Vinho como nova ideia de aperitivo
Aperitivo é um momento para relaxar, à espera da refeição. É um momento do dia em que você pode conversar com seus amigos ou com os colegas após o trabalho. No passado, o aperitivo era exclusivamente à base de bebidas alcoólicas ou não alcoólicas, aromatizadas com ervas. Nos anos 80, houve um boom do aperitivo com azeitonas, batatas fritas e amendoins. Hoje, a tendência mudou. O aperitivo tornou-se quase uma mini-pasta, servido com um copo de vinho e diversos canapés preparados cuidadosamente e principalmente à base de frios, queijos, tortas salgadas e produtos de suporte.
Característica do vinho aperitivo
O aperitivo pode ser branco, tinto, tranquilo ou espumante. O mais importante é que não deve ser muito forte. O vinho espumante é bastante agradável pois contribui para a limpeza das papilas gustativas, aguardando a seguinte dentada. O vinho branco, geralmente, é perfeito para o aperitivo de verão na praia. As suas notas frutadas e florais apimentam o paladar, mas apenas se for servido às temperaturas certas. O vinho branco precisa de ficar no frigorífico, também a uma temperatura baixa, tendo em conta que o calor o vai aumentar. Os vinhos tintos leves são os mais indicados no Inverno e no centro da cidade quando o ar se torna fresco e o vinho tinto dá uma agradável sensação de calor.
Prosecco, o vinho aperitivo tradicional
Prosecco é o vinho aperitivo por excelência. A sua estrutura leve e as bolhas fazem com que seja perfeitamente emparelhado com o canapé oferecido pelas barras de vinho. Mas há uma terrível confusão sobre ele: cada vinho espumante proposto durante o aperitivo é normalmente chamado Prosecco. Na verdade, o Prosecco é referido exclusivamente aos vinhos produzidos no Veneto, vendidos com a certificação do território, ao qual pertence. O Prosecco mais adequado é a versão extra seca, cujo açúcar residual é mais elevado e por isso é menos difícil de emparelhar com os aperitivos. O Prosecco spago, vinho espumante não é ideal para aperitivos, pois as bolhas são mais ásperas e é o mais adequado para um prato estruturado. No Veneto, o Prosecco é emparelhado com poucos aperitivos como uma pausa agradável.
Aperitivo com vinho branco, emoções frescas e intensas
No Verão, na praia, o vinho branco ainda é bastante comum como aperitivo. O vinho branco tem de ser fresco, frutado e jovem com uma boa acidez que revigore o paladar. Uma salada de polvo ou salada de massa, queijo fresco, pão torrado com molho de atum e legumes pastel podem ser a combinação certa.
Vinho novo, vinho agradável para um aperitivo de Outono
Vinho novo tornou-se uma das personagens principais no campo da gastronomia e do vinho. As pessoas esperam o final de Outubro para beber este vinho leve e frutado. Ele tem uma vinificação diferente em comparação com o vinho tradicional. A ideia, no entanto, de provar esta novidade da época intriga os jovens e os menos jovens. A sua estrutura leve facilita o seu emparelhamento com frios e queijos de meia-idade. Os perfumes frutados e o álcool que contém fazem dele o vinho perfeito para um aperitivo de Outono, sobretudo no centro da cidade.
Vinho vermelho para aperitivo
Existe uma grande variedade de vinhos aperitivos. A senha é leve e frutada, com álcool. Se preferir um vinho tinto espumante, escolha um Lambrusco ou um Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese. Para um vinho tinto ainda tinto pode escolher entre Bardolino, Merlot, Montepulciano, Sangiovese di Romagna que são alguns exemplos de vinhos que podem ser agradáveis como aperitivo.