Crockpot Cochon de Lait

Jag är ett stort fan av Cochon de Lait. HUGE. Om du frågar min man om min kärlek till den kommer han att berätta att en Cochon de Lait po-boy är den enda anledningen till att jag åker till Jazz Fest varje år. Jag svär.

Cochon de Lait är en marinerad, stekt ung gris som skivas tunt med sås på en tallrik eller på en po-boy (smörgås). Själva doften av rub-kryddorna kommer att få din mage att knorra långt innan fläsket är färdiggrillat. Det enda problemet med det traditionella sättet att tillaga Cochon de Lait – utomhus och över en eldstad – är att det kan vara svårt att få tag på en fullstor unggris…

Jag är inte säker på hur det är med din slaktare… men där jag bor kan jag inte gå in i min livsmedelsbutik och be om en hel gris. Ok, tillbaka till receptet. Förra året, på Jazz Fest, åt jag två Cochon de Lait po-boys på festivalen och tog med mig en tredje hem för ”senare”.

Under det senaste året har jag grillat fläskkött, långsamt stekt i ugnen, i en gjutjärnsgryta… och i grytan. Till slut nöjde jag mig med en axelstek i crockpotten och redigerade John Beshs recept på Cochon de Lait Rub från hans kokbok My Family Table Cookbook. Den kreolska slawdressingen har jag gjort själv; en fantastisk kombination av mina två favoritprodukter från Zatarain’s: Creole Senap och Big & Zesty Creole Seasoning.

Även om jag tycker om finare mat borde du veta vid det här laget att jag försöker hålla det enkelt. En saftig maträtt som du kan ”ställa in och glömma” i grytan? Ännu bättre. Du kan servera den på en tallrik, med ris eller i en hoagie som jag gjorde här.

Nu, om du ska äta denna Cochon de Lait på det traditionella New Orleans-sättet… du behöver lite slaw i din po-boy! Min man äter inte slaw, så mitt slutliga recept testade jag på Gabriels födelsedagsfest i helgen. Min kreolska salladsdressing var helt otroligt bra och jag var tvungen att göra en andra omgång mitt under festen. Det var så jag visste att jag hade lyckats med dressingen!

Vad jag älskar med det här receptet är att vem som helst kan göra det hemma oavsett var man bor i världen. Det gör mig glad att kunna dela lite av min passion för god familjemat med er. Receptet för rubbning kommer att ge extra kryddor. Förvara den i en lufttät behållare (eller en liten zip-påse) och använd den på fläskkotletter, fläskkarré… allt fläskkött.

Det är den perfekta festmaten också. Dina gäster kommer att gå tillbaka till crockpotten för att få en andra gång och be dig om receptet.

Och detta mina vänner… gör det hela värt det. Att laga mat som min familj tycker om utan att slava i köket. På så sätt har jag mer tid att spendera med Baby G och fira hans födelsedag… New Orleans Style. Ja, han fick en King Cake som födelsedagstårta. Grabben är speciell.

Skriv ut

Skriv ut

Skriv ut