Todos têm o seu bife favorito quando visitam uma churrascaria de Dallas, mas muitas pessoas podem não entender o que torna o seu pedido favorito tão especial. Ao ler o menu do jantar, parece haver sempre um sortimento de cortes e costeletas de carne que chamam a atenção. Embora todos estes cortes tenham nomes diferentes, a idéia de bife pode se misturar ao visitante médio da churrascaria.
Um bife é algo que precisa ser saboreado e apreciado para o corte de carne que ele é. Entender de onde vem o corte é o primeiro passo para obter o conhecimento adequado necessário para desfrutar de uma deliciosa refeição Dallas steakhouse. Aqui estão alguns dos cortes mais populares que as pessoas pedem e de onde são originários.
Bottom Round Steak
Este corte é conhecido por este nome ou como o Bottom Round London Broil/Western Griller. Este é um corte magro de bife que vem da porção redonda ou ponta de cauda da vaca. Este corte geralmente tem muito pouca gordura e é um corte duro devido ao uso constante das pernas da vaca.
Estes cortes de bife geralmente vêm bastante grandes e são melhor comidos quando são braseados ou assados. Mantenha um registro de quanto tempo você cozinha este corte porque ele pode secar facilmente devido ao seu comportamento magro. Para o melhor sabor, prove este bife com um vinho tinto fino.
Filet Mignon
Conhecido normalmente como o filé, filete, filé mignon ou filé mignon, este é o creme da colheita para muitos comedores de bife. Como o corte de carne mais tenra, o filé é magro, suculento e elegante. Ele está localizado na área de Lombo do animal e vem em um corte extremamente composto. O corte vem especificamente do quarto traseiro da vaca, directamente atrás das costelas.
Este corte de bife é conhecido pelo seu sabor a derreter na boca e é melhor cozinhado numa grelha em lume seco.
Lombo de vaca
O famoso lombo de vaca também vem da zona do Lombo de vaca. No entanto, este é um bife de tamanho mais familiar e substancialmente maior do que o seu primo filé.
O lombo de vaca é frequentemente magro, bem saborizado, e quando cozinhado excelentemente por uma churrascaria Dallas é uma carne tenra a um preço acessível. Quando você morde este corte, você será encontrado sem ossos e com muito pouca gordura. O lombo de vaca é um corte tradicional a que muitos convidados da churrascaria se voltam por ser tão confiável em seu sabor e sabor.
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