Anthony Bourdain i Turkiet: Två gånger, men andra gången handlade det inte om mat

Anthony Bourdain, en kändiskock som också var författare, var känd för allmänheten framför allt från dessa två tv-program: No Reservations och Parts Unknown. Han är en CIA-alumn, en tidigare hårt arbetande kock som förvandlats till författare och en global gourmetturist. Minst fyra av hans böcker är bästsäljare, Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), The Nasty Bits (2006) och A Cook’s Tour (2001). Jag har påbörjat den här artikeln för flera månader sedan, efter att ha tittat på de två avsnitt han gjorde i Turkiet, det ena 2010 och det andra, efter incidenten i Gezi-parken, 2015.

Unlyckligtvis avslutade Anthony Bourdain under tiden sitt liv under skumma omständigheter. Han har varit erotiskt involverad med Asia Argento, en galla som ursprungligen var känd på grund av hennes berömda far, Dario Argento, en skräckfilmsregissör. I många år har jag betraktat Argento som ”exotisk”, men hennes nya framträdande i tabloiderna i samband med Harvey Weinstein-skandalen, vilket gjorde henne till en frontfigur för den feministiska rörelsen #metoo, allt i samband med hennes egen sexuellt relaterade skandal som fördärvades av pojkvännen Bourdain, har dränkt Argento från varje plats bland mina intressen. Jag har alltid tyckt att hennes bröst var mer begåvade än hennes skådespeleri.

Anthony Bourdain in Turkey – Istanbul 2010 – No Reservations, Season 6, Episode 2

Anthony Bourdain sa att han var rädd för att komma till Turkiet eftersom han inte visste vad han kunde vänta sig av ett sådant besök. Han tyckte att Turkiet var något hotfullt och definitivt ett mysterium. Den fantastiska staden fascinerade honom och hans guide, en tjej som hette Esra (eller något sådant), tog med honom till ett fint ställe för att äta frukost, nära havet (Bosporus, faktiskt), och nästa dag bjöd hon in honom till sin mammas hus (eller lägenhet, eller vad det nu var) för att äta en god hemlagad middag. Hon hade en humor som en tegelsten, men han hade inget emot det. Han lät sig till och med charmas av en konstig taxichaufför som försökte vara rolig med sitt engelska ordförråd som inte översteg tjugo ord.

Han blev förtrollad, han hade aldrig gissat glädjen och han hade inte föreställt sig att Istanbul var så rent. Nu, mellan oss, är Istanbul en normal stad med sina invånare som är mer utbildade än i landet. Det är inte alltid skinande och inte överallt i Istanbul är det skräpfritt. Liksom alla platser i världen som nu slår gnistor blev Istanbul bättre genom medborgaransvaret, utbildningen och ett strängt bötessystem för nedskräpning.

Bourdain smakade till och med på de musslor som säljs här och där, som om de verkade vara ett lämpligt mellanmål på Bosporus’ stränder. Ingen berättade för honom att de tillagas under mycket olämpliga förhållanden. De kurdiska killar som säljer dem bor i trånga rum med 5-7 bäddar på stadens billigaste motell. De hämtar de råa musslorna från fiskmarknaden och riset från pilavförsäljarna, det vill säga kokt ris. De lägger riset till musselköttet med sina smutsiga händer på sitt smutsiga, smutsiga och stinkande sockengolv, eftersom de inte har något annat utrymme för detta och de kan inte laga musslorna utomhus, annars kommer ingen att äta dem någonsin igen. De serveras med citron för att minska illamåendet. Nu var Bourdain en excentrisk äventyrare, i Korea äter han bitar som han skurit av en levande bläckfisk, helt upprörande.

Samt sett var Bourdain förvånad över människorna, maten, rakı och framför allt atmosfären runt omkring. Han lovade att han skulle komma tillbaka.

Istanbul 2015 – Parts Unknown, Season 6, Episode 8

Detta program sändes av CNN, och Anthony Bourdains återkomst hade inte mycket med maten att göra. Han sa att Istanbul verkade besvärad av förändringarna och att magin gick förlorad. Han var mycket observant och kände att makten höll på att flyttas från Erdoğans parti, någon annanstans. Jag tyckte att det var konstigt. Var annars? Till vem, till kurderna? Atatürks grundade parti, CHP, det republikanska folkpartiet, skulle aldrig vinna igen, ledarna var alla bevisligen tjuvar och skurkar. Kurdiska organisationer kan ha en chans att få några platser i parlamentet, men aldrig makten.

