DIY:

Ett enkelt recept på kanderat apelsinskal, med steg-för-steg-foton. Använd dem i ditt favoritrecept, doppa dem i choklad för en söt behandling eller ge dem som hemgjorda presenter!

Snabb anmärkning: Detta är en uppdaterad version av ett inlägg som ursprungligen dök upp på Bright-Eyed Baker 2012. Uppdateringarna inkluderar ny text och nya foton, samt några detaljer som lagts till i instruktionerna för tydlighetens skull.

Helgerna är här!

Jag kan ärligt talat inte fatta hur snabbt det här året har flugit förbi, särskilt under de senaste månaderna. Jag har några fler (helt nya) recept att dela med er alla innan året är slut, men eftersom det här är *säsongen* för att göra och ge bort alla kanderade apelsinskal i present, ville jag dela med mig av det här receptet först.

Om du aldrig har hört talas om kanderade apelsinskal förut, så är de precis vad de låter som: remsor av apelsinskal som har kokats i en sockersirap tills de är mjuka och tuggbara, och sedan (eventuellt) rullats i socker för att få en extra söt finish. De har en stark apelsinsmak som verkligen kommer till sin rätt i bakverk som bröd och scones, men de smakar lika bra på egen hand (särskilt om de doppas i choklad!).

Dessa tar lite tid att göra, men processen är enkel, och en stor del av tiden är hands-off. De är också en utmärkt hemlagad, ätbar gåva till semestern, som så många av er har berättat för mig att ni har använt dem till genom åren!

Så, är du redo att göra det här? Låt oss dyka in!

Hur man gör kanderat apelsinskal, steg för steg (med foton):

För att börja, skölj 3 navel- eller valenciaapelsiner. (Du kan använda fler, som jag gjorde för de här bilderna, men du vill då öka de andra ingredienserna i motsvarande grad.)

Skär av toppen och botten på varje apelsin och rista skalet i kvartar.

Ta bort skalet (både skal och märg – den vita delen) och skär det i remsor som är ungefär ¼″ breda. Linda in apelsinerna i plastfolie för att förvara dem för annan användning.

Lägg skalremsorna i en medelstor kastrull och täck dem med kallt vatten.

Blanka skalen: Sätt kastrullen på spisen på hög värme och låt den koka upp. När det kokar, häll av vattnet från skalen. Täck över med nytt vatten och upprepa processen minst två gånger till.

Detta tar bort den bitterhet som apelsinskal naturligt har; du kanske vill blanchera skalen 4-5 gånger för att säkerställa att ingen bitterhet kvarstår. När du är klar häller du av vattnet en sista gång och överför skalen till en skål medan du förbereder sockersirapen.

I samma (nu tomma) kastrull vispar du ihop 2 ¼ koppar socker och 1 ⅛ kopp vatten.

Sätt tillbaka kastrullen på spisen och låt blandningen sjuda. Låt blandningen koka i 8-9 minuter vid en konstant simning, justera värmen vid behov för att se till att det inte kokar.

Häll i apelsinskalet och koka precis tills vitorna (märgen) är ganska genomskinliga, justera värmen vid behov för att upprätthålla en simning och förhindra kokning. För mig tar detta ungefär 45 minuter till 1 timme på medel-låg värme, men varje spis och kastrull är olika så det är en bra idé att kontrollera dem var 10-15 minut. Om det behövs, vänd runt i kastrullen då och då för att se till att alla skalen blir täckta av sirap. Undvik att röra om, eftersom detta orsakar kristallisering.

(Obs: På bilden nedan var sirapen precis på gränsen till att bli för varm och börja koka. Du vill hålla simmaren något lägre.)

Häll resterande sirap från skalen, lägg åt sidan för annan användning om så önskas. Vänd skalen i en skål med socker för att täcka dem (valfritt) och överför dem sedan till ett torkställ för att torka. När de är torra, förvara dem i en lufttät behållare.

Om du vill kan du också doppa dem i choklad för en extra godbit!

Är du redo att göra fler kanderade godbitar? Här är några andra favoriter:

Brown Sugar Candied Walnuts – bara 5 minuter och 3 ingredienser för att göra den här söta, krispiga godiset.

Candied Pecans – Ett annat enkelt recept på kanderade nötter som också är perfekt för att ge julklappar!

Kandiderade kumquats – Den sötsyrliga kombinationen av socker och kumquats är så god, och dessa tar bara cirka 20 minuter att göra!

Skriv ut