Vi har på senare tid varit sugna på pizza och pasta, och det är ingen hemlighet att vi också är förtjusta i mjölkfri ost. Det är heller ingen hemlighet att italiensk mat och ost går hand i hand.
Men vad är pasta och pizza utan ost? Så vi avhjälpte detta genom att experimentera med en SUPER snabb vegansk ricottaost gjord på 5 enkla ingredienser: snabbblötlagda cashewnötter, färsk citronsaft, vitlökspulver, salt och näringsjäst.
Resultatet är en lätt, fluffig ricotta som går snabbt ihop i en matberedare eller mixer. Låt oss visa dig hur det går till.
Ricottas ursprung
Ricotta är en mjuk, mild ”ost” som är populär i det italienska köket och används i maträtter som ravioli, lasagne, tortellini och crepes. Den tros ha rötter som går tillbaka till antiken (källa).
Men visste du att ricotta tekniskt sett inte är ost (källa)?! Vi blev också förvånade! Den är faktiskt gjord av vassle, som är en biprodukt från osttillverkning.
Hursomhelst älskar vi dess smak och mångsidighet, men ville göra en mjölkfri version för dem som inte kan eller väljer att inte konsumera mejeriprodukter!
Hur man gör vegansk ricotta
Det finns många sätt att göra vegansk ricotta. Vi har tidigare gjort versioner med mandel, macadamianötter och till och med tofu! Men den här cashewversionen är vår nuvarande favorit.
Cashewnötter används som bas för att efterlikna rikedomen hos mejeriricotta, medan citron ger syrlighet och näringsjäst ger ett ”ostliknande” element. Sedan ger vitlökspulver och salt ännu mer smak.
Det hela blandas upp i en matberedare (eller mixer) med vatten tills det blir en tjock men smidig pasta. Och voila! Du har hemlagad vegansk ricotta gjord med riktiga livsmedelsingredienser!
Vi förvarar den vanligtvis i kylskåpet där den håller upp till en vecka, men den kan också frysas för längre lagring.
Tyvärr kan det vara frestande att försöka göra en mindre sats i stället för att frysa in extra ricotta, men vi har upptäckt att det inte fungerar bra eftersom volymen inte är tillräcklig. Men om du har en liten matberedare kan det vara mer möjligt.
Vi hoppas att du ÄLSKAR denna veganska ricotta! Den är:
Fluffig
Lätt söt
Garrialliknande
Saltad
Lemonig
Mångsidig
Anpassningsbar
&Läckert!
Den är utsökt på pizza, pasta, lasagne, sallader och mycket mer! Eller njut som en dipp med kex och skivade grönsaker. Möjligheterna är oändliga!
Mer veganska ostrecept
- Lätt vitlöksost & Vegansk örtost
- Hur man gör vegansk parmesanost
- 5-minuters vegansk cashewnötsost
- Lätt vegansk mozzarella ”ost”
Om du provar det här receptet, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt det och glöm inte att tagga ett foto #minimalistbaker på Instagram. Skål, vänner!
Cashew Ricotta Cheese (Soy-Free, Fast, Easy!)
Ingredienser
RICOTTA
- 1 ¼ kopp råa cashewnötter
- 1 msk citronsaft
- 1 msk näringsjäst, plus mer efter smak
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/4-1/2 tsk havssalt (plus mer efter smak)
- 4-6 msk vatten
För toppning valfritt
- 1/4 kopp färsk hackad persilja eller koriander
Instruktioner
-
Vätas upp cashewnötter i mycket varmt vatten i 30 minuter till 1 timme, eller över natten (eller 6 timmar) i kallt vatten. Låt dem sedan rinna av, skölj dem och lägg dem åt sidan.
-
Men lägg de blötlagda, avrunna cashewnötterna i en matberedare (eller en höghastighetsblandare) tillsammans med citronsaft, näringsjäst, vitlökspulver, havssalt och mindre mängd vatten (4 matskedar eller 60 ml som originalreceptet är skrivet // justera om du ändrar satsstorlek). Mixa/blanda och skrapa ner sidorna vid behov. Tillsätt sedan mer vatten 1 matsked (15 ml) i taget tills en tjock pasta bildas. Jag tycker att jag får den bästa konsistensen med en matberedare, men i en nödsituation kan en mixer också fungera. Det kräver bara generellt sett mer skrapning och mer vätska.
-
Smaka och justera smaken efter behov, tillsätt mer näringsjäst för ostsmak, salt efter smak, citronsaft för syra eller vitlökspulver för vitlökssmak. Blanda igen för att kombinera.
-
När detta är ”osten” redo att avnjutas! Smakerna fortsätter att utvecklas och tjockna när de är kylda. Läcker på saker som pizza, pasta, lasagne, sallader med mera.
-
Bäst när den är färsk. Förvara överbliven nöt-”ost” i kylskåpet i upp till 5-7 dagar eller i frysen i upp till 1 månad (låt tina i rumstemperatur eller i kylskåpet före servering).
Video
Notiser
*Adpterat från vår Macadamianötsost.