Jag vet att många av er, liksom jag, föredrar att undvika ostalternativ. De har finurliga smaker och konsistenser och är oftast inte gjorda med helhetsingredienser. Som tur är använder den här krämiga mejerifria mac and cheese enkla, rena ingredienser och kräver inga ostersättningar! Och ändå är den perfekt ostig och otroligt god. Det är anpassat från min huvudbok Go Dairy Free: The Guide and Cookbook!
Creamy Dairy-Free Mac and Cheese with Stovetop & Casserole Options
Detta enkla, ostrika recept är inte bara mejerifritt, utan också veganskt, sojafritt och eventuellt glutenfritt. Såsen är gjord utan någon form av soja och är helt fri från mjöl och stärkelse. Cashewnötterna fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel samtidigt som de ger en rik, krämig finish.
Mak det till en måltid
Du kan röra i kokt kyckling eller kikärter på burk för protein, eller använda ren linspasta. Det senare alternativet är spannmålsfritt och veganskt. Du kan också röra i ångad broccoli, morötter, spenat, paprika eller blomkål.
Smaktips
- Näringsjäst ger den här såsen den ostiga smaken. Om du vill ha mer ostkänsla kan du öka mängden näringsjäst, en matsked i taget.
- Citron ger syrlighet och kontrast till näringsjästen. Om du är orolig för att det ska bli för syrligt, tillsätt citronsaften långsamt, efter smak.
- Vitlökspulver är mer ett smaksättande tillsatsmedel. Om du inte är ett stort fan av vitlök kan du minska vitlökspulvret till 1/4 tesked, eller utelämna det.
- Rostad röd paprika är inte alls kryddig, men den bidrar till att ge fyllighet, färg och smak till denna sås. Utelämna dem inte!
Special Diet Note: Creamy Dairy-Free Mac and Cheese
- 1 (8-ounce) paket okokta armbågsmakaroner (glutenfria, vid behov)
- 1 kopp cashewnötter
- 1⅓ kopp vatten eller osötad mjölkfri mjölkdryck
- ⅓ kopp citronsaft, eller efter smak
- ½ tesked salt, plus ytterligare efter smak
- ⅓ kopp olja
- 4 ounces rostad röd paprika, dränerade
- ¼ kopp näringsjäst
- 1 tesked lökpulver
- ¾ tesked vitlökspulver
- Kok makaroner enligt förpackningens anvisningar.
- I en högpresterande mixer eller matberedare mixar du cashewnötter, vatten eller mjölkdryck, citronsaft och ½ tesked salt till en jämn smet. Blanda successivt i olja, rostad röd paprika, näringsjäst, lökpulver och vitlökspulver. Mixa tills det är slätt.
- Häll såsen genom en finmaskig sil i en kastrull (för att fånga upp resterande nötbitar). Koka på medelvärme under vispning tills den tjocknar. Smaka av såsen med ytterligare salt vid behov. (Jag brukar lägga till ytterligare en ½ tesked eller så.)