Alkohol är en mycket viktig ingrediens vid matlagning. Den lyfter fram smakerna och ger också en egen smak.
När den används i recept ger alkohol som bourbon en läcker spets till kött som revben, fläsk eller kyckling och efterrätter som pajer och kakor. Den kick som bourbon ger rätterna är värmande, tillfredsställande och gör måltiden aptitretande, oavsett vilket recept du använder.
Däremot kanske du undrar om det finns en annan typ av alkohol som ger en liknande smak. Finns det en ersättare som du kan använda om du inte har någon bourbon kvar? Eller finns det en alkoholfri ersättning?
Du kan enkelt anpassa ditt recept med alkoholiska ersättningar som konjak, rom, cognac eller whisky. Alkoholfria ersättningar inkluderar bourbon vaniljeextrakt, persikonnektar och äppelcidervinägerblandning eller till och med vatten.
Oroa dig inte om du har slut på bourbon eller inte har någon i ditt alkoholförråd, jag har de perfekta ersättningarna för dig.
Läs nedan så delar jag med mig av några recept som involverar bourbon, dess ersättningar och hur du använder dem på rätt sätt i din matlagning. Läs också hur du kan ersätta bourbon i den berömda bourbon pecan pie.
Substitut för bourbon
Vi har konstaterat att bourbon definitivt kan ersättas vid matlagning, så du behöver inte oroa dig. Viktigt är att denna typ av alkohol också kan ersättas med alkoholfria vätskor. Nedan kommer jag att föreslå de bästa ersättningarna att använda:
Brandy
Denna typ av alkohol tillverkas av vin och förvaras i ekfat av trä. Det är så brandy får sin karakteristiska bruna färg. Brandy kommer oftast från Spanien, Mexiko, Italien och andra länder som tillverkar vin.
Recept och hur mycket behöver du?
Brandy används ofta när man gör desserter. Om du vill ersätta bourbon med brandy behöver du 2 matskedar. För varje matsked bourbon använder du alltså samma mängd brandy.
Här är några förslag på rätter där brandy används:
- Klassiska crêpes Suzette
- Hembakade köttfärspajer
- Firande av chokladmoussekaka
Rum
Om du inte har bourbon, är rom det näst bästa alternativet. Även om rom har en annan smak och har inslag av kryddor och melass passar det väldigt bra till de flesta recept. Den har en mjuk, varm smak och passar perfekt till kött eller desserter.
Recept och hur mycket behöver du?
För varje 2 matskedar bourbon i ett recept behöver du 2 matskedar rom som ersättning. Denna alkohol är verkligen njutbar och kompletterar smaken på den maträtt du gör.
De vanligaste rätterna som använder rom:
- Dat, banan & rombröd
- Kyld rom &Rosinrispudding
- Spisande revbensspjäll med BBQ-sås
Cognac
Denna alkohol produceras i Frankrike. Cognac är en typ av konjak som kommer från en särskild blandning av druvor. Därefter får den ligga i minst två år på ekfat i minst två år. Många människor tycker om att dricka cognac, men denna alkohol är också en utmärkt ingrediens i matlagning. Du kan enkelt ersätta bourbon med cognac. Den passar perfekt i söta och salta rätter och fungerar bra i chokladdesserter.
Recept och hur mycket behöver du?
Som med de andra ersättningsämnena kan du använda 2 matskedar konjak i recept som ersättning för bourbon.
Här finns också några goda recept att göra med konjak:
- En crème brulée av foie gras med cognac
- Cognacräkor
- Chokladkastanjetårta med chokladcognacmousse
Scotch
Det här är också en typ av alkohol som vanligtvis dricks snarare än används i matlagning. Den mest kända whiskyn är den skotska. Den fungerar mycket bra som ersättning för bourbon när du lagar mat, och ger en komplex men mycket rik smak till din måltid. Oavsett om du lagar lunch, middag eller desserter kan scotch passa mycket bra i ditt recept.
Recept och hur mycket behöver du?
Som tidigare använder du 2 matskedar scotch som ersättning i ditt recept. Här finns också några recept med scotch som vi tycker är väldigt goda:
- Scotch sponge cake
- Scotch caramel sauce for cakes and pancakes
- Shrimps and pasta with scotch infused sauce
Non-alcohol Bourbon substitutes
När du förbereder en måltid, är du inte tvungen att bara använda alkoholersättningar – du har också friheten att välja ingredienser som inte innehåller alkohol. Här är några alkoholfria alternativ:
Bourbon vaniljeextrakt
Detta är ett utmärkt och mycket enkelt substitut – särskilt om du bakar något. Receptet kommer att ha samma smak, men med en extra vaniljtouch. Denna typ av extrakt passar mycket bra i kakor eller pajer.