Så Anthony Bourdains andra besök i Istanbul skedde efter händelserna i Gezi Park, och han var dyster och pessimistisk i sina förväntningar. Han var mycket starkt påverkad av den felaktiga propagandan. Herr Erdoğan är inte perfekt, jag var ganska förbannad på honom när jag bodde där, men i slutändan hade han rätt. Han är ambitiös men han bryr sig om folket. Jag har lärt mig när jag bodde där att turkarna tror att de är omgivna av fiender, varje granne längtar efter en bit av det underbara land som deras far, Mustafa Kemal, lämnade efter sig. Detta är en intern paranoia som håller dem vaksamma.

Den andra stora levande nationen i Turkiet, kurderna, hjälper inte alls. De sponsrar sina subversiva organisationer (som med rätta betecknas som terroristorganisationer) med pengar från droghandeln, och de gör anspråk på ett stycke land enbart för dem. Det finns inte en levande kurd som inte bidrar till ”saken”. Vad gör detta av dem? Terrorister, naturligtvis. Så länge du bidrar, donerar och hjälper en terroristorganisation, med pengar, med frivilligt arbete och alla andra tjänster, är du en terrorist. Man kan inte lära sig sådana saker om man är turk. En turk är partisk och han föraktar hur som helst kurderna, tillsammans med andra nationer som han inte känner till, särskilt grannnationer: Jag lärde mig dessa sanningar eftersom de litade på mig, eller åtminstone inte var rädda för mig.

Den här gången tog Esra, den ”kvicka” tjejen från det tidigare avsnittet om Istanbul, med Anthony Bourdain för att äta frukost i en park, tillsammans med ett gäng av hennes hipsterrevolutionära anti-Erdoğan-vänner. De smakade oliver, ost, tomater, gurkor med turkiskt bröd och drack mycket te.

Senare stannade den ”roliga” taxichauffören med sina 20 engelska ord i bagaget bilen mitt på en bro, steg ut och började dansa, och visade att han var fri, att han inte var förtryckt. Konstigt. Bourdain gav sina första tecken på förlägenhet.

På kvällen gick han till en exklusiv bar, inbjuden av en hallick ”affärsman” som ”har kontrakt med regeringen”, och de båda drack mycket. Jag undrar varför han accepterade att dricka med personer som han anklagade för ”samarbetsvilja”? Bara för showens skull? Han verkade skrupellös. ”Affärsmannen” kunde inte stå den nuvarande presidenten nära eftersom denne är nykterist. Utan röst reflekterade han över Turkiets tumultartade politiska situation: ”Nationalismen verkar fungera internt. Nationalism och främlingsfientlighet, det ger röster nästan överallt.”

Tyvärr är det sant, jag har upplevt allt detta när jag bodde där. Han märkte en förändring i stämningen jämfört med sitt första besök. Jag kan säga att människorna alltid var desamma, det som är bra där är alltid närvarande oavsett ”kris”. Turkiet var hela tiden under någon form av stress, politisk och ekonomisk. År 2015 påverkades Bourdain starkt av strömmen mot Erdoğan i amerikanska medier. Det lustiga är att det amerikanska folket egentligen inte bryr sig om Turkiet om de inte har planer på att resa dit. Under förevändning av Gezi Park berodde den elaka presskampanjen mot premiärminister Erdoğan på hans relativt färska (2013) uttalande vid en FN-konferens:

”Precis som sionism, antisemitism och fascism blir det oundvikligt att islamofobi måste betraktas som ett brott mot mänskligheten”.

Jag var ledsen och är fortfarande ledsen. Anthony Bourdain finns inte längre bland oss, och hans humor kommer att vara mycket saknad.

Om du gillade vad du läste (och för det tackar jag ödmjukt för ditt tålamod), prenumerera på den här bloggen via e-post! Följ den här bloggen på Twitter och Facebook! För en glädjefylld dag, kolla in mina pins på Pinterest eller mina grams på Instagram 😄. Jag hoppas att du gillar den här bloggen så mycket att du tycker att det är dags att ta ett steg längre genom att själv bli bloggare; för att göra det har vänligheten att läsa erbjudandet Own Your Website som jag har förberett för dig! Du kommer inte att ångra dig. Tack för att du kom förbi 😄 Säg vad du tycker, var inte blyg!