Antiinflammatorisk sallad

Det är säsong för kakor, charkuteribrickor, cocktails, vin, bakverk, ja, om det var en typisk jultid skulle det vara det. Missförstå mig inte, det kommer fortfarande att finnas en del av dessa saker, eller de flesta, men inte så många som vanligt 2020.

Då det inte är ett typiskt år, och inte kommer att vara en typisk semesterperiod, har vi prioriterat saker annorlunda och med det spenderade vi helgen utomhus eftersom det var otippat varmt! Återigen gick vi vilse i skogen i på den tomt vi förhoppningsvis kommer att bygga vårt drömhus i slutet av nästa år. Förra veckan var galen och jag fick igenom en del recept genom sista recepttestning men fick dem inte fotograferade under helgen som planerat. Att anpassa sig är vad det handlar om i år och med alla hemma, att jaga runt med Baby G och att solen går ner så tidigt är helgerna den bästa tiden för mig att fotografera, men de har varit galna. Jag försökte fotografera förra veckan och G var täckt av choklad efter att ha hjälpt mamma (kolla in min Instagram för en giveaway idag, eller för att se vad jag försökte fotografera med hjälp av små händer).

Så jag bestämde mig för att dela med mig av ett recept som först lades upp för över 2 år sedan och som fortfarande är i rotation här och även passande eftersom jag har varit sugen på det och det är fullmatat med näringsämnen som våra kroppar behöver förmodligen mer än någonsin. Även om 2020 är långt ifrån vårt hälsosammaste år har jag försökt att komma tillbaka till det så mycket som möjligt utan stress (yep att beställa matvaror är stressigt och dyker inte alltid upp som planerat) och min kropp är sugen på gröna juicer, smoothies, sallader, buddha bowls och självklart varm kakao och surdeg.

Jag hoppas att ni har en underbar julhelg, trots året det har varit och försöker hitta frid och glädje!

Original post Feb 2018:
Måndag efter Super Bowl är det kanske många som känner en sallad efter att ha unnat sig läckra maträtter på matchdagen. Det tillsammans med att det är Meatless Monday kändes som den perfekta tidpunkten för att dela den här antiinflammatoriska salladen. Jag hade planerat att dela detta för flera veckor sedan men det var ett av de många recept som jag råkade radera bilderna för. Jag rensade ett kort från min kamera och trodde att jag hade laddat upp dem till min dator men tog fel kort. Vilket innebär att jag kommer att behöva fotografera om många recept som jag hade planerat att dela den här månaden.

Ett av de mest pinnade recepten på bloggen det senaste året är min antiinflammatoriska Buddha Bowl. Som bara råkar innehålla livsmedel som jag älskar och äter ofta. Det här är en snabb och enkel sallad som kan slängas ihop för en snabb och enkel lunch eller middag. Även om jag inte är ett stort fan av salladskit finns det ett par som har varit stapelvaror i åratal som Sweet Kale Salad Mix. Det finns många märken som nu gör en Sweet Kale Salad Mix. Vanligtvis köper jag den stora påsen från Costco som Eat Smart, men de säljer mindre påsar i många andra butiker och jag har sett ett par andra märken, bland annat ett på Trader Joe’s. Det finns dock en skillnad med den från Trader Joe’s eftersom den innehåller en annan nöt/fröblandning packad och har torkade blåbär istället för torkade körsbär, men båda fungerar i den här salladen. Jag omvandlar sedan dessa sallader med olika toppings och gör min egen dressing. Det är ett enkelt sätt att få en mängd olika grönsorter utan att behöva köpa alla eller förbereda dem, vilket jag älskar.

Ett av mina favoritsätt att förvandla den här salladen är den här antiinflammatoriska salladen, en nära tvåa är den jag gör med äpplen. För den här salladen kan du antingen köpa förkokta kylda rödbetor eller om du förbereder din måltid kan du rosta dina rödbetor i förväg. Jag brukar göra den här salladen med bara röda betor, men ibland vill jag ha roligt och använda gyllene betor. Jag råkade bara ha några förkokta gyllene betor som jag köpte på Trader Joe’s. Det enda problemet med dem är att de lägger något med dem så jag sköljer av dem. Om du hämtar kylda förkokta rödbetor är den svåraste delen av att göra den här salladen att skaka, eller blanda, ihop gurkmejavinaigretten. Inte för att det är svårt att laga betor, det tar bara tid att rosta dem och när du blir sugen på den här salladen och inte har redan rostade betor som ligger i kylskåpet kylskåpskokta förkokta gör det enkelt.

Förutom att den här salladen smakar gott och har textur så innehåller den här salladen en rejäl portion näring så den uppfyller alla mina krav! Antiinflammatorisk mat är något jag fokuserar på för återhämtning, särskilt när jag åldras och min kropp inte klarar av stressen från träning lika mycket som tidigare. För att upprätthålla en mycket aktiv livsstil fokuserar jag på dessa livsmedel. Ett av de bästa sätten att läka våra kroppar är med helhetsnäring. Jag älskar gurkmeja och ingefära, gyllene gurkmejsmjölk är en favorit och recept som använder dem. Här är några favoriter. Visste du att det finns många andra antiinflammatoriska livsmedel? Många som jag har inkluderat i den här salladen samt många andra som jag konsumerar regelbundet.

En uppdelning på de antiinflammatoriska livsmedlen i den här salladen:
Kål är en otroligt effektiv antiinflammatorisk mat, som potentiellt kan förebygga och till och med vända dessa sjukdomar.
Bönor är en källa till fytonäringsämnen som kallas betalains. Betanin och vulgaxanthin är de två bäst studerade betalainerna från rödbetor, och båda har visat sig ge antioxidant-, antiinflammatoriskt och avgiftningsstöd
Blåbär och tranbär tror jag att vi alla vet är fulla av antioxidanter och fytoflavinoider. Dessa bär har också ett högt innehåll av kalium och C-vitamin
Pumpafrön är fyllda med mineraler, bland annat fosfor, magnesium, mangan, järn och koppar. Pumpafrön, tillsammans med många andra frön och nötter, hjälper till att minska inflammation.
Kurkmeja stödjer ett hälsosamt immunförsvar eftersom den är fullpackad med antioxidanter och innehåller stora antiinflammatoriska egenskaper.
Ingefära är välkänt för sina antiinflammatoriska egenskaper. För att hjälpa till att lindra illamående, hjälpa till med matsmältningen och för att hjälpa till att lindra smärta och minska inflammation.

Jag är ingen läkare eller dietist men jag gör min forskning och försöker packa in så mycket näring, superfoods och antiinflammatoriska livsmedel som möjligt för att hjälpa till med min återhämtning. Det finns inga mirakelmaträtter men hur jag än ser på det kan du inte göra fel med hälsosam helhetsnäring eller att konsumera någon av maträtterna i den här salladen.

Köttlös måndag, eller vilken dag som helst, är den här salladen en vinnare i min bok! Tack för att du följer med min medvärdinna Deborah och mig för ännu en Meatless Monday. Jag hoppas att du blir inspirerad av det här receptet och de som är länkade nedan. Har du ett Meatless Monday-recept att dela med dig av hoppas jag att du länkar upp det med oss nedan.

Snabb, enkel, läcker och #hälsosam antiinflammatorisk sallad som är perfekt för #MeatlessMonday! Click To Tweet