Chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, bokstavligen ”ångad i tekopp” eller ”ångad i en teskål”) är en äggpuddingrätt som förekommer i Japan. Till skillnad från många andra vaniljsåser äts den vanligtvis som en rätt i en måltid, eftersom chawanmushi innehåller salta snarare än söta ingredienser. Vaniljsåsen består av en äggblandning smaksatt med sojasås, dashi och mirin, med många ingredienser som shiitake-svamp, kamaboko, yuri-ne (liljerot), ginkgo och kokta räkor som placeras i en tekoppsliknande behållare. Receptet för rätten liknar det för kinesiska ångkokta ägg, men toppningarna skiljer sig ofta åt. Eftersom äggpudding inte kan tas upp med ätpinnar är det en av de få japanska rätter som äts med sked.
Japan
Japan och japansktalande områden
Ägg, ginkgofrön, sojasås, dashi och mirin, shiitakesvamp, kamaboko, liljerot, kokta räkor
Kinesiska ångkokta ägg, Gyeran jjim
Chawanmushi kan ätas antingen varm eller kall. När udon läggs till som ingrediens kallas den odamaki mushi eller odamaki udon.