Jag använder Wall Street Journals senaste artikel om smörkaffe – även känt som Bulletproof coffee, som har varit populärt sedan 2012 – som en ursäkt för att skriva om en annan kolhydratfri kaffe- och mejerikombination som jag har varit nyfiken på: kaffeost, eller kaffeost.
Det är kaffe, med ost. Jag stötte på den tidigare i veckan i ett diskret, odaterat inlägg på Atlas Obscura.
K kaffeost är en nordskandinavisk tradition och är en dryck/måltid där osttärningar släpps ut i en kopp kaffe. De absorberar det ”som rika, fuktiga ostsvampar”, enligt Atlas Obscura, och helst serveras det hela i en vacker mugg som är huggen ur en björkborre (en knotig trädväxt).
Den del av kaffeost som består av ost kallas leipäjuusto (eller brödost) i Finland, och ”Finnish Squeaky Cheese” i USA – även om man också kan kalla det för ”brödost”. Det är en ren ost (det finns inget bröd), men tanken är att den är robust och suger upp saker på ett brödliknande sätt. Och även om skandinavisk brödost traditionellt tillverkas av renmjölk, hittade jag en variant med komjölk från Wisconsin, på Murray’s Cheese, några kvarter från kontoret. (Även om man kan göra brödost hemma också.)
Brödosten jag hittade – Carr Valley Bread Cheese – kom i en plastförseglad tegelsten, något mindre än ett pund, och jag skalade bort förpackningen, skar av en skiva och hackade den i tärningar. Den var tät men lätt – halloumi-liknande.
Först mikrovågade jag dessa kuber för att prova osten på egen hand utan kaffe (och för att det var vad förpackningen rekommenderade), och det var fantastiskt – som mozzarella blandat med cheddar, men vårligare och sötare. För själva kaffeosten skar jag sedan fler osmälta kuber från blocket och lade dem i botten av en mugg, som jag toppade med varmt kaffe. Tärningarna flöt inte upp till ytan som jag hade sett på vissa bilder, men när jag en minut senare fiskade upp dem med en gaffel hade de mjuknat och fått en rökig, läcker kaffesmak, medan kaffet i sin tur hade fått en rund, nötaktig, smörig smak. Det var som varm choklad med marshmallows, fast med varmt kaffe och ost.
Jag njöt av hela upplevelsen och kommer att pressa kaffeost på mina vänner i framtiden. Jag tror att denna ost skulle vara en bra julklapp: välsmakande, med en rolig och ovanlig ritual bifogad, som folk kan göra tillsammans.