- Share
- Tweet
- Pin
Jag använder samma skorpa till alla galetter men tillsätter bara lite socker, det är ju trots allt en efterrätt. Det här receptet sviker mig aldrig oavsett fyllning. Till fyllningen använde jag en kombination av äpplen och päron, du kan bara använda äpplen men jag skulle inte rekommendera att bara använda päron. Päronen kommer att vara så saftiga att det blir mosigt. Men genom att lägga till några kraftigare äppelskivor får den precis rätt konsistens men du har fortfarande den söta päronsmaken blandad i sig.
Jag använde en mandolin för att skära dem, men försök att skära päronen lite tjockare än äpplena eftersom de kommer att tillagas snabbare. Om du inte har en mandolin, be om en i julklapp. De är inte dyra och du kan använda dem till så många saker. Jag har haft min i flera år och älskar den. Tills dess är det bara att öva upp dina knivkunskaper och försöka skära dem så tunt du kan.
För en galette rullar jag ut degen på ett ark pergamentpapper och lägger sedan ett kakfat under den och ställer den i kylskåpet tills jag är redo att fylla den.
Nu kommer vi till den bästa delen av det här receptet, ÄPPEL CIDER KARAMELL. Det här kommer att förändra ditt liv. Jag gjorde detta första gången till Thanksgiving, och resten av helgen satte vi den överblivna karamellen på allt vi kunde tänka oss. Den har en lätt syrlig smak från äppelcidern som är perfekt på äppel-pärongaletten, men som också är god på en kex eller rostat bröd, eller med äppelskivor eller kringlor, du fattar bilden. Det är inte svårt att göra, det tar bara några minuter. Du behöver inte ens röra om förrän de sista minuterna.
Det här är en utmärkt efterrätt när du vill servera något speciellt men inte vill ha en efterrätt som är för tung eller rik. Jag tror att du kommer att älska den.
Adpterat från NY Times
Jag kan få inkomster från länkar som du klickar på. Du ska veta att jag bara ger länkar till saker som jag använder regelbundet och som jag tror att du kan finna användbara.
Apple Pear Galette
En Apple Pear Galette är så mycket enklare än en paj. Toppad med äppelciderkulör förvandlas den till den bästa fruktdesserten någonsin.
- Författare: Barbara Curry
- Förberedelsetid: 1 timme 30 minuter
- Tillagningstid: 30 minuter
- Total tid: 2 timmar
- Avkastning: 8 1x
- Kategori: Dessert
Ingredienser
- PASTRY
- 1 ½ kopp mjöl
- 2 matskedar socker
- ¾ tesked salt
- 10 matskedar smör, kallt och skuret i bitar
- ⅛ kopp iskallt vatten
- ½ matsked äppelcidervinäger
- 1 ägg, lättvispat
- sandande socker
- Fyllning
- 1 stort krispigt äpple, Pink lady/Fuji
- 1 Bartlett Pear
- ⅓ kopp mörkt brunt socker
- 1 matsked majsstärkelse
- ¾ tesked citronskal
- ½ tesked kanel
- 2 matskedar smör, skärs i bitar
- KARAMELL
- 2 koppar äppelcider
- ⅓ kopp mörkt brunt socker
- 2 matskedar smör
- ½ tesked salt
- 2 matskedar grädde
Instruktioner
1. Bakelse: Blanda mjöl, socker och salt i skålen i en matberedare. Tillsätt kallt smör och pulsa tills blandningen liknar grov sand med några större smörbitar. Tillsätt isvatten och vinäger och pulsa tills det går ihop. Lägg i plastfolie och lägg i kylskåp i 2 timmar eller frys i 1 timme.
2. Förvärm ugnen till 400º.
3. Skala och kärna ur äpplen och päron och använd en mandolin för att skära mycket tunna skivor. Gör päronskivorna något tjockare än äppelskivorna. Blanda ihop äpplen, päron, socker, majsstärkelse, citronskal och kanel i en skål.
4. Lägg degen på en lätt mjölad bit pergamentpapper och rulla ut den till en 12-tums cirkel. Toppa med den förberedda frukten i koncentriska cirklar och lämna en 1-2 tums kant. Lyft och tryck upp kanterna över frukten och vik dem vid behov. Lägg pergamentet på en bakplåtspapper med kant. Kyl i 10 minuter.
5. Pensla kanten med det vispade ägget och strö över strösocker. Pudra frukten med smör. Grädda tills filén är mjuk och skorpan är djupt gyllenbrun, ca 30 minuter.
6. KARAMELL: Koka upp äppelcidern på medelhög värme i en kastrull och koka tills den reducerats till 1 kopp, ca 13 minuter. Tillsätt brunt socker, smör och salt och rör om för att kombinera. Sänk värmen något och fortsätt koka under ofta vispning tills det börjar tjockna, cirka 10 minuter. Vispa i grädden och ställ åt sidan för att svalna. Karamellen tjocknar när den svalnar.
Anmärkningar
Om degen blir för mjuk att hantera, ställ tillbaka den i kylskåpet för att svalna något.
.