Chicharrón de Cerdo är en av våra nationella ”guilty pleasures”, Få kan motstå denna goda maträtt.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Begreppet ”guilty pleasure” kommer alltid i åtanke när jag tänker på den här rätten Dominikansk Chicharrón de Cerdo som serveras med stenar, några citronbitar och en kall öl.
Denna engelska term (min översättning), som inte finns på spanska, beskriver saker som vi tycker om trots att vi vet att de inte nödvändigtvis är det bästa för vårt välbefinnande, eller som vi skäms lite för.
Chicharrón Dominicano
I Dominikanska republiken finns chicharrón de cerdo i praktiskt taget varenda stad, men det är Villa Mella som betraktas som chicharróns huvudstad. För dem som inte har hört talas om detta ställe är Villa Mella inte bara känt för sina krispiga grisknäckor, utan också för sin synkretiska kultur och musik. De har ett stort inflytande från våra afrikanska förfäder och har förklarats som världsarv.
Populariteten hos grisköttet är inte förvånande, eftersom grisar var populära bland de fattigare klasserna, som födde upp dem för att komplettera sin inkomst och mat. Grisarna utfodrades med rester från hemlagad mat och krävde lite utrymme och skötsel, och allt användes på ett bra sätt när de slaktades.
Chicharrón-recept
Chicharrón konsumeras inte bara i sig självt, utan används även i andra rätter, här några traditionella dominikanska rätter och andra som är inspirerade av vårt kök.
- Locrio de Chicharrón
- Mofongo
- Guandules con Chicharrón
Om vårt recept
Och även om jag inte kan lova att det här receptet kommer att resultera i en chicharrón som Villa Mellas, så är det i alla fall lätt att följa och du kommer att älska den här krispiga godingen.
Och om du har några små hemligheter för att göra chicharrón ännu bättre vill vi gärna höra dem.
Det är dags för lite guilty pleasure.
Buen provecho!
Dominikansk chicharrón av fläskkött
Ingredienser
- 2 lb mag-/chicharron-kött
- ½ gallon vatten
- 1 ½ tesked salt
- 1 tesked oregano
- 1 tesked peppar
- ¼ kopp apelsin- eller citronsaft
- 1 kopp stekolja
- 1 kopp salt
- 1 tesked peppar
- 1 tesked salt
- 1 tesked salt
- 1 kopp salt
- 6 citronklyftor för servering
Instruktioner
-
Kryddning: Blanda fläskkött, vatten, salt, oregano, peppar och sur apelsin i en tjockbottnad gryta. -
Kokas: Koka utan lock på medelvärme tills all vätska har avdunstat (en del av fläskfettet finns kvar). -
Brytning: Byt till en tjockbottnad stekpanna (aluminium eller järn), tillsätt oljan och stek övertäckt med ett stekbord (för att undvika att det sprutar, se anteckningar) tills den har en mörkt gyllengul färg och skinnet är knaprigt. Ta bort den från värmen, lägg den på ett hushållspapper och låt den svalna lite. -
Servera: Skär i 2-tums bitar . Servera med stenar och citronklyftor.
Video
Anmärkningar och tips
Näring
.