Looking for the best easy, crowd-pleasing go-to dinner recipe? Det här Crockpot Stuffed Peppers-receptet är mitt. Det är så enkelt att göra att det nästan känns som att fuska (du behöver inte ens bryna köttet innan du fyller paprikorna), det är hälsosamt (magert protein, fullkorn och grönsaker; allt finns här), och som min omfattande personliga erfarenhet/Instagram-flöde kan intyga är Tex-Mex-recept illa omtyckta av exakt ingen, någonsin.
Under den ständigt växande samlingen av hälsosamma slow cooker-recept på min sajt har dessa crockpot-fyllda paprikor förblivit en konstant favorit.
De är enkla, hälsosamma och smakar lika fenomenalt när de blir över som de gör den dag du gör dem.
Med det ständiga inflödet av nya bloggrecept som invaderar vårt kylskåp är middagar sällan upprepningar, men det här crockpot stuffed pepper-receptet är ett anmärkningsvärt undantag.
Ben och jag älskar dem båda två, våra vänner och grannar älskar dem, och alla fyllda paprikor i slow cooker som inte äts direkt värmer jag upp igen för snabba luncher och middagar under veckan.
Vi avgudar fyllda paprikor i slow cooker så innerligt att jag till och med har anpassat det här receptet för att göra mexikanska fyllda paprikor, fyllda paprikor och italienska fyllda paprikor. Båda dessa recept på fyllda paprikor bakas i ugnen, i grytform. Jag har också skapat den här läckra Stuffed Pepper Casserole, som innehåller alla samma smaker i en dekonstruerad stil.
Dagens recept på fyllda paprikor följer en liknande allt-i-ett hälsosam måltidsmetod, men utnyttjar bekvämligheten med slow cooker för att göra receptet så problemfritt som möjligt.
Så här gör du Crockpot Stuffed Peppers
Dessa slow cooker paprikor är extremt flexibla. Oftast gör jag dessa crockpot stuffed peppers med kyckling, men du kan byta ut receptet och använda köttfärs av kalkon eller nötkött. Jag har också inkluderat ett köttfritt alternativ för alla som söker ett vegetariskt recept på slow cooker fyllda paprikor.
Körnen i det här receptet är också flexibla. Jag föredrar att göra crockpot stuffed peppers utan ris och använda quinoa istället, eftersom quinoa är det mest underhållsfria alternativet. Du behöver inte förkoka den innan du lägger den i paprikafyllningen. Om du gillar quinoa och Tex-Mex-smaker kan du prova denna mexikanska quinoa.
Om du föredrar det kan du använda ris (se till att koka det först). Försöker du ha låga kolhydrater? Gör dessa fyllda paprikor med blomkålsris i stället.
Inredienserna
- Kött från marken. För det mesta använder jag malda kyckling. Jag har också gjort de här crockpot fyllda paprikorna med malda kalkoner och malet nötkött. Välj din favorit!
- Svarta bönor. Ett hälsosamt sätt att lägga till ytterligare protein och fibrer. Köp svarta bönor med låg natriumhalt och se till att skölja dem innan du lägger dem i fyllningen.
- Quinoa. Detta superfrö är ett komplett protein. Om du vill kan du göra de fyllda paprikorna med ris eller med blomkålsris i stället. Om du använder ris: du måste förkoka det annars blir riset krispigt. Om du använder quinoa eller blomkålsris behöver du INTE förkoka. Lägg bara till det direkt i fyllningen rått.
- Ost. Jag gillar pepparkaksost för att få en liten kick. Om du föredrar att de fyllda paprikorna inte är kryddiga kan du använda vass cheddar eller Monterey jack istället.
- Kryddor. Kummin, chilipulver och vitlökspulver ger denna typiska Tex-Mex-smak och är lätta att använda i skafferiet. Om du vill ha paprikorna mer kryddiga kan du lägga till en nypa cayennepeppar eller chipotle chilipulver.
- Toppings. VERKSAMHETEN. Jag älskar färsk koriander, en klick grekisk yoghurt, avokado, mer ost, salsa… om det går på en taco så går det på dessa fyllda paprikor i slow cooker.
