Det finns en mycket hög andel broccoli i dessa! Dessa Broccoli Fritters är ett utmärkt sätt att gömma en massa grönt i oemotståndliga små bitar. Och de är frysvänliga också!
Broccoli Fritters
”Du kommer att bli förvånad över hur lite smet det finns för den hög av broccoli som används.”
Jag har lagt ut ett broccoli-recept varje vecka de senaste veckorna eftersom det har varit vansinnigt billigt på sistone! För er i Australien kostar den för närvarande 1,00 dollar/kg (det vill säga 0,50 dollar per kilo) på Coles (vanligtvis kostar den mer än 4 dollar/kg!). Så eftersom jag är jag, som aldrig kan motstå ett bra fynd, har jag lagt upp ett stort lager, vilket innebär att jag har varit tvungen att bli riktigt kreativ för att ta mig igenom den löjliga mängd broccoli som finns i mitt kylskåp. Här är vad jag har delat med mig av på sistone:
-
Creamy Bacon, Chicken and Broccoli Bread Bake – gjord från grunden, klar att sätta in i ugnen på bara 15 minuter, detta är ett bra sätt att använda alla rester av gammalt bröd som ligger kvar.
-
Magisk broccoli – det är verkligen magiskt hur en liten stekning med vitlök, en gnutta citronsaft och lite parmesan förvandlar broccolin!
Plus före detta har jag också lagt upp en krämig broccolisoppa (fantastiskt hur krämig den är även utan grädde!) och rostad broccoli med pangritata (vilket är ett fint ord för rostade brödsmulor).
Så Broccoliuppdraget fortsätter. Och i dag är det bitvis godbitar i form av Broccoli Fritters, som till och med barnen älskar! Det här är riktigt goda fritters. Och du kommer att bli förvånad över hur mycket broccoli det finns i dem. Det räcker med ett helt broccolihuvud för att göra 6 fritters, och det går bara åt ungefär 3/4 kopp smet. Det ”hemliga” steget är att använda en potatismosare för att lätt krossa den kokta broccolin. Detta luckrar upp dem så att du bara behöver tillräckligt med smet för att hålla ihop dem, och de formar sig till en friterform med en slät gyllenbrun yta snarare än klumpar av broccoli som sticker ut.
”Dessa fritters fryser bra. Stek dem bara kort i en stekpanna för att värma upp dem så att du får den krispiga skorpan.”
Jag gjorde dessa broccolifritters med en snabb yoghurtsås, men du behöver inte ens såsen för att vara ärlig, de är jättegoda att äta utan sås. De kan också frysas in riktigt bra! För att värma upp dem igen är det bara att tina upp dem och sedan steka dem snabbt i en torr stekpanna så att ytan blir lite krispig och de värms upp ordentligt. Jag rekommenderar inte mikrovågsugn eftersom de då blir blöta, och i ugnen blir undersidan blöt även om toppen knaprar fint.
Adpterat från ett recept från Smitten Kitchen (tror jag! Jag har inte originalreceptet, men en läsare var vänlig nog att peka mig i den riktningen och jag kände igen receptet). – Nagi x
Mer patties och fritters (jag älskar dem!)
-
Cheesy Chicken Patties with Broccoli and Broccoli Chicken Fritters
-
Crispy Zucchini Fritters
-
Rissoles!!!
-
Bill Grangers majsfritters med avokadosalsa
-
Grekiska Zucchini Tots (Mini Fritters)
-
Lungepatties och thailändska fiskkakor
Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Parmesan Vitlök Broccoli Fritters
Ingredienser
- ▢ 3 koppar broccolibuketter och stjälk , grovt hackade i 2 cm stora bitar (se anteckningar) (ca 1 medelstort broccolihuvud)
- ▢ 2 msk olja (vegetabilisk olja, olivolja, rapsolja)
Batteri
- ▢ 1 vitlöksklyfta , 1/2 kopp vanligt mjöl
- ▢ 1/4 kopp riven parmesan
- ▢ 1/4 kopp riven parmesan
- ▢ 1 ägg
- ▢ 2 msk mjölk (lågfett eller fullfett)
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ Svartpeppar
Yoghurt Sås
- ▢ 1/4 kopp vanlig yoghurt
- ▢ 2 tsk citronsaft
- ▢ Salt och peppar
Instruktioner
-
Skölj eller koka broccolin tills den är ganska mjuk (men inte mosig). Jag gjorde detta i mikrovågsugnen med hjälp av en ångkokare, det tog 3 minuter på hög effekt.
-
Använd en potatismosare för att grovt ”trycka ihop” broccolin. Inte för att det ska se ut som potatismos, utan bara för att trycka ihop den lite så att den när den är tillagad kan plattas till med en spatel för att göra fritters med en slät yta i stället för att ha stora klumpar som sticker ut.
-
Kombinera ingredienserna till yoghurtsåsen och blanda väl.
-
Placera ägget i en skål och använd en gaffel för att vispa ägget lätt. Tillsätt de resterande ingredienserna till batteriet och blanda tills det är kombinerat. Battern kan verka lite tjock men den kommer att luckras upp när du lägger i broccolin för när du trycker ihop den kommer den att släppa lite vätska.
-
Lägg i broccolin och blanda så att den är jämnt fördelad i Battern.
-
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna på medelvärme.
-
Skopa 1/4 kopp Batter och droppa i pannan och använd en sked för att försiktigt platta ut den till ca 1 cm/1/3″ tjocklek. Tillaga 3 fritters åt gången.
-
Gör varje sida i 2 till 3 minuter tills de är gyllenbruna. Upprepa med resterande bakelse.
-
Servera med yoghurtsås och extra citronklyftor, om så önskas.