Cauliflower Chowder

Den bästa blomkålssoppan du någonsin kommer att göra

Rostning av blomkålen till det här receptet på blomkålssoppa ger den en djup, karamelliserad smak. Rostad blomkål är smältande mör på insidan och gyllene på utsidan. I likhet med den dag jag gjorde denna rostade blomkålsgryta var det en kamp för mig att inte inhalera hela partiet från pannan och lämna tillräckligt för själva receptet!

Att lägga till blomkål i soppor är inte det som gjorde det här receptet revolutionerande för mig. Jag har kastat den i många soppor tidigare, men rå och av en helt annan anledning.

Rå blomkål är smaklös i soppa. Snarare än att tillföra smak är dess syfte att ge soppan rikedom och kropp, vilket gör att du kan göra en soppa som smakar överdådigt men som egentligen består mest av grönsaker. Det här tricket fungerar utmärkt i min broccoli-blomkålssoppa, min snabblagade broccolisoppa och min snabblagade morotssoppa med ingefära.

Rostad blomkålssoppa är en helt annan historia. Här lyser dess smak, som om den är glad över att äntligen ha fått sin plats i soppans strålkastarljus.

Den här smakrika tekniken kommer från min vän Maria’s Two Peas and Their Pod Cookbook. Maria är en mångårig bloggvän och jag har väntat länge på att hennes bok skulle komma ut. Precis som den här rostade blomkålssoppan gör den ingen besvikelse!

Marias bok berör så mycket av det jag värdesätter: recept som är enkla att göra (hon är en upptagen tvåbarnsmamma), men som ändå smakar speciellt. Maria och hennes man är också mycket intresserade av mat som ett sätt att föra människor samman (ja! ja! jag också!). Hennes bok är fylld av tips för roliga och enkla underhållningar. Receptsamlingen är balanserad mellan sött och salt och hälsosamt och överseende. Jag känner verkligen att man kan hitta något för alla tillfällen!

När jag bläddrade igenom och bestämde mig för vad jag skulle laga fångade den rostade blomkålssoppan genast mitt öga. Som många av er är mina arbetsdagar hektiska. Jag älskar att ha hälsosamma rester i mitt kylskåp som jag kan värma upp på en minut eller två, njuta av och känna mig nöjd, och sedan gå tillbaka till min dag. Därav min kärlek till soppa.

Denna rika och krämiga rostad blomkålssoppa var så enkel att göra, och smaken är fantastisk. Jag vet att den kommer att vara på regelbunden rotation här.

Om jag älskade den vid 80 grader kan jag bara föreställa mig hur mycket den kommer att göra susen när den kyliga vintern i Wisconsin flyttar in för att stanna.

Hur man gör blomkålssoppa

Låts dig inte luras av den enkla ingrediensförteckningen. Kom ihåg att rostningen är en förändring!

Inredienserna

• Blomkål. Stjärnan i showen. Blomkål är fiberrik och kalorifattig, vilket är en önskvärd kombination för viktminskning. Den är också fullpackad med många antioxidanter som gynnar den allmänna hälsan.* Att rosta blomkål är ett utmärkt sätt att njuta av alla dessa hälsofördelar med bonusen av utsökt smak. För den som letar efter recept med låga kolhydrater är blomkål ett fantastiskt lågkolhydratalternativ, och den här soppan blir lika rik och krämig som om den vore gjord på stärkelserika grönsaker.
• Selleri, morot och lök. Dessa tre är stapelvaror i sopprecept som sträcker sig från Crock Pot Chicken Noodle Soup till Potato Leek Soup till Creamy Chicken and Wild Rice Soup av en anledning. De ger den klassisk smak och ryggrad.
• Timjan. Dess smak av jordnöt är en typisk tröst.
• Mjölk. Jag hade faktiskt slut på vanlig mejerimjölk, så jag gjorde blomkålssoppan med mandelmjölk. Perfekt! Jag är ganska säker på att vilken neutral mjölk som helst eller till och med kokosmjölk skulle fungera bra här.
• Skarp cheddar. Y-U-M. En handfull smältande ost ger soppan tillfredsställande fyllighet. Jag rekommenderar alltid skarpa ostar, eftersom deras mer robusta smak innebär att du kan komma undan med att använda mindre (och de smakar bara bättre också!).
• Smör. Några matskedar är allt du behöver, och de gör hela skillnaden.
• Buljong. Om du vill hålla soppan vegetarisk kan du använda grönsaksbuljong. Annars fungerar kycklingbuljong också bra.
• Allmogefullt mjöl. För att göra soppan tjockare. Om du vill att blomkålssoppan ska vara glutenfri kan du byta ut en 1:1 GF-bakblandning som den här.

Anvisning

När du väl har dina grönsaker hackade är det här receptet superrättframkomligt. Så här gör du!

