Det finns allt med pumpasmak på dessertmenyerna nu när hösten är officiellt här, men de färska frukterna du bör baka så fort du känner den första krispiga brisen i luften är äpplen.
”Hösten är den tidpunkt då semesterbakningssäsongen officiellt börjar, eftersom det inte är för varmt för att sätta igång ugnen”, säger Meghan McGarry, konditor på Buttercream Blondie, som är bosatt i Salon.
Receptet som den kulinariska personligheten gjorde i år för att välkomna den nya säsongen var hennes klassiska Apple Spice Loaf Cake, och det är startskottet för vår serie om höstbakning. Ingredienserna, som bland annat innehåller valnötter och bourbon, stavar till höst. Dessutom har det varit ett svårt år, och det här är en enkel tårta att sätta ihop.
”Den är otroligt enkel att göra. Du behöver inte en mixer eller en stativmixer. Du kan vispa ihop äggen och sockret för hand”, säger McGarry till Salon Food. ”Sedan bakar du den i en brödform precis som ett snabbbröd.”
Den här brödkakan framkallar minnen av några av våra favorit snabbbakverk från McGarrys bibliotek, som inkluderar hennes Meyer Lemon Blueberry Loaf och hennes Roasted Strawberry Banana Bread. Per definition är det en tårta, men det är helt acceptabelt att äta en bit till frukost eller som mellanmål.
RELATERAT: Det här är min favoritbakelse på söndagarna under hösten. Det är en av de där efterrätterna som du kastar in i ugnen på söndagsmorgonen och skär av en bit till brunch”, säger McGarry. ”Senare på dagen blir det en uppiggare på eftermiddagen, och resterna blir en fantastisk efterrätt när du inte känner för att sätta igång ugnen igen på måndag.”
Stjärnan i den här brödkakan är Granny Smith-äpplet, som McGarry föredrar att använda på grund av dess krispighet. Resten av ingredienserna förstärker smaken av denna färska höstfrukt. Kryddor, bland annat kanel och kryddnejlika, ger en antydan till mysighet. Valnötter ger varje tugga en fin krispighet. Och en skvätt bourbon minskar sötman samtidigt som den tillför ett sofistikerat lager av värme.
RELATERAT: Du kan baka det här snabba brödet med ingredienser som finns i ditt skafferi, eftersom det är lätt att byta ut dem
Den här efterrätten smakar höst i en tugga, och den luktar också så. Inom tio minuter efter att du har tänt ugnen kommer hela huset garanterat att dofta som en resa till din lokala äppelodling. Därför är detta en av de där mysiga höstbakelserna som kommer att bli en stapelvara i din receptgarderob i många år framöver.
***
Recept:
Serveringsförslag: Lägg en eller två skopor vaniljglass ovanpå en varm skiva och njut.
Ingredienser:
- 3 ägg
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp ljust brunt socker
- 3/4 kopp olja
- 2 matskedar bourbon
- 1 tesked vaniljbönspasta eller vaniljeextrakt
- 1 och 1/2 kopp AP-mjöl
- 3/4 tesked. salt
- 3/4 tesked bakpulver
- 2 teskedar kanel
- 3/4 tesked kryddnejlika
- 1/2 tesked kryddpeppar
- 1 och 1/2 kopp skalat och tärnat äpple
- 3/4 kopp hackade valnötter
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 350 grader och spraya en brödform med nonstick.
- Pisk ägg och socker tillsammans i en medelstor skål tills de blir lättare och tjockare.
Klicka här för att komma till resten av Meghan McGarrys äppelkryddiga loaf cake. Och glöm inte att följa @ButtercreamBlondie på Instagram för fler sätt att baka igenom det.