Förra hösten blev jag så fascinerad av King Arthur Baking Companys recept på kokt cider att jag genast köpte en liter äppelcider för att koka min egen. Med mer kokt cider till hands än vad jag visste vad jag skulle göra med, droppade vi lite över skivor av skinka förra julen. Sedan gjorde jag en äppelcidersmörkräm. Men min favorit var dessa äppelciderkakor som jag bestämde mig för att kalla Appledoodles.
Jag älskar bara namnet på dessa äppelciderkakor. Appledoodles är bara ett så roligt ord att säga! För att skapa mitt recept på Appledoodles på hög höjd började jag med mitt recept på Ginger Molasses Cookies, som är mjuka och tuggiga. Jag visste att jag skulle kunna göra en fantastisk kaka genom att ersätta melass med kokad cider.
Jag lade också till en handfull havregryn och hackade pekannötter för textur och krispighet, med kanel och muskotnöt för krydda. De är så, så goda. De bakas upp med lätt krispiga kanter och tuggiga kärnor när de är färska från ugnen. Men sedan mjuknar de mer när de sitter, vilket gör dem till den perfekta mjuka och tuggiga kakan full av kryddad äppelsmak för hösten.
Denna webbplats innehåller affilierade länkar. Det innebär att vi kan få en liten provision om du köper en produkt med hjälp av dessa länkar. Detta påverkar inte på något sätt vår åsikt om dessa produkter och tjänster. Alla åsikter som uttrycks på den här webbplatsen är våra egna.
Så vad är kokt cider?
Konceptet med kokt cider är enkelt. Äppelcider kokas ner i timmar och timmar, tills det blir en tjock, söt, bärnstensfärgad sirap som bara är ungefär 1/8 av sin ursprungliga volym. Och resultatet är en intensivt smaksatt äppelsirap som är syrlig, söt och helt utsökt.
Sirapens smak är så koncentrerad att den är idealisk att baka med, eftersom du kan lägga till mycket äppelsmak i ett recept utan att lägga till för mycket extra vätska. Du kan köpa kokt cider, eller göra din egen! Förutom deras recept på kokt cider har King Arthur Baking också en artikel full av förslag på recept för att använda sirapen. Äppelciderns karameller låter läckra.
Väsentliga ingredienser till Appledoodles
- Osaltat smör. Ger smak, fett och fyllighet till kakorna.
- Granulerat socker + mörkt brunt socker. Sockret tillför sötma samt fukt till kakorna, medan det mörka bruna sockret tillför en aning melass. Kakdegskulorna rullas också i granulerat socker innan de bakas.
- Ägg. Ägg ger struktur och binder ihop degen så att den inte blir smulig.
- Kokad äppelcider. Den kokta cidern ger en stark äppelsmak till dessa äppelciderakakor.
- Vaniljextrakt. Smak.
- Allsidigt mjöl + majsstärkelse. Mjölet tillför protein och struktur, medan lite majsstärkelse håller kakorna mjuka och tuggiga.
- Havre + pekannötter. För att ge krispighet och textur. Jag använder gammaldags havre, inte snabbhavre. Du kan också byta ut valnötter mot pekannötter.
- Bakpulver. Ger lite surdeg till kakorna.
- Grovt kosher salt. Balanserar sötman och förstärker smakerna.
- Kanel + muskotnöt. Lite kryddor kompletterar fint smaken av den kokta cidern.
Hur man gör appledoodles
- I skålen på din stativmixer utrustad med paddeltillsatsen, vispa smöret, strösockret och det mörka bruna sockret i 4-5 minuter, skrapa skålen flera gånger, tills det är fluffigt. Vispa i äggen, ett i taget, och vispa sedan i den kokta cidern och vaniljen. Skrapa ner skålen igen och vispa för att kombinera väl.
- I en separat skål blandar du alla torra ingredienser. Med mixern på låg effekt, tillsätt de torra ingredienserna skedvis och blanda bara så att det går ihop. Använd en spatel om du behöver få ihop det för att blanda in allt mjöl.
