Coffee Cupcakes Med Mocha Buttercream Frosting

Har du ditt kaffe och kan du också äta det med dessa fuktiga, smakrika coffee cupcakes som smakar som din favorit kopp kaffe. Det här cupcake-receptet är en bevisad publikfavorit och ger massor att dela med dina vänner, grannar och arbetskamrater!

Jag hatar kaffe. Stryk det. Jag brukade hata kaffe. Nu kan jag tolerera det lindrigt, även om jag fortfarande inte vet så mycket om olika märken och typer. Om du slängde in mig på ett Starbucks skulle jag bara beställa det som de annonserade på den närmaste affischen. Det är faktiskt precis vad jag gör.

Det har alltid funnits något med den distinkta kaffedoften som verkligen stör mig. Kanske beror det på att jag en gång var tvungen att tillbringa en hel natt med någon främlings kalla kaffe som fläckade min jacka när jag åkte bussen hem från mitt deltidsjobb på college.

Kanske beror det på att jag en gång gick igenom ett Starbucks-rykte när jag gick i gymnasiet och försökte göra mitt eget kaffe hemma med katastrofala resultat. Vem vet.

Coffee cupcakes… det är en häst av en annan färg!

Förresten, titta på bilden ovan med muggen prydd med glasyr. Inuti finns det en riktig kaffemuffins… Eller snarare fyra muffins, ungefär ett halvt kilo glasyr och en miljard kalorier.

Något sa just till mig att jag behövde göra kaffemuffins i en kaffemugg, men när jag märkte hur mycket smet jag behövde, gick jag snabbt över till de vanliga muffins. Kanske skulle jag bara ha använt en mindre mugg.

Om du är en sann kaffeälskare kommer du att beundra dessa kaffe-cupcakes eftersom de sammanfogar de bästa delarna av kaffe med ett bakverk. Och den mockasmörkrämiga glasyren? Det är i stort sett den perfekta kaffetoppingen.

Jag lovar att det här kommer att vara det enda sättet du kan börja dina måndagsmorgnar på. Det här är ett riktigt bra recept för att experimentera med olika typer av kaffe (jag föreställer mig själv att jag gör dessa nästa höst med pumpakryddat kaffe… mums!).

Jag rekommenderar att du använder mörkare rostningar eller något med en stark smak för att verkligen framhäva kaffesmaken. Jag föredrar faktiskt att göra detta med kaffe som är ungefär dubbelt så starkt. Det finns också massor av kaffekoncentrat i butikerna (jag älskar Chameleon) som skulle passa perfekt till dessa cupcakes.

När du gör smeten kommer du att märka att den är väldigt rinnig och du kanske frestas att tillsätta mer mjöl. Gör det inte. Motstå denna uppmaning så mycket du kan. Du kommer fortfarande att få en lätt, fjädrande kaka, den tar bara lite längre tid att baka. Resultatet blir en fuktig, smältande upplevelse.

Hur man gör Coffee Cupcakes utan ägg

Du kan göra dessa cupcakes om du inte kan äta ägg. Jag gillar att göra ett lin- eller chia-”ägg” genom att använda 1 matsked malda linfrön och 3 matskedar vatten. Låt blandningen sitta i cirka 5 minuter för att gelera. Den här blandningen motsvarar ungefär ett ägg. Det är bara att dubbla eller tredubbla mängderna för det antal ägg som behövs i ett bakat recept.

Har du inte tid att göra denna kaffetastiska cupcake nu? Stifta den till senare!

Hungrig på fler recept?

Kolla in min tårtversion av dessa cupcakes på mitt recept på kaffesmakande tårta, och missa inte min favoritkaffe-oréo-glass! Om du verkligen gillar kaffe kan du prova att göra ditt eget kallbryggt kaffe hemma. Kanelbullar med kaffe kan också passa bra för dig! Om du vill ha fler cupcakes kan du kanske gilla mina dubbla chokladcupcakes eller till och med mina björnbärs-kalk-cupcakes. Dessa påskcupcakes är läckra när som helst på året!