Utbildningsmetoderna för att bli croupier varierar från land till land. I Nordamerika är blackjack nästan alltid det spel som dealers lär sig först, eftersom det är enkelt och populärt, och när dealern gör fel tenderar de inte att kosta kasinot mycket pengar. I Europa tenderar croupierer att lära sig roulette först. Komplexa, hektiska spel som t.ex. craps, med komplicerade utbetalningssystem etc., är vanligen reserverade för de mest kompetenta och/eller ambitiösa dealers.
Ett urval av högskolor och icke-kollegiala utbildningsinstitutioner på tredje nivå erbjuder numera utbildningar för croupierer, som formellt kallas Casino Operations Training, vilket, när det sätts in i ett historiskt sammanhang, är en milstolpe för att legitimera poker i den allmänna opinionen. Förutom kurser finns det en mängd privatlektioner tillgängliga på sociala medier, pokerforum och sektioner för småannonser över hela världen, vilket kan fungera ännu bättre än att delta i en officiell kurs, genom att ge en lärlingsmästare en mot en uppmärksamhet.
Casinon kan också erbjuda ett internt utbildningsprogram. Ibland är det dock bättre att få en ”allmän kvalifikation” än att enbart utbildas i ett företags sätt att arbeta. Framtida arbetsgivare föredrar ofta kandidater utan helt relevant erfarenhet framför en kandidat med stor erfarenhet av en annan verksamhets egenheter.