Jag är inte vegan, men jag skulle beskriva mig själv som ”veganskt”. Jag gillar att äta veganska alternativ och jag börjar uppskatta dessa typer av mat mer. Ibland när jag känner att jag inte har ätit tillräckligt mycket hälsosam mat är det inget problem för mig att leta upp en vegansk version av min favoritmat. Jag valde till och med det veganska alternativet när jag anmälde mig till Blue Apron! Det är inte så jag äter varje dag, men jag gillar att ha det som ett alternativ.
Att vara vegan är inte lika sällsynt som tidigare. Nu finns det fler veganska matalternativ och det har blivit mer mainstream att följa en växtbaserad kost. Att äta veganskt behöver inte vara en daglig kamp med att försöka komma på vad man ska äta, och det behöver inte heller vara dyrt. Dessa billiga veganska idéer för matberedning tar bort skräcken från att varje dag söka efter recept på Pinterest.
1. Quinoafyllda paprikor med vegansk jalapeño gräddsås
En hög med olika söta och kryddiga grönsaker möts med en smaklig sås för en maträtt som kommer att göra alla runt omkring dig gröna av avund. De här fyllda paprikorna är inte bara en bra idé till lunch, utan de kan också vara aptitretare till en liten sammankomst.
2. Lo Mein Meal Prep
Välj den här nyttigare versionen av lo mein när du är sugen på kinesiskt en fredagskväll. På den tid det tar för ditt intensiva sug att försvinna kan den här måltiden förberedas. Byt ut nudlarna mot fullkornsspaghetti eller något annat du väljer.
#SpoonTip: I det här receptet används en liten mängd honung i såsen, så se till att byta ut den mot lönnsirap. Du kommer inte att kunna smaka skillnaden!
3. Kikärtsskålar i curry med vitlöksinspenat
Det tog ett tag för mig att njuta av att äta spenat och blanda det med annan mat. Perfekt för dem som är på språng, gör en stor sats av den här kikärtsskålen med curry och spara till resten av veckan. Det tar bort gissningen om vad du ska äta till lunch (eller middag).
4. Farrosallad med kikärter, sötpotatis och äpple
Jag lärde mig först om farro när det kom i ett av mina Blue Apron-paket en vecka. Det är ett spannmål som utgör en bra bas för vilken måltid som helst eftersom det passar bra ihop med andra livsmedel. Eftersom majoriteten av den här farrosalladen är mjuk ger äppelbitarna den lite krispighet.
Kollardgrön veggie wraps
Om du är den lata typen tar förberedelserna för dessa kollardgrönwraps ingen tid alls. Utmana din kreativa sida och se hur många versioner av denna wrap du kan göra varje vecka. Stoppa ett par i din lunchlåda med äppelskivor för en hel måltid.
6. Vegansk Tofu Scramble
Ett av mina favoritbrunchställen i närheten av min lägenhet erbjuder ett par sorters scrambles. Det som gör denna veganska scramble till ett bra alternativ för en måltid är att de inte kräver någon större ansträngning. Hur kan något så snabbt och enkelt vara så gott?
7. Vegansk Pesto Spaghetti Squash Bake
Spaghetti fick en ny makeover i den här veganska spaghetti squash bake. Ge en twist åt den klassiska tröstmaten med en mjölkfri pesto, vegansk ost och ”pasta” gjord av squash.
8. Vegansk granola
Jag gillar att göra yoghurtparfait med granola och lite honung för något sötare. Den här veganska granolan kan ätas när som helst på dagen och kan piffas upp med andra frukter.
#SpoonTip: Dela upp din stora sats granola i små burkar eller påsar så att du inte behöver hälla ut en enda portion varje morgon.
9. Vegansk sushibowl
Vem är inte ett fan av sushi? Istället för att svettas när du rullar ihop allting kan du skära bort allt det extra genom att göra den här veganska sushiskålen. Ta pengar ur ditt hypotetiska sparande genom att lägga till avokado och en kryddig dressing som sojasås eller ingefära-sesam.
10. Proteinbars med choklad och jordnötssmör
Energisänkningen klockan 14 på kvällen är mördande för alla. Packa några av de här mellanmålsbarerna i väskan för att ge dig den boost du behöver för att avsluta dagen. Barerna är inte bakade, så du behöver inte städa upp efter att du har gjort dem.
Frukost, lunch och middag behöver inte längre vara en kamp. Pinterest gör allt det hårda arbetet åt dig och det finns inga fler gissningslekar. Så småningom kommer måltidsförberedelser att bli en del av din söndagsrutin och du kommer att märka hur mycket tid (och hjärnceller) du har sparat med dessa billiga veganska recept för måltidsförberedelser.