Recept och hur mycket behöver du?
Du kan lägga till en matsked eller två för att ersätta bourbon när du lagar mat – använd bara samma mängd som du skulle använda bourbon, som det står i receptet. Om receptet kräver väldigt lite bourbon kan du utelämna den helt och hållet och bara använda mer flytande ingredienser för att ersätta den, till exempel vatten. Använd bourbon vaniljextrakt till att göra:
- glass, puddingar, bakverk
- Skaldjur, såser, soppor
Persiknektar och äppelcidervinägerblandning
Den här blandningen fungerar riktigt bra om du använder frukt i ditt recept. Den här blandningen ger samma smak som bourbon. Du kan också tillsätta andra juicer för att få en mer smakrik maträtt. Den här blandningen passar särskilt bra när du lagar kycklingrätter.
Recept och hur mycket behöver du?
Du behöver ⅓ kopp äppelcidervinäger och ⅓ kopp persikonnektar eller äppeljuice för att göra den här blandningen. Använd den här blandningen för att göra andra rätter som till exempel:
- Rostad fläskskskuldra
- Ribs med persika bbq-sås
- Persiksalsa med inlagd rödlök och Serrano-chilipeppar
Vatten
För recept som endast kräver en mycket liten mängd bourbon kan du använda vatten istället. På så sätt behåller du fukten och behåller samma smak.
Hur mycket behöver du?
Om receptet kräver väldigt lite bourbon använd lite mer vatten så att du kan balansera konsistensen och få rätt mängd fukt.
Substitut för bourbon i pecan pie
Detta är en mycket vanlig och populär efterrätt som har bourbon som en av huvudingredienserna (som det står i namnet!).
Denna efterrätt används till semestermiddagar. Du kanske dock inte vill använda bourbon – oroa dig inte för jag har de bästa ersättningarna.
- När du förbereder den här pajen kommer en matsked av andra typer av alkohol inte riktigt att förändra pajens utseende, konsistens eller smak.
- Du kan använda 2 matskedar rom, konjak eller cognac. Ett annat alternativ är också att använda en annan typ av bourbon som Maker’s Mark eller Scotch. 2 matskedar räcker.
Tips när du ska använda bourbon i recept:
Bourbon är vanligt förekommande i recept, men olika typer av bourbon har olika effekt på den maträtt du förbereder. Tänk på styrkan och sötman hos varje bourbon, för det är verkligen viktigt att veta hur mycket du ska använda.
- Om du använder Maker’s Mark bourbon, som faktiskt är ganska söt, kan den kombineras med efterrätter, sylt och såser – vilket ger en fantastisk smak.
- Four Roses Single Barrel är en typ av konjak som passar perfekt till dressingar och måltider som innehåller frukt. Denna typ av brandy ger en rikedom till maten.
Övrig information:
- Det är viktigt att veta att användning av bourbon hjälper till att bryta ner enzymerna i köttet, och samtidigt ger det mer smak till köttet. Du kan också använda bourbon för att marinera köttet. Tillsätt brunt socker, sojasås, schalottenlök, olivolja och krydda köttet som du vill – resultatet blir en otroligt smakrik kötträtt.
- Efterrätter passar perfekt till denna alkohol. Du kan blanda lika delar bourbon med varmt vatten för att rehydrera frukter. Om du gör en tårta ger bourbon krispighet till konsistensen.
- Jag måste påpeka att bourbon kan påverka vissa av dina tillagningsmetoder, så du måste göra vissa justeringar av temperaturen när du lagar mat. Sätt inte heller bourbon eller någon annan alkohol över en öppen låga. Detta är mycket farligt och kan göra skada om du inte är försiktig.
- Använd en kopp för att mäta hur mycket du behöver. Inte för mycket och inte för lite, använd den exakta mängden så att du får den perfekta smaken.
Relaterade frågor:
Vad gör bourbon i matlagning?
Bourbon hjälper till att tillaga kött till perfektion. När du marinerar det före tillagning ger det en utmärkt smak och hjälper dig också att tillaga köttet bättre.
Brinner bourbon av vid tillagning?
När den används vid tillagning avdunstar alkoholen inte bara utan värme utan brinner också av vid tillagning. Därför bör du tillsätta alkoholen mot slutet av tillagningsprocessen.
Vilken typ av bourbon är bra för bakning?
Använd bourbon från enstaka fat som Blanton’s eller Eagle Rare. För vanlig matlagning använd Jim Beam, Old Crow eller Heaven Hill.