Cranberry Orange Cake
En fuktig apelsinskalkaka med färska tranbär med en söt färskostorangefrosting. En söt men samtidigt syrlig semestertårta.
Jag ska bara börja med det här – DEN HÄR KAKAN ÄR OÄNDLIGT AVSKILD. Okej, jag har sagt det. Den är löjligt fuktig med en explosion av frisk apelsinsmak och syrliga syrliga tranbär. Sedan sätter frostisen med färskost och apelsinzest den över toppen. Det här är den perfekta semestertårtan för att framhäva färska tranbär som är i säsong just nu.
Vi bor vid lundar och lundar av apelsinträd. Detta är den tid på året då färska apelsiner finns i överflöd och vi har kära vänner som låter oss plocka färska apelsiner och citroner från sina träd varje år. Jag älskar att använda frukter när de är i säsong eftersom de är som mest mogna. Både apelsiner och tranbär är i säsong i december och den här kakan framhäver dem perfekt.
Jag älskar absolut att baka hemmagjorda kakor eftersom de smakar så mycket bättre än kakmixer från lådor. Jag lägger bara ut mina allra bästa kakrecept på Modern Honey och min mamma har förklarat detta till sitt nya favorit MH-recept. Om du har provat mitt recept på apelsinkaka tidigare kommer du att bli förälskad i denna färska tranbärs- och apelsinkaka.
Så vad är det som gör den här tranbär-orangekakan så speciell? Allt börjar med att göra den extra fuktig. Detta åstadkoms genom att använda en blandning av olja, ägg, apelsinjuice och gräddfil. Var och en av dem spelar en viktig roll för att inte bara göra den fuktig första dagen… utan även efter fem dagar.
Denna Orange Cranberry Cake använder både apelsinjuice och apelsinskal. Det är från apelsinskalet som så mycket av den livliga apelsinsmaken kommer. En av mina favoritprylar är en zester. Du kan köpa en här för ungefär 13 dollar. Jag gillar att använda färskpressad apelsinjuice men du kan använda vilken apelsinjuice som helst från mataffären också.
Jag använder färska tranbär när de är i säsong för att göra den här kakan. Skär tranbären på mitten och vänd dem i mjöl för att tranbären inte ska sjunka till botten av kakan.
TIPS FÖR ATT GÖRA DEN BÄSTA CRANBERRY ORANGE CAKE:
- Börja med de torra ingredienserna. Rör ihop mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt. De två jästämnena – bakpulver och soda – ger kakan en perfekt jäsning. Tänk på att hemmagjorda kakrecept inte kupas i mitten som kakmixer från lådor gör. Det här receptet på tranbärstårta förblir ganska jämnt.
- Om du tillsätter olja blir apelsin-tranbärstårtan extra fuktig. Du kan använda din favoritsort av olja, så länge den är färsk. Jag brukar sträcka mig efter rapsolja i de flesta av mina kakor.
- Använd apelsinsaft och färskt apelsinskal för att ge apelsinsmak åt kakan. Detta ger den en helt naturlig apelsinsmak. En zesterär ett viktigt verktyg i köket för att se till att du bara får apelsinskalet, istället för det bittra vita skalet.
- Sour Cream hjälper till att skapa en perfekt konsistens. Genom att använda gräddfil eller kärnmjölk skapas en fuktig och mjuk smula. Jag använder full fet gräddfil i alla mina kakor.
- Använd färska tranbär om det finns. Skär tranbären på mitten och vänd dem i mjöl så att tranbären inte sjunker till botten av kakan.
- Grädda precis tills en tandpetare kommer ut ren i mitten av kakan. Om du vill att kakan ska vara extra fuktig kan du pensla lagren med en enkel sirap, som är en blandning av vatten och sockersirap.
- När kakorna är svala kan du frosta dem med hemlagad apelsinfromostglasyr. Frostinget görs genom att vispa smör och färskost i 4 minuter tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt florsocker, apelsinjuice och apelsinskal.
Mer favoritrecept på tårtor från Modern Honey:
- Key Lime Cake
- Orange Cake
Vanilla Cake - LEMON Olive Oil Cake
- VANILLA Cupcakes
- GUL tårta med chokladglasyr
- Kärlek vid första ögonkastet CHOCOLAT tårta
- Chokladkaka med rostbärskoklad
- Kokosnötkaka
- Rödvitekaka
- Jeff’s Best BANANA Cake
- Southern CARAMEL Cake
- BERRY Chantilly Cream Cake
Mina favoriter för bakning av tårtor:
USA 8-tums kakformar
USA 9-tums kakformar
Icing Angled Spatula
Presbärsorangelkaka. En fuktig apelsinskalkaka med färska tranbär med en söt färskost-apelsinglasyr. En söt men ändå syrlig semestertårta.
- 2 1/2 kopp mjöl
- 1 3/4 kopp socker
- 1 1/2 tesked bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- 3/4 tesked Salt
- 1 kopp olja (t.ex. rapsolja)
- 1 kopp färsk apelsinjuice
- 3 stora ägg
- 1 kopp gräddfil (helst hel-fett)
- 1-2 teskedar apelsinskal
- 1 1/2 kopp färska tranbär (halverade)
- 1 kopp smör (mjukt)
- (1) 8-ounce pkg. Cream Cheese (mjukgjord)
- 4 koppar pulveriserat socker
- 1 tesked apelsinskal
- 2 matskedar färsk apelsinjuice
-
Värma ugnen till 350 grader. Rör ihop mjöl, socker, bakpulver, soda och salt i en stor blandningsskål.
-
I en annan blandningsskål, grädda olja, apelsinjuice, ägg, gräddfil och apelsinskal tills det är helt blandat.
-
Fäll in de torra ingredienserna och blanda bara tills det är blandat. Skär tranbären och vänd dem i en skål med mjöl (detta hjälper dem att inte sjunka ner till botten av kakan). Vik i tranbären. Häll i smorda (3) 8-tums eller (2) 9-tums kakformar.
-
Bakas i 19-22 minuter, beroende på vilken storlek på formen som används. För att testa om kakorna är färdiga, sätt en tandpetare i mitten av kakan. Om den kommer ut ren är kakorna färdiga. Låt svalna i 15 minuter innan de tas ur formarna.
-
I en stor blandningsskål grädda ihop smör och färskost i 4 minuter tills den är lätt och fluffig. Skrapa ner skålens sidor efter halva tiden av blandningen. Rör ner florsocker, apelsinskal och apelsinjuice.
-
När tårtorna har svalnat, frostas de med apelsinfromostglasyr.
.