Calandria, en rörformad värmeväxlare som värmer upp vört snabbt och effektivt så att den kan kokas kraftigt i vattenkokaren.
Vört kräver en lång kraftig kokning, normalt 60-120 minuter. Kokning av vört frigör humlens bitterhet, reducerar prekursorer för oönskade smaker, t.ex. dimetylsulfid, koagulerar proteiner och gör vörten steril. Det är en dyr process eftersom energikostnaderna ökar med varje minut av kokning.
Kalandrian kan placeras vertikalt inuti en vattenkokare eller så kan den stå utanför vattenkokaren och kopplas samman med rörledningar och en pump. I en inre calandria tvingar konvektionen upp vörten genom det vertikala rörpaketet, där den överhettas av ånga. När kalandern är extern pumpas vörten ut ur vattenkokaren, genom kalandern och sedan tillbaka in i vattenkokaren igen. De flesta kittelkonstruktioner innehåller en skålformad wortspridare som förhindrar överskummning, blandar vörten och driver bort oönskade flyktiga ämnen. En calandria ger en större yta för uppvärmning av vörten än vad en direkteldad kittel eller de som är utrustade med ångmantlar gör.
De högre temperaturer som uppnås med hjälp av en calandria, vanligtvis upp till 104,4 °C (220 °F), kan förkorta koktiderna med upp till 30 % samtidigt som humleutnyttjandet ökar i bryggningssystem som använder humlepellets.