Delish-teamet har många olika åsikter om Thanksgiving, men vi kan alla hålla med om att fyllningen är den överlägset bästa maträtten som serveras under högtiden. På grund av detta ville vi se till att även de som inte äter bröd kan njuta av denna klassiska helgdagshuvudrätt. Kom in med blomkål.
Den här lågkolhydratbaserade blomkålsfyllningen bevisar att du inte nödvändigtvis behöver bröd för att göra en fantastisk fyllning. Men om gruppen du matar på Thanksgiving Day är glutenfri eller följer en specialkost med låg kolhydrathalt är det här det enda fyllningsreceptet du behöver. Dessutom kan det förberedas helt och hållet på spisen, vilket är mycket bra för utrymmet i ugnen (mer tid för kalkon och paj!).
Skippa inte på smöret.
Från ett smakperspektiv, om man satsar på lågkolhydratkost, kan man inte heller satsa på fettsnålt. En generös mängd smör – fyra matskedar – är viktigt när det gäller att hålla fyllningen fyllig och mör. Fett är bra! Hoppa inte över det. Om du är vegan eller mjölkfri kan du använda kokosolja eller ditt favoritmärke av veganskt smör i stället.
Bygg upp din bas.
Som vilken klassisk fyllning som helst börjar det här receptet med att fräsa din mirepoix – lök, selleri och morot – som, när den blandas med örter som rosmarin och salvia, får allt att smaka som Thanksgiving. När mirepoixen kokar ner, tillsätt blomkål och champinjoner, som ger maträtten lite djup. Det är fortfarande helt vegetariskt, men blomkål och champinjoner ger ett djup i smaken och konsistensen som kommer att hålla alla intresserade.
Tillägg en massa färska örter.
Kålkål är i princip en svamp: den suger upp smaken av vad du lagar den med, så vi rekommenderar att du satsar mycket på örterna. Här gjorde vi en blandning av färsk persilja, rosmarin och salvia. Du kan använda torkade örter om du redan har dem till hands (använd hälften av mängden torkade örter jämfört med färska i receptet), men egentligen är det inget som slår smaken av färska, och ett gäng örter kostar vanligtvis inte mer än några kronor.
Skimra det.
Häll över lite buljong (natriumfattig grönsaks- eller kycklingbuljong) hjälper grönsakerna att koka försiktigt på låg värme. Om du gillar fyllning med en krispig topp kan du grilla grytan i 2-5 minuter efter att den kokat klart på spisen.