reservadas para nozes e plantas.
Burbons de trigo usam um grão mais macio e doce. Muitas degustações de trigo incluem descrições de frutas, xaropes e caramelos.
Saboreie 1-2 bourbons de centeio ao lado de 1-2 bourbons de trigo para sentir as diferenças. Tome nota das suas preferências, mas tenha em mente que não é uma competição. Há bourbons diferentes para ocasiões diferentes.
Tambem podes explorar diferentes famílias de bourbons
Estas são várias marcas que vêm da mesma destilaria, ou mesmo da mesma companhia. A Destilaria Barton 1792, por exemplo, produz 1792 Bourbon. A Buffalo Trace Distillery é a sua destilaria irmã.
Então a Buffalo Trace, Eagle Rare e outras são da mesma família, embora cada uma tenha o seu próprio perfil de sabor. Muitos bourbons têm ingredientes, abordagens e características diferentes, mas compartilham destiladores mestres e instalações.
As diferentes expressões (sabores) do bourbon
Finalmente, você deve explorar as marcas de bourbon com diferentes expressões. Às vezes chamadas sabores, essas variações na receita ou processo de uma marca produzem alternativas interessantes.
Small Batch é a principal expressão para 1792 Bourbon. A sua expressão Full Proof ganhou as honras do Whisky Mundial do Ano da Bíblia de Jim Murray em 2020.
A marca também oferece seis outras expressões de edição limitada, incluindo Sweet Wheat, Single Barrel, Port Finish e Bottled in Bond.
The Tastes of Bourbon Neat, On the Rocks or in a Cocktail
O cavalheiro perspicaz entende que não existe tal coisa como um bourbon favorito. Só existem os bourbons favoritos.
O conhecedor deve ter um bourbon favorito para beber, um para misturar e outro para partilhar.
Pode desfrutar de bourbons mais baixos ou mais doces, bourbons de trigo num cocktail ou numa bola alta para algo leve. Você também pode preferir algo com maior prova e idade em uma noite fria à beira da fogueira. O explorador do bourbon procurará a expressão certa para se adaptar a vários alimentos, climas e ocasiões.
Tudo isto só é possível quando você realmente prova bourbon.
Ao fazê-lo, faça anotações dos aromas e sabores que cada um traz ao seu paladar. Estude o paladar, o corpo e o paladar residual. Observe o impacto na sua garganta e barriga, assim como na sua língua.
Uma degustação de bourbon não deve ser rápida nem fugaz. É uma experiência para ser apreciada.
Você se deparará com uma que você nunca esquecerá e descreverá com infinitos detalhes aos amigos por idades. E quanto mais você parar, provar e saborear, mais você pode ficar satisfeito por ter realmente um gosto por bourbon.
Editor’s note: Obrigado aos nossos amigos do 1792 Style por se associarem a nós neste artigo! 1792 Style é o companheiro de revista online do 1792 Bourbon. Publica artigos para o homem com gostos exigentes, várias vezes por semana. Eleve o seu estilo, moda, decoração da casa, acessórios e, claro, o gosto pelo bourbon em style.1792bourbon.com.
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