Förberedelse av spenat och andra gröna grönsaker – oavsett om det är för lasagne eller för att servera dem direkt – innebär vanligtvis att de kokas eller blancheras i en kastrull med kokande vatten. Den här metoden från America’s Test Kitchen för vattnet till grönsakerna, inte grönsakerna till vattnet.
Blanchering av grönsakerna, eller att ge dem en snabb kokning i hett vatten för att koka igenom dem och mjuka upp dem, och sedan chockera dem med kallt vatten för att stoppa kokningen (så att de inte blir mosiga och behåller sin konsistens), är det bästa sättet att tillaga ömma grönsaker. Att sitta och vänta på att en kastrull med vatten ska koka för några sekunders kokning är dock inte roligt. Ta istället din vattenkokare – elektrisk eller annan – och koka den istället.
När vattnet har kokat lägger du grönsakerna i en sil eller ett durkslag och häller det varma vattnet över dem. Skölj sedan ner dem med kallt vatten, så kallt som möjligt. Det är allt som behövs. Du sparar tid och vatten, och grönsakerna blir lika goda.
America’s Test Kitchen på Instagram | Instagram