Hitta källor: ”Charanda” – nyheter – tidningar – böcker – scholar – JSTOR (november 2012) (Lär dig hur och när du tar bort detta mallmeddelande)
Charanda är en alkoholhaltig sprit som framställs av sockerrör och som liknar rom.
Typiskt förknippas drycken med den centrala delen av delstaten Michoacán i Mexiko, särskilt de Purépecha-befolkade områdena i närheten av den framträdande jordbruksstaden Uruapan. Uppkallad efter en bergskedja i området som kallas ”Cerro de la Charanda” där det första destilleriet byggdes i regionen. Charanda är en term på Purépecha-språket som betyder ”rödfärgad jord”.
Försäljs genom destillation och rektifiering (dubbel destillation) av kallt extraherad och sedan jäst saft från sockerrör. Resultatet är en färglös kristallin sprit. När spriten lagras och lagras på ek- eller encinofat får den bärnstensfärgade nyanser. Vissa blå toner kan ses i Premium-destillationer från handplockade sockerrör när en macerationsprocess läggs till. Smörigt söt i smaken, liknar vanilj. Den serveras vanligen i rumstemperatur.
Charanda beviljades skydd med en deklaration om ”Denominación de Origen Protegida” 2003 (på engelska: Protected Designation of Origin eller PDO), enligt de normer som gäller kvaliteten på de sockerrör som används vid framställningen, slutproduktens egenskaper och typer samt utvinnings- och framställningsmetoderna. Det finns också normer och specifikationer för det geografiska område där namnet på spriten får användas kommersiellt.
Charanda finns i många varumärken, precis som vilken annan destillerad sprit som helst. Några av de mest populära är ”Tres Extra”, ”Tarasco” (tre sorter: Blanco, Reposado och Añejo -Premium-) och ”Uruapan” (tre sorter: Blanco, Plata -Premium- och Real de Uruapan -Premium-).