Ashley’s story
Kocken Ashley Christensen är känd för många som ansiktet utåt för Raleighs blomstrande matliv. Sedan hon öppnade Poole’s Diner 2007 har hennes arbete – både i köket och i samhället – väckt uppmärksamhet och beundran hos matintresserade överallt.
Mer än ett decennium av hårt arbete, restaurangutvidgningar och många utmärkelser senare fick Ashley 2019 utmärkelsen Outstanding Chef Award från James Beard Foundation, den högsta individuella utmärkelsen för en kock vid ”matvärldens Oscars”.”
Långt ifrån kitschiga är Ashleys dryckes-, mat- och evenemangsutrymmen smarta, eleganta och inbjudande, den typ av platser där det är lika troligt att du ser smokingar som t-shirts. Fokus ligger på maten, som är säsongsbetonad, enkel och exakt utförd, med en uppsjö av färska ingredienser, många odlade på hantverksmässiga gårdar eller skördade från den närliggande kusten.
Ashley’s sjätte restaurang – en pizzeria i napolitansk stil med en lekfull, vintagemässig stämning – öppnade i Raleighs centrum sommaren 2019.
Ashley har fått nationell uppmärksamhet från publikationer som Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living och Garden & Gun. Hon har medverkat i Food Networks populära serie Iron Chef America och MSNBC:s Your Business.
Hennes specialitet är komfortmat, en vinkling till hennes barndom med en far som reste ofta för att arbeta. Mat som stekt kyckling och makaroner med ost hjälpte till att påminna honom om hemmet, oavsett var han var på resande fot. I dag, med rätter som Beasley’s chicken biscuit med inlagda gröna tomater och honung och den berömda gratinerade makaronin på Poole’s Diner, skapar Ashley samma hemkänsla hos besökare i Raleigh.
Företag en resa
Ett besök i Raleigh är inte komplett utan att äta på en av Ashleys restauranger. Och du kan inte göra fel med någon av dem. Välj en. Du kommer garanterat att prata om de innovativa smakerna i var och en av hennes rätter, var och en unikt skapad och var och en unikt Raleigh.