- Använd en kakspade för att portionera degen till bollar. Rulla varje boll i resterande 1/4 kopp strösocker. Placera på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till varje boll med handflatan. Kyl degbollarna medan du värmer upp ugnen.
- Värm ugnen till 350 grader. Grädda kakorna i 8 minuter (liten kakspade) eller 10 minuter (stor kakspade/cupkakspade). Låt dem svalna på plåten i flera minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna.
- Beroende på kakornas storlek ger det här receptet 2-4 dussin.
FAQs for Appledoodles
Var kan jag köpa kokt äppelcider?
Du kan köpa kokt äppelcider här.
Kan jag göra min egen kokt äppelcider?
Ja, det är väldigt enkelt att göra sin egen kokt äppelcider, och tar bara lite tid. King Arthur Baking har en bra instruktion om hur man gör sin egen kokta cider.
Hur gör jag glutenfria appledoodles?
Du borde kunna göra det här receptet med ditt favoritmått för mått glutenfritt mjöl i stället för allmängods mjölet.
Vad kan jag ersätta äggen om jag är äggallergiker?
Osötad äppelmos är en bra ersättning för ägg i kakrecept. Använd 1/4 kopp äppelmos för varje ägg.
Vad gör majsstärkelsen i det här receptet?
Om du tillsätter lite majsstärkelse till kakdegen håller kakorna otroligt mjuka och tuggiga.
Behövs kakdegen kylas?
Den behöver bara kylas i några minuter medan du förvärmer ugnen.
Hur länge håller sig äppelkakorna mjuka?
De här äppelciderkakorna håller sig mjuka i minst 3-5 dagar, förvarade i en lufttät behållare i rumstemperatur. Du kan också frysa in dem i 3-6 månader, och de kommer att vara lika mjuka när du tinar upp dem.
Du kanske också gillar
-
Bakade äppelciderdonuts -
Lönnkanelhavregrynsgröt med äpplen -
Äppelcidertårta med lönnsmörkräm -
Brown Butter Apple Crumb Bars
Favoritprodukter
Appledoodles (Apple Cider Cookies)
Utrustning
-
Ståndmixer
Ingredienser
- 3/4 kopp osaltat smör, mjukt till rumstemperatur
- 1 kopp strösocker, plus 1/4 kopp för att rulla kakorna
- 3/4 kopp mörkt brunt socker, lätt packat
- 2 stora ägg
- 1/4 kopp kokt äppelcider (se anmärkning)
- 2 tsk vaniljextrakt
- 3 1/2 koppar allmängods mjöl
- 1/2 kopp gammaldags havregryn
- 1/2 kopp pekannötter, finhackad
- 1 msk majsstärkelse
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk grovt Kosher salt
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk muskotnöt
Instruktioner
-
I skålen på din stativblandare utrustad med paddeltillsatsen, vispa smör, strösocker och mörkbrunt socker i 4-5 minuter, genom att skrapa skålen flera gånger, tills det är fluffigt. Vispa i äggen, ett i taget, och vispa sedan i den kokta cidern och vaniljen. Skrapa ner skålen igen och vispa för att kombinera väl.
-
I en separat skål kombinerar du alla torra ingredienser. Med mixern på låg effekt, tillsätt de torra ingredienserna skedvis och blanda bara så att det går ihop. Använd en spatel om du behöver föra ihop det för att blanda in allt mjöl.
-
Använd en kakspade för att portionera degen till bollar. Rulla varje boll i resterande 1/4 kopp strösocker. Lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och platta till varje boll med handflatan. Ställ degbollarna i kylskåp medan du värmer ugnen.
-
Värm ugnen till 350 grader. Grädda kakorna i 8 minuter (liten kakspade) eller 10 minuter (stor kakspade/cupkakspade). Låt dem svalna på plåten i några minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna.
-
Beroende på kakornas storlek ger det här receptet 2-4 dussin.