Anthony Bourdain beskriver sin kärlek till Chiang Mai som en 30-årig kärleksaffär som började med en svamp. Inte den sinnesförändrande sorten, utan en sällsynt ingrediens som serverades i en örtig currybuljong med välsmakande fläskribbor. Han älskade maten och platsen så mycket att han presenterade Chiang Mai 2003 för den andra säsongen av sin första show på Food Network, A Cook’s Tour – och återigen 2014 för den tredje säsongen av sin CNN-show, Parts Unknown.
Som välrespekterad författare, kock, krögare och TV-programledare utvecklade Anthony Bourdain ett följe av matintresserade och backpackers som var angelägna om att följa hans fotspår och som inspirerades till att se på världen i ett mer ödmjukt perspektiv. I varje land han besöker har han haft en slags Oprah-effekt på nästan alla hål-i-väggen-matställen med legioner av fans som kommer ner och provsmakar det han äter. När han dog i förtid lämnades dock fansen med ett tomt hål som inga andra rese- och matvloggar kan fylla.
Aviga fans som vill minnas och uppleva Chiang Mai med Anthony Bourdains ögon (och smaklökar) kan följa hans matspår genom staden. För att hålla resekostnaderna nere kan du bo på ett centralt beläget boende i Chiang Mai (ที่พักเชียงใหม่) och hyra en motorcykel för dagen.
Här finns en lista över Chiang Mai-restauranger, matstånd och marknader som presenteras i båda programmen.
A Cook’s Tour Food Spots
Aroon Rai Restaurant
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
Med en skylt som säger att man serverar den bästa curryn i Chiang Mai ställs förväntningarna genast högt. Enligt Bourdain levererar stället dock verkligen, och alla rätter som han provade klarade hans krav, även om presentationen av maten är bristfällig.
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae and Chang Klang Road Intersection
Med en uppsjö av matstånd med skyltar som alla är skrivna med thailändsk skrift, skulle det förmodligen sluta med att du inte tycker om allt som du beställer som Bourdain, och det är helt okej. Även om han gillade bananroti eller bananpannkaka i den här basaren bör du definitivt utforska den här marknaden för fler egna matfynd.
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdain beställde den mycket rekommenderade thailändska papayasalladen här, men restaurangen är egentligen känd för sin Khao Soi-nudelsoppa. Vid lunch- och middagstid kan det vara mycket folk på restaurangen som serverar en mängd olika nordthailändska rätter. Ett annat intressant faktum är att Huen Phen omvandlas till en matsal i kantinstil på dagen och sedan förvandlas till en romantisk restaurang på kvällen.
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain avslutade showen med att bevisa en urban legend om att tuktukförare (eller taxichaufförer för den delen) känner till de bästa ställena att äta på i staden. Hans tuktukförare tog honom till Rot Nueng Noodle Shop där de alla beställde husets specialitet, som var äggnudelsoppa med wanton.
Parts Unknown Food Spots
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
Du måste vara en av de modigaste matintresserade som finns för att prova det som Bourdain provade här – rå grisblodssoppa eller helt enkelt, Lou. Han och hans gäst fick också grillade svansar, hjärnor och fläskkorvar som är regionens specialitet.
Laap Kao Cham Cha
Bakom Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
Den här restaurangen är ett av få ställen som serverar några av de specialiserade rätterna från norra Thailand. En av de anmärkningsvärda rätter som Anthony Bourdain och Andy Ricker provade är Larb, en kryddig maträtt gjord på malet kött och örter.
Khao Kha Muu a.k.a. Cowboy Hat Lady
Night Market, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
Cowboy Hat Lady är troligen den mest minnesvärda karaktären i detta Chiang Mai avsnitt. Hon specialiserar sig på Khao Kha Muu eller stuvade fläskben och är utan tvekan den mest populära gatuköksförsäljaren i staden, särskilt bland kinesiska turister. Att ha en cameo i Anthony Bourdains show har bara ökat hennes popularitet med många foodies och vloggare som visar upp hennes matstånd på sina inlägg i sociala medier.
Anthony Bourdain lämnade inte bara ett spår av restauranger och matställen för sina fans att prova, utan också ett spår av möjligheter för alla som han inspirerade till att resa och gå bortom sina bekvämlighetszoner. Dessutom trodde han på värdet av att mat för samman människor från olika sidor och på skönheten i opretentiösa måltider.