Enligt en legend från Ming- och Qing-dynastierna fanns det en hängiven kock i Ya’ans avlägsna områden som tyckte om att experimentera med mat. Efter att ha studerat och övat konsten att blanda soppor under lång tid uppfann han framgångsrikt en formel för att framställa aromatiskt kycklingkött och buljong. Kyckling var dock en lyxvara och serverades endast på helgdagar.
Bon bon kyckling med sås
Någon kom på en strategi: Skär hela kycklingen i tunna skivor och sälj den skivvis. Denna strategi visade sig vara mycket effektiv och ”kycklingskivor” fick ett gott rykte. Ett annat problem uppstod dock: en kökskniv kunde inte skära en hel kyckling i skivor på ett jämnt sätt, och kunderna är ofta kräsna när de köper. Det visade sig dock att man kunde lösa detta problem genom att slå kycklingen i bitar med en gigantisk pinne. Samtidigt tränger saftbuljongen in i kycklingen och tillför smak. När rätten tillagas håller en person en pinne och en annan en kniv; ljudet som uppstår när pinnen och kniven slår mot varandra har en rytmisk, nästan musikalisk kvalitet, därav namnet bang bang kyckling.