Var går professionella kockar till nätet för att få inspiration?
Enormt många webbplatser erbjuder unika recept, pedagogiska insikter om sällsynta produkter och tips om nya kulinariska trender. Dessa webbplatser är dock ofta avsedda för hemmakocken. Om du är trött på att sålla bland bruset på nätet för att hitta något som passar dig bättre kan du kolla in de här 10 kockresurserna på nätet för branschproffs.
Kockresurser: Affärer och karriär
1. Chef’s Resources
Chef’s Resources är en utmärkt webbplats för branschfolk som sysslar med kökshantering, grundläggande kunskaper om ingredienser, redovisning med mera. Även om en del innehåll endast är reserverat för prenumeranter finns det många utmärkta receptmallar, formulär för beräkning av matkostnader, diagram över förberedelseblad och andra digitala verktyg som är helt gratis.
2. The Staff Canteen
The Staff Canteen har serverat kockar information om jobb, karriärrådgivning, leverantörer och recept i ett decennium. Det kurerade, bidragsdrivna innehållet uppmuntrar till nätverkande. Webbplatsens YouTube-kanal innehåller också regelbundet demonstrationer från stjärnkockar från Michelin.
Kockresurser: Utbildning
3. American Culinary Federation
American Culinary Federation (ACF) hävdar att den sätter ”The Standard of Excellence for Chefs”. ACF vill erkänna och upprätthålla excellens inom det kulinariska yrket och hjälper dig vid behov att hitta utbildningsprogram av hög kvalitet.
4. Escoffier On Line
1995 kan tyckas vara förhistoriskt när det gäller internetår, men Escoffier On Line (EOL) är ingen dinosaurie. EOL har ägnat de senaste trettio åren åt att sammanställa en stor mängd information om allt som har att göra med att arbeta som professionell kock, inklusive ämnen som restaurangdesign, livsmedelsaffärer, front of the house och mycket mer.
5. Chef2Chef
Om du precis har börjat din karriär som professionell kock, eller om du vill hitta ytterligare utbildning, är Chef2Chef ett utmärkt ställe att börja. De har en databas med kulinariska skolor som kan sökas efter region, program, examen och till och med campustyp, så att du kan hitta de bästa alternativen. Dessutom sammanställer Chef2Chef användbar branschstatistik, en studentblogg, karriärguider med mera.
Kockresurser: Med långt över 300 000 Facebook-likes och följare har Chef’s Roll tagit stora steg mot sitt mål att ”bygga det största kocknätverket i världen, där kulinariska proffs marknadsför sin talang och sina karriärframgångar och berättar hela sin kulinariska historia”. Massor av instruktionsvideor erbjuder pedagogiskt ögongodis. Webbplatsen uppdateras nästan dagligen och lockar till sig gott om internationellt samhällsengagemang.
7. World Association of Chefs Societies
På webbplatsen World Association of Chefs Societies samlas globala kulinariska yrkesverksamma för klubbar, utmaningar, välgörenhet, certifieringar och andra former av utbildning och nätverkande. De har en egen tidskrift, en jobbannons och anordnar till och med evenemang runt om i världen för att träffas och engagera sig personligen, som den kommande WorldChefs Congress & Expo 2018 i Kuala Lumpur, Malaysia. De har till och med skapat ett eget socialt nätverk för kockar på nätet som heter myCHEFSPACE.
8. Chef Talk
Om det mer traditionella, utan krusiduller, formatet med meddelandeforum är mer din stil, kommer du att älska Chef Talk. Detta onlineforum kallar sig självt för ”en matälskares länk till professionella kockar”. Ämnena omfattar karriäralternativ efter kulinarisk skola, utbrändhet på jobbet, matlagningstekniker och andra ämnen med anknytning till restaurangledning. Forumet är fullt sökbart, och om du inte hittar det du söker kan du alltid starta en ny tråd.
Chef resources: Inspiration från världens bästa
9. StarChefs
Sedan 1995 har tidskriften StarChefs beskrivit och stöttat yrkesverksamma inom restaurangbranschen. Tidningen började som en glänsande tryckt publikation, men har också en elegant och funktionell webbplats som matchar den. Om du gillar vackra bilder och att hålla dig uppdaterad om den senaste informationen om branschen, kommer du att vilja hålla koll på StarChefs.
10. Culinary Trends
För att få igång dina kreativa krafter kan du kolla in Culinary Trends, en publikation på nätet och i tryckt form som ger ”inspiration för chefskockar”. Den grundades för 18 år sedan som en prenumerationstidning och var ursprungligen avsedd för chefskockar ”för att inspireras av varandras recept”. Nu kan du bläddra bland dessa recept och annat innehåll på deras webbplats.