Cholado eller ”cholao” är en fruktsallad typisk för departementet Valle del Cauca (Colombia). Den tillagas på en bas av hyvlad is och tillsätts med frukt, olika smaksatta sirapssorter och kondenserad mjölk. Bland de frukter som används finns banan, grönt äpple, jordgubbar, druvor, papaya och ananas.
Den härstammar från kommunen Jamundí i Valle del Cauca, där den vanligtvis äts under varma dagar. Den tillskrivs egenskaper för att förbättra guayabo (baksmälla) efter att ha druckit mycket alkohol. I Jamundí finns Parque del Cholado där det finns mer än tjugo stånd som säljer den traditionella drycken, som turisterna vanligtvis äter på helgerna.
Historia
Den första beredningen kallades ”Las tres niñas” och innehöll ananas, lulo och citron. ”Mataguayabo” sålde först i kommunens galleri och vid idrottstävlingar, där den också gladde sina kunder genom att sjunga tangos.
Historien berättar att för cirka 44 år sedan skrapade Doña Rosina de Jamundi, Héctor Bonillas mor, små isblock, pressade dem i små formar, strödde citron och honung på dem och stoppade en trästav i dem, så att de blev som glass, och med det försörjde hon sin familj.
När Hector blev äldre tog han över verksamheten och började förändra glassen; han började sälja produkten tillsammans med ananas, lulo och citron i kristallglas; han kallade denna rika förfriskning för ”Las 3 niñas” (de tre flickorna).
Med tiden bestämde sig Héctor för att bada den rakade isen i söt röd sirap och började servera den i pappkoner.
Under årens lopp skapades tävlingar för hans verksamhet, och det var på så sätt som produkten kom till staden Cali.Denna läckra och uppfriskande delikatess kan åtföljas av frukt, glass, milo och hemlagad kondenserad mjölk.
Världens största Cholado
I Cholado-parken i Jamundí, en kommun som ligger söder om huvudstaden Valle del Cauca, lyckades man på självständighetsdagen med konststycket att tillreda den utsökta delikatessen i en ansenlig storlek.Det var ett initiativ som syftade till att slå Guinness-rekordet med denna typiska tillagning och som var en del av firandet av den 20 juli 2012 i kommunen Valle del Cauca. Cholado väger i genomsnitt 30 personer.
Den tillverkades av 350 kilo papaya, 350 kilo bananer, 150 kilo ananas, 70 kilo soursop, 70 kilo passionsfrukt, 70 kilo lulo, 30 kilo sylt, 80 arrobas is (920 kilo) och 12 burkar med kondenserad mjölk på 5 kilo vardera.
Den tillverkades av en grupp på 32 choladeros som bor i ”El parque del cholado”, vid ingången till Jamundí. De tävlade för första gången om Guinness världsrekord med World’s Largest Cholado 2002. De upprepade sedan denna bedrift 2003.
.