• Grip ett stort bakplåtspapper och lägg din hackade blomkål och vitlök på det. Tillsätt bara en gnutta olivolja och en skvätt salt och peppar och vänd sedan runt tills varje bit är täckt.
• Placera nu in bakplåten i ugnen och rosta i 400 grader F i 20 till 25 minuter. Ta ut den ungefär efter halva tiden för att ge den en rejäl omrörning. Ta sedan ut bakplåten ur ugnen och ställ den åt sidan för att svalna (det är nu jag börjar gnaga på den smaskiga rostade blomkålen). När den har svalnat är det dags att skala och hacka vitlöken.
• Han smälter smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Lägg i löken tills den precis har mjuknat. Lägg sedan i morötter och selleri och koka i cirka 5 minuter. Rör sedan i vitlöken, blomkålen, lagerbladet och timjan. Strö mjöl över allt och rör om ordentligt.
• När mjölet försvinner (ca 2 minuter), rör i buljongen och låt allt sjuda i 10 minuter. Sedan är det dags att tillsätta mjölken och osten. Rör om tills osten smälter och chowdern är helt krämig (cirka 2 minuter). Släng lagerbladet, häll upp i skålar och njut!
• Min enda ändring av receptet var att jag purerade några skedar av soppan i en mixer för att göra den tjockare, helt enkelt för att jag älskar min chowder extra super duper tjock. Du kan behålla detta steg eller hoppa över det. Helt upp till dig!

Hur man förvarar Cauliflower Chowder

Den stora frågan: Kan man frysa blomkålssoppa?

ANSVAR: JA! Men om du gör soppan i vetskap om att du vill frysa in hela eller delar av den, rekommenderar jag att du utelämnar mjölken och osten från den portion du planerar att frysa in. Tillsätt dem när du värmer soppan på nytt. Detta beror på att soppor med mjölk eller grädde kan bli gryniga eller separera när de värms upp på nytt.

• Att kyla. Låt soppan svalna helt och lägg den i en lufttät förvaringsbehållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.
• Att värma på nytt. Häll soppan i en mikrovågssäker skål och värm försiktigt tills den är genomvarm. Du kan också värma den på spisen med en skvätt extra mjölk eller buljong vid behov för att späda ut den.
• Att frysa in. Lägg soppan i en lufttät frysförvaringsbehållare eller ziptop-påse och frys in i upp till 6 månader (om du använder en påse, frys den platt för enkel förvaring). Låt tinas upp över natten i kylskåpet och värm på nytt i mikrovågsugn eller försiktigt på spisen på medellåg värme (rör i mjölk och ost, om du glömde bort det innan du frös in).

Receptvarianter

Vi älskade det här receptet på blomkålssoppa som det är skrivet, men om du vill variera det, så kommer här några idéer:

• Blomkålssoppa med bacon. För en extra läcker twist, byt ut 4 skivor hackade baconbitar mot smöret i det här receptet. Fräs baconet i grytan tills det är krispigt. Ta bort det med en slitsad sked och lägg det på en tallrik klädd med hushållspapper. Använd sedan den läckra baconstänningen för att sautera dina grönsaker. Smula baconbitarna över varje skål med chowder före servering.
• Blomkålssoppa med majs. Rör i 1 kopp färsk eller fryst majs samtidigt med mjölk och ost. Majsbitarna kommer att värmas och bli mjuka under de sista minuterna av tillagningen. Yum yum!
• Blomkålssoppa med purjolök. För en mer nyanserad smak, byt ut löken mot 3 tvättade och tunt skivade purjolökar. (För mina medmänniskor som gillar purjolök, missa inte denna potatis- och purjolökssoppa.)
• Cauliflower Seafood Chowder. Räkor passar utmärkt ihop med smakerna i den här soppan! Klappa torrt 1 pund kokta, skalade, avskalade och stjärtfria räkor (frysta eller färska; om de är frysta, låt dem också tina helt). Tillsätt räkorna i din soppa strax före mjölken och osten. Räkorna kommer att värmas perfekt under de sista minuterna av tillagningen. Missa inte heller denna Shrimp Corn Chowder, en annan favorit här.

Vad man kan servera till Cauliflower Chowder

• Bröd. Om chowder hade en bästa vän skulle det vara bröd! Prova att servera det här receptet med Crock Pot Bread eller en brödkaka från ditt lokala bageri.
• Grönsallad. En stor grön sallad passar alltid bra till ett rejält sopprecept. Anytime Arugula Salad eller Caesar Shaved Brussels Sprouts Salad är båda bra alternativ.
• Cornbread. Ah, den underbara kombinationen av krämig soppa och majsbröd. Det här mexikanska majsbrödet eller det ostade jalapeno-majsbrödet är perfekta att doppa.

Rekommenderade redskap för att göra blomkålssoppa

• Immersionsmixer om du vill purera soppan enkelt.
• Allroundformar. Jag använder mina nästan dagligen.
• Marias kokbok! För den här soppan och 100+ fler familjevänliga recept.

Om den här blomkålssoppan är någon indikation är vi inne på en särskilt läcker hälsosam tröstmat (ahem, SOUP) säsong! Om du provar receptet, se till att låta mig veta hur det blev för dig i kommentarsfältet nedan. ♥

RecensionSpara i favoriterSkriv ut

Cauliflower Chowder

4.96 från 25 röster

Rostad blomkål ger denna rika, krämiga Cauliflower Chowder sin otroliga smak. Ljuvligt ostig, lågkolhydratbaserad och mättande. Vår hälsosamma favoritsoppa!

Förberedelse: 10 minuter

Tillagning: 45 minuter

Totalt: 55 minuter

Portioner: 6 portioner

RecensionSpara i favoriterUtskrift

Näringslära