Anvisningar
- Start med att skära bort topparna på dina paprikor. Ta försiktigt bort revbenen och fröna utan att bryta upp sidorna på paprikan och lägg sedan åt sidan. Att köra en smörkniv runt insidan är ett snabbt och effektivt sätt att hantera uppgiften.
- Hämta en stor skål och tillsätt din malda kyckling (eller kalkon eller nötkött), svarta bönor, tomater, quinoa (eller kokt råris eller blomkålsris), kryddor och ost, och rör sedan om för att kombinera. GÖR DET HELA. Skeda upp blandningen i varje paprika och fyll upp till toppen. Så är det!
- Häll lite vatten i din slow cooker och ställ paprikorna upp på sina bottnar i vattnet. Täck slow cookern och koka på låg temperatur i 6 timmar eller på hög temperatur i 3 timmar. När paprikorna är mjuka tar du bort locket och strör över paprikorna med ost. Täck slow cookern igen och låt den stå i några minuter till (vi vill att osten ska smälta och bli utsökt).
- Servera den varm med de toppings du vill ha, och DIG IN!
Lagring, frysning och återuppvärmning av Crockpot Stuffed Peppers
När jag insåg hur underbara de här paprikorna var (och bestämde mig för att jag behövde göra en ny omgång), undrade jag genast: ”Kan man frysa in fyllda paprikor i crockpot?”
Ja! Tack och lov är de här fyllda paprikorna inte bara utsökta samma dag som de tillagas, utan de är också ett av mina favoritrecept att frysa in och värma upp igen.
- Att förvara. Förvara tillagade rester i en lufttät förvaringsbehållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
- Att värma upp. För bästa resultat, skär paprikorna i några bitar först så att de värms jämnt. Lägg resterna i ugnen i en ugnsform med snittytan uppåt och värm dem i 350 grader F i cirka 10 minuter. Du kan också försiktigt värma upp rester på en mikrovågssäker tallrik i mikrovågsugnen tills de är genomvarma.
- Att frysa in. Lägg de tillagade resterna i en lufttät behållare som tål att frysas in i frysen i upp till 3 månader. Låt tina över natten i kylskåpet innan du värmer dem igen.
Vad man kan servera till Crockpot Stuffed Peppers
- Majsbröd. För ett roligt och läckert tillbehör kan du prova dessa paprikor tillsammans med detta mexikanska majsbröd.
- Margarita. Skölj ner paprikorna med en god och uppfriskande Skinny Margarita.
- Fler bönor. Om du serverar dessa paprikor till en större skara kan du prova ett fylligt, rejält tillbehör som Instant Pot Refried Beans eller Crock Pot Pinto Beans.
- Chips och salsa. Den ultimata, klassiska, publikfriande aptitretaren eller tillbehöret. (Denna mexikanska majsdipp eller 7-lagers tacodipp skulle också vara god med chips.)
Receptanpassningar
- Vegetariska fyllda paprikor i Crockpot. Utelämna köttet; tillsätt en extra burk svarta bönor. Dessa spenat-articok-quinoa-fyllda paprikor är en annan vegetarisk fylld paprikafavorit. Eller prova dessa veganska fyllda paprikor istället.
- Low Carb Crockpot Stuffed Peppers. Byt ut blomkålsriset mot quinoan.
- Glutenfria fyllda paprikor Inga ändringar behövs! Dessa fyllda paprikor är naturligt glutenfria.
- Paleo Stuffed Peppers (den här ändringen gör också receptet mjölkfritt). Utelämna osten. Tillsätt ytterligare chilipulver (ca 1 tesked extra) och spiskummin (ca ½ tesked extra) till köttet för att öka smaken.
- Att göra i Instant Pot. Prova detta lika läckra recept på fyllda paprikor i Instant Pot.
Återuppdatera (för jag kan fortfarande inte komma över den lätthet/smak som vi har på jobbet här): Det tar mindre än fem minuter att röra ihop den här fyllda paprikafyllningen, du kan anpassa den till nästan vilken diet som helst, och den slutliga rätten är så laddad med fräck Tex-Mex-smak att ingen kommer att tro dig när du erkänner hur lätta dessa fyllda paprikor är att göra.
Njut av de här paprikorna ikväll, ät resten över i morgon, och lägg sedan till det här receptet i din 9-1-1 middagsmapp. Det är ett vanligt recept för oss, och jag hoppas att det blir det för dig också!
