Att laga en grillfest för dina vänner och din familj kan (och kommer att) vara en heldagsaffär. Beroende på storleken på din styckningsdel kan det ta upp till 18 timmar att långsamt röka till perfektion. Även om jag gillar att svälta mig själv hela dagen i väntan på det frosseri som snart ska komma, brukar min viljestyrka svikta någonstans vid middagstid. Eftersom rökmaskinen redan är i gång, behöver man inte sätta igång ugnen för det välförtjänta mellanmålet. Istället föredrar jag att slänga in några fyllda jalapenopaprikor… särskilt de som kallas ”Atomic Buffalo Turds”!!!
Dessa rökiga godbitar är verkligen enkla att förbereda, och du kanske till och med har de flesta av ingredienserna redan hängande i ditt kylskåp:
12 färska jalapenopaprikor
12 skivor bacon
24 små smokies
1 paket färskost (rumstempererad)
2 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning
För att påbörja byggandet av de atomära buffelturkarna, vill du först tvätta och trimma jalapenopaprikorna. Jag rekommenderar starkt att du bär matberedningshandskar under trimningsdelen för att undvika att jalapenosaften tränger in i din hud, så fortsätt med försiktighet om du väljer att inte lyssna på mitt råd. Att trimma dessa killar är en relativt enkel uppgift. Det är bara att hugga av stjälken och skära paprikan på längden så att fröna och ådrorna kommer fram. Skrapa ut den vita ådran med hjälp av en sked och skölj under vatten för att tvätta bort fröna. Färskosten kommer i slutändan att motverka brännskadan från paprikan, så låt en stor del av det inre membranet vara kvar om du vill känna värmen.
I en blandningsskål blandar du ihop färskost, paprikapulver och cayennepeppar. Använd en smörkniv eller en bakpåse och fyll varje jalapenohalva med en generös portion av färskostblandningen.
Toppa var och en av jalapeno-”båtarna” med lite rökt.
Inlindra var och en av de små rökta jalapenos med en halv skiva bacon, se till att sömmen är direkt ovanpå den lilla rökta. Säkra inpackningen genom att sticka en tandpetare rakt ner genom de överlappande kanterna på baconet hela vägen genom den lilla rökta pungen. Stanna dock precis innan du går igenom pepparn, så att färskosten inte läcker ut genom hålet.
Nästan är det dags att krydda var och en av de atomära buffelturkarna med vår Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning. Om du är typen som gör-det-själv-typen fungerar en fin blandning av brunt socker och cayennepeppar bra på dessa bad boys också.
Att tillaga atomic buffalo turds är en fråga om att få baconet färdigt efter eget tycke och smak. Min preferens är rökning vid 250 grader i ungefär en och en halv timme. Vid denna tidpunkt är baconet inte överdrivet krispigt, men det är definitivt tillräckligt tillagat för att kunna bita igenom. Om du föredrar ett krispigare bacon föreslår jag att du höjer temperaturen till 300 grader i ungefär en timme. Du bör dock hålla ett vakande öga på paprikorna. Om de kokar för mycket kommer de att förlora sin stabilitet och dina pannbitar kommer att spilla ut över hela rökaren.
När dina atomic buffalo turds är tillagade enligt dina önskemål, ta bort dem från grillen för att svalna lite innan du serverar dem. Toppa dem med din favorit BBQ-sås före servering. Jag föredrar en sötare sås för att komplettera kryddningen av den heta paprikan. Den här satsen var täckt av Blues Hog Original Barbecue Sauce med lite tranbärsdruvsjuice. Juicen hjälper till att luckra upp den tjocka såsen, och den lägger också in en fin ljus fruktig smak som passar bra ihop med pepprarnas kryddor. En sked sås på varje skitstövel och du kan garantera att dessa läckra godsaker kommer att försvinna på nolltid!