Afang Soup klättrar snabbt upp på toppen av listan över populära nigerianska soppor. Om du är intresserad av att utforska nigeriansk mat, skulle denna utsökta soppa definitivt sporra ditt intresse för nigeriansk mat.
Denna utsökta soppa kommer ursprungligen från Efiks, den största invånaren i (Cross River & Akwa Ibom State). Det spelar egentligen ingen roll vilket språk, bakgrund eller etnisk grupp du har, du kan gå vidare och prova olika maträtter från olika nigerianska kulturer och etniciteter.
Under de senaste månaderna har jag fokuserat på Efiks delikatesser, afang sitter högst upp på listan och idag ska vi lära oss att göra denna soppa och andra läckra Efik/Calabar maträtter.
Jag tror att efter Igbo, Hausa och Yoruba; Efik är en annan populär grupp i Nigeria; de har läckra maträtter som har fått resten av oss att salivera. Förutom denna soppa har de också Edikang-Ikong, atama, nsala och några andra läckra soppor.
Denna görs med afangblad (ukazi) och vattenblad, dessa två olika blad kombineras sömlöst för att göra en läcker afangsoppa. Ukazi-bladen brukar skivas och sedan malas med antingen en köksmixer eller en handkvarn medan vattenbladet bara skivas med en kökskniv.
Jag gillar bara den här soppan eftersom den är gjord med bara grönsaker, och jag älskar grönsaker! – De är näringsrika, medicinska och innehåller fibrer som hjälper kroppens celler att fungera ordentligt. Låt inte ditt fokus vara enbart på mat, se också till att de också är hälsosamma att äta.
Afang-soppa och graviditet
Då Afang-bladen är mycket rika på folsyra och A-vitamin anses den därför vara hälsosam och näringsrik för gravida kvinnor och deras ofödda bebisar.
Under den första trimestern i alla graviditeter är bebisarna i stort behov av folsyra. Även om du kan få dem från apoteket, slår jag vad om att du skulle älska dem bättre i soppor. 😀
Så låt oss göra en läcker gryta med afang-soppa, listan över ingredienser nedan skulle göra tillräckligt med soppa som skulle räcka till 6 personer två gånger. Du kan alltid kyla rester.
De flesta klagar på att grönsakssoppor inte är lätta att laga, oftast för att det tar tid att plocka och skära de olika bladen. Men när man väl passerat den fasen är resten choklad! och nej, jag äter inte choklad. 😀
Skivade färskvattenblad (1 kg)
1/2 kopp malda kräftor
Malda färska Ukazi-blad (200 g)
3 tärningar knorr (sötningsmedel)
1 stockfiskehuvud (medelstor)
2 medelstora torkade eller rostade fiskar
1.5 koppar palmolja
1 kopp persikoflor (valfritt)
Sniglar (valfritt)
Salt och peppar efter smak (röd färskpeppar)
Pkomo (valfritt)
1-2KG valfritt kött efter eget val.
Förberedelse
Assorterat kött är det lämpligaste för afangsoppa, men om du inte kan hitta det på din ort kan du använda vilket kött du vill. Jag använde en kombination av blandat kött och pkomo.
Vask sniglarna med limejuice eller druvjuice och se till att de blir av med sin slemmiga vätska. Persikorna (isam) rengörs vanligtvis av säljarna, du behöver bara tvätta dem.
De malda ukazi-bladen fungerar som ett förtjockningsmedel i den här soppan, jag använder färska blad till all min soppa, men om du inte kan hitta färska grejer på din ort kan du gå vidare och ersätta dem med det torkade alternativet. Du kan se på bilden ovan att bladen är färska.
Hur man lagar Afang-soppa
Gå bara vidare och börja parboilera köttet med alla nödvändiga ingredienser (2 tärningar knorr, en halv kopp skivad lök, salt och annan valfri krydda)
En del personer tvättar vattenbladen innan de skär dem i skivor medan andra väljer att skära dem innan de tvättar dem; jag föredrar det senare. Skiva och tvätta vattenbladen och lägg dem åt sidan i en plastsil för att se till att vattnet dräneras bort ordentligt.
De flesta tycker inte om ett spår av vatten i sin afangsoppa, det går lätt att ordna, försök bara att pressa vattenbladen hårt innan du lägger dem i soppan.
Vattna den torkade fisken med varmt vatten, ta bort de mittersta benen och tvätta den noggrant med bara vatten; tvätta också stockfiskhuvudet med varmt vatten. Lägg dem i matlagningsköttet och koka tills de är mjuka och grytan är nästan torr. Tillsätt palmolja, rör om allt tillsammans.
Tillägg en kryddkub, malen peppar, sniglar och salt efter smak, låt koka i 3-5 minuter.
Häll i vattenbladen, låt puttra i 5 minuter innan du tillsätter periwinkles, malda ukazi och malda kräftor
Rör ihop allt, täck grytan och låt puttra i ytterligare 5 minuter, rör om varannan minut.
Detta är hur man förbereder afangsoppa, den kan serveras med fufu, eba, stampad yam, vete. En god läskedryck skulle vara ett välkommet tillskott.
Det finns andra läckra efik-soppor som du kanske vill prova, jämför Edikang-Ikong
Prenumerera nedan för att få mina gratis veckorecept.
Hur man gör Afang-soppa recept och video.
Afangsoppa recept
.
Utrustning
-
Kokare
Ingredienser
- 15 koppar Skivade färska vattenblad
- 1/2 kopp malda kräftor
- 3 koppar malda färska Ukazi-blad
- 3 kuber knorr-sötningsmedel
- 1 stockfiskhuvud medelstort
- 2 medelstora-storlek torkad eller rostad fisk
- 1.5 koppar palmolja
- 1 kopp persikor valfritt
- Sniglar valfritt
- Salt och peppar efter smak
- 6 röd färsk paprika
- 2 KG sorterat kött
Instruktioner
-
Mala ukazibladen, det fungerar som förtjockningsmedel för denna soppa.
-
Krydda köttet med en halv kopp skivad lök, salt, två kryddtärningar och annan valfri krydda)
-
Skiva vattenbladen och lägg dem åt sidan i en sil så att överflödigt vatten rinner bort.
-
Vask stockfisken, den torkade fisken och lägg dem i det kokande köttet, låt dem koka tills de är mjuka och grytan är nästan torr.
-
Häll i palmoljan, kräftorna och rör om allt tillsammans. Tillsätt en kryddkub, malen peppar, sniglar och salt efter smak, låt koka i 3-5 minuter.
-
Häll i vattenbladen, låt sjuda i 6 minuter medan du rör om kontinuerligt.
-
Häll i de malda ukazi-bladen. Rör om allt, täck grytan och låt den stå i ytterligare 5 minuter under omrörning varannan minut.
-
och du är klar med en utsökt afang-soppa.
-
Servera med eba, fufu eller stångad yam
Video
.