Rekommenderade verktyg för att göra Crockpot Stuffed Peppers
- Programmerbar slow cooker. Jag gillar att det är en som växlar till ”håll varm” i slutet av tillagningstiden för att förhindra överkokning.
- Jättestor blandningsskål. Perfekt för att röra ihop fyllningen till de fyllda paprikorna.
- Tvåsidiga mätskedar. Spelförändrare! Mindre diskning och så lätt att förvara.
Crockpot fylld paprika. Peppers
Ingredienser 1x2x3x
För paprikorna:
- 6-8 stora paprikor alla färger du vill ha (jag gillar röd)
- 1 pund hackad kyckling eller kalkon eller magert nötkött
- 1 burk svarta bönor med reducerad natriumhalt (14 ounces), sköljda och avrunna
- 1 burk eldrostade tärningar av tomater (14 ounces), med saft
- 1 kopp okokt quinoa eller byt 3 koppar COOKED brunt ris eller 3 koppar rått blomkålsris
- 2 teskedar chilipulver
- 1 tesked spiskummin
- 1 tesked vitlökspulver
- ½ tesked kosher salt
- 1 ¼ kopp strimlad pepparkaksost fördelat; För en mildare smak, byt ut Monterey jack eller cheddar
För servering:
- Skivad avokado
- Hoppad färsk koriander
- Salsa
- Sur grädde eller vanlig grekisk yoghurt
- Färskpressad limesaft
Instruktioner
-
Skiva topparna av paprikorna (skär så nära toppen som möjligt så att du får maximalt utrymme för fyllningen), Ta sedan försiktigt bort revbenen och fröna så att du inte bryter sönder sidorna på paprikorna. Ställ åt sidan.
-
Placera den malda kycklingen i en stor skål. Tillsätt svarta bönor, tomater med sin saft, quinoa, chilipulver, spiskummin, vitlökspulver, salt och ¾ kopp av osten. Rör om med en gaffel eller med fingrarna för att kombinera. Skeda fyllningen i de urholkade mitten av paprikorna, fyll dem ända upp till toppen. (Antalet paprikor du behöver för all fyllning varierar beroende på storleken på paprikorna. Jag brukar fylla ungefär 7.)
-
Häll ½ kopp vatten i en tom 5-kvarts (eller större) slow cooker. Ställ upp paprikorna på sina bottnar i vattnet och arrangera dem så att de är jämnt utspridda. Täck slow cookern och koka på låg temperatur i 6 timmar eller på hög temperatur i 3 timmar, tills paprikorna är mjuka. Ta bort locket, strö över paprikorna med resterande ½ kopp ost, täck slow cookern igen och låt värma i ytterligare några minuter, tills osten har smält. Servera varm med önskat pålägg.
Anteckningar
- ATT LAGRA: Förvara tillagade rester i en lufttät förvaringsbehållare i kylskåp i upp till 4 dagar.
- ATT VÄRMA OM: För bästa resultat skär paprikorna i några bitar först så att de värms jämnt. Lägg resterna i ugnen i en ugnsform med snittytan uppåt och värm dem i 350 grader F i ca 10 minuter. Du kan också försiktigt värma upp resterna på en mikrovågssäker tallrik i mikrovågsugnen tills de är genomvarma.
- FÖR ATT FRISKA: Placera de tillagade resterna i en lufttät behållare som tål att frysas in i frysen i upp till 3 månader. Låt tina över natten i kylskåpet innan du värmer dem på nytt.
- ATT GÖRA I UREN: Dessa paprikor kan också bakas i ugnen: Ställ upp paprikorna i en kastrull, häll lite vatten i botten och täck dem med aluminiumfolie. Grädda i 40 till 50 minuter i 400 grader F, tills de är mjuka, varma och genomstekta.
Näringslära
Bidraga idag och börja spara dina favoritrecept
Lägg upp ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledningar.
Registrera
Jag delade ursprungligen det här inlägget redan 2014, uppdaterade sedan inlägget 2017 med förbättrade foton (och uppdaterade det sedan IGEN med fler förbättrade foton och receptsteg för steg 2019). Receptet har inte förändrats och är fortfarande en av mina favoriter.