Tro inte att namnet blåbärsgalette betyder att den är fin eller svår. Den här rustika friformstårtan är lätt att göra och så läcker. Krispig, välsmakande och svindlande av bär.
Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar, där vi tjänar på kvalificerade köp. Se mer information på policysidan.
Blåbär är definitivt en favoritfrukt att lägga till i mellanmålslådor och de är förstås fantastiska i saker som muffins. Men ett av mina favoritsätt att få fram deras smak är att rosta dem – de finns alltid i den rostade frukt jag gör till min individuella Dutch baby pancake.
Denna blåbärsgalette är i princip en friformstårta fylld med saftiga bär. Den är enkel men så läcker och precis den sortens efterrätt som jag inte har något emot att sätta igång ugnen för även på sommaren.
Det sagt kan du göra den här när som helst på året eftersom den fungerar lika bra med frysta bär som färska. Faktum är att jag använde frysta bär här och de fungerade perfekt. Du behöver inte ens tina upp de frysta bären först – tillsätt dem bara som du skulle ha gjort med färska bär och de tinas upp när de kokar.
Hur man gör en blåbärsgalette
- Mixa ihop ingredienserna till degen i matberedaren.
- Sätt ihop degen till en boll, svep in den och kyl den.
- Växla blåbären med citronsaft och citronskal, majsstärkelse och socker.
- Rulla ut degen till ungefär en cirkel, lägg bären i mitten och vik in kanterna.
- Pensla degen på utsidan med äggvätskan och strö över lite rörsocker.
- Bak tills den är gyllene.
Om du använder matberedaren till degen går det både snabbt och enkelt. Det är också en mycket förlåtande deg att rulla ut – den blir relativt mjuk och går lätt ihop igen om den spricker.
Jag har hämtat inspiration från receptet på bärgalette från Smitten Kitchen för denna, särskilt när det gäller att tillsätta citron i galettdegen. Jag älskar den lätta smaken som den tillför, och citron och blåbär är förstås också goda vänner.
Föreslå dig inte att hoppa över äggvätskan och sockret på utsidan. Jag vet att de kan tyckas vara lite extra arbete, men äggtvätten hjälper till att ge dig den där underbara färgen som bara inte skulle uppstå annars (i alla fall inte lika vackert). Och det grova sockret är inte bara vackert utan ger en härlig extra krispighet när du tar en tugga.
Du skulle kunna servera den här toppad med grädde eller glass, men helt ärligt är den god precis som den är. Den fungerar både varm och rumstempererad, som du föredrar.
Den här blåbärsgaletten är så enkel att göra och ett utsökt sätt att njuta av sommarens bär. En underbar balans mellan söta saftiga bär och krispigt bakverk, det är en efterrätt att njuta av när som helst.
Söker du fler efterrätter med bär? Prova de här!
- Summer pudding (en brittisk klassiker, med en fyllning av bär inuti en svampliknande utsida som egentligen är bröd)
- Strawberry tiramisu
- Blueberry clafoutis (blåbär i en bakad vaniljebrödsliknande bas)
- På köpet får du fler idéer i arkiven med dessertrecept.
Skriv ut receptet
Blåbärsgalette
SaveSaved!
Ingredienser
För degen
- 1 kopp allt mjöl 140g
- ¼ tsk salt
- 5 msk osaltat smör
- 5 msk mascarpone.
- 1 msk citronsaft
- ½ citronskal (dvs. från ½ citron)
- 3 msk kallt vatten
För fyllningen
- 1 ¾ koppar blåbär 245g, färska eller frysta
- ½ citronskal (dvs. från ½ citron)
- ½ citronsaft (dvs. från ½ citron)
- 2 msk majsstärkelse
- 3 msk socker
Till slut
- 1 ägg för äggtvätt (använder inte allt)
- 1 tsk rörsocker (eller annat grovt socker)
Instruktioner
För att göra degen
-
Sätt i mjölet, salt och smör i en matberedare och pulsa tills det bildar en brödsmulorliknande konsistens. Tillsätt mascarpone, citronsaft, citronskal och vatten och pulsa tills det blir en boll. Du kan också göra för hand genom att gnugga smöret i mjölet och sedan blanda i övriga ingredienser.
-
Ta bort degen från matberedaren, samla ihop den till en boll och slå in den i plastfolie/plastfilm. Kyl helst i minst 30 minuter. Observera att du kan göra den en dag eller två i förväg.
För att göra galetten
-
Förvärm ugnen till 400F/200C.
-
Växla blåbären med citronskalet och -juicen, majsstärkelse och socker.
-
Rulla ut degen till ungefär en cirkel med en diameter på ca 12 tum/30 cm. Överför degen till ett bakplåtspapper/plåtskiva. Lägg blåbären i mitten och fördela dem i ett jämnt lager så att det blir cirka 6 cm runt kanten.
-
Fäll in bakverkskanten och gör veck med jämna mellanrum, så att bakverket delvis täcker blåbären. Täta igen eventuella sprickor som kan uppstå.
-
Pensla degen som du kan se uppifrån med ägg och strö sedan över sockret.
-
Bak galetten i cirka 25 minuter tills degen är spröd och gyllene (baka lite längre om den inte är det). Servera varm eller rumstempererad.
Näring
Visa några av mina favoritverktyg och -ingredienser för matlagning i Carolines Matlagning Amazon-butik.
Prova dessa andra blåbärsrecept:
Drycker
- Blueberry Lime Margaritas av The Baking Fairy
Savory
- Bare Knuckle Bourbon Blueberry Barbecue Sauce av A Kitchen Hoor’s Adventures
- Sommarsallad med grönt, mikroblommor, och bär av Culinary Adventures with Camilla
Sweet
- Blueberry Goat Cheese Ice Cream Bars av Crumb Top Baking
- Blueberry Crumb Bars av Crumb Top Baking
- Blueberry Crumb Bars av Sweet Beginnings
- Rosmarin Linzer Cookies with Blueberry Preserves by The Spiffy Cookie
- Blueberry Cheesecake Crescent Coffee Braid by Palatable Pastime