Churros finns i unika former, olika storlekar och texturer. De churros som finns på gatorna är helt annorlunda än de som finns på snabbmatskedjor som Taco Bell. Vi ska ta reda på den veganska statusen för churros av alla sorter.
Är de veganska? De flesta churros är inte veganska. De färska som är gjorda med smördeg är oftast icke-veganska, eftersom de innehåller ägg och mjölk. De starkt bearbetade varianterna kan anses vara något mer veganvänliga.
Här ska vi försöka ta reda på vilka typer av churros som tenderar att vara veganska och vilka som använder animaliska produkter.
Innehållsförteckning
Icke-veganska churros
Färska churros innehåller vanligtvis smör och ägg (deg)
En churro är en bakverkdegsdeg som friteras och är ofta skapar problem för veganer. Churros använder huvudsakligen choux, ett slags lättdeg som innehåller vatten, mjöl, smör och ägg.
Den tillverkas utan jästmedel eftersom den utnyttjar den höga fukthalten för att generera ånga för att blåsa upp degen.
Både ägg och smör har många viktiga funktioner i deg för bakverk, vilket är anledningen till att dessa animaliska produkter ofta används i friterade bakverk som trattkakor.
Inte alla typer av churro-märken använder högkvalitativ icke-vegansk deg för bakverk, men restaurangerna innehåller troligen den varan. De churros som serveras i Spanien och Portugal, deras ursprungsland, kommer med all sannolikhet att använda dessa ingredienser.
Många människor äter churros som gatumat när de besöker spanska länder.
Vänligen är det inte alla churros som är tjocka. I Spanien kan churros t.ex. vara tunna, knutna, långa eller tjocka. De sistnämnda kallas Porras i vissa länder.
Färska churros innehåller vanligtvis andra mjölkprodukter (toppings och fyllningar)
Om du äter på restauranger med äkta spansk och latinamerikansk mat i spanska länder eller i Nordamerika kan ett antal av dessa sorter vara bekanta.
I USA är churros som säljs på gatumässor och i nöjesparker vanligtvis rullade i kanel och socker. De levereras med dippsåser och drizzles, som ofta innehåller en del mjölkprodukter.
Churros tillverkas ofta med fyllningar i regionerna Mexiko, Kuba och Sydamerika. Sådana fyllningar är kanske veganska som frukter som guava på Kuba och choklad och dulce de leche i Brasilien.
Dulce de leche är ett konfektelement i Latinamerika som tillverkas genom att sötad mjölk upphettas långsamt för att resultera i en Maillardreaktion, vilket ger den en speciell smak, utseende och färg som karamell.
Dulce de leche är icke-vegansk. Denna spanska term betyder ”godis av mjölk” eller ”karamell.”
Nej veganska dippar och fyllningar inkluderar vanligen
- Champurrado*
- Varm choklad
- Dulce de leche
- Café con leche**
*Champurrado är en chokladdryck från Mexiko. Den är känd som atole – en varm och tjock dryck. De tillagas med antingen masa harina, masa de maíz, eller majsmjöl och panela och är alltså växtbaserade. Men det medium som används är mjölk i stället för vatten.
**Café con leche betyder kaffe med mjölk. Horchata är en krämig kaffedryck där man använder växtmjölk, men det är ganska ovanligt för denna tillämpning.
För att förtjocka drycken brukar dessutom ägget tillsättas.
Churros glaseras vanligen med arequipe, ett slags dulce de leche och söt kondenserad mjölk i Venezuela och Colombia.
Söt kondenserad mjölk är bara sötad komjölk där vattnet har avdunstat och är därför inte vegansk.
I Uruguay osv, serveras en churro med en fyllning av smält ost.
Cajeta, en typ av dulce de leche, serveras till churros i vissa områden. Det är en förtjockad sirap som oftast är gjord av sötad och karamelliserad getmjölk.
Ultrabearbetade ”churros” (ofta veganska)
En del av dessa sorter anses inte vara riktiga churros.
Är Taco Bell Cinnamon Twists veganska?
Ja, Taco Bells Cinnamon Twists är veganska. De innehåller vetemjöl, rismjöl, gul majsmjöl, salt, socker, kanel, maltodextrin eller dextrin, sojaolja, rapsolja och naturliga aromer.
Alla dessa ingredienser är veganvänliga.
Är Cinnamon Toast Crunch Churros veganska?
Cinnamon Toast Crunch Churros är inte veganska eftersom de innehåller vitamin D3 som härrör från lanolin eller ullolja. De flesta veganer undviker sådana tillsatser, men många anser att lanolin D3 inte är veganskt.
I ingrediensförteckningen nämns fullkornsvete, rismjöl, socker, kanel, rapsolja, salt, dextros, sojalecitin, trinatriumfosfat och BHT.
Vi kan säga att den innehåller D-vitamin, vilket gör den otillgänglig för många veganer, eftersom veganskt D3-vitamin är lappbaserat och ännu inte har använts för vanlig berikning av D3.
Du hittar endast D3 som härrör från lapp i specialiserade veganska kosttillskott.
Om du inte är strikt vegan kan denna flingor vara ett utmärkt alternativ för att få din churro-fix.
Tres Estrellas Churro Flour Mix
Dessa är veganska.
Denna förpackning är bara blandningen, men när du förbereder dem för din konsumtion kan du avstå från ägg eller mjölk till förmån för veganska substitut.
Innehåller bland annat
- Anrikat mjöl (mjöl, tiaminmononitrat, riboflavin, nikotinamid, järnfumarat, zinkoxid, Folic Acid)
- Partiellt hydrerat vegetabiliskt fett
- Monokalciumfosfat
- Natriumbikarbonat
- Iodiserat salt
- Natriumpropionat (konserveringsmedel)
För en tid erbjöd Taco Bell den riktiga churro, men nu verkar den vara borttagen från deras lista. Vi kommer att fortsätta att kontrollera, och om den kommer igen kan vi analysera ingredienserna och lägga upp analysen här.
Det var faktafilen om churros veganska status. Tack för att du läste.
- Churros. https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origen Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado. https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- Cajeta. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- Cinnamon Twists. https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- Cinnamon Toast Crunch Churros Cereal. https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- Tres Estrellas Flour Mix Churros. https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz