The New Orleans Jazz & Heritage Festival Kicks Off Tomorrow
Den 45:e årliga New Orleans Jazz & Heritage Festival startar imorgon och pågår under två helger i rad.
Jazz Fest är det främsta evenemanget för att ha kul i solen under våren, och det innehåller mycket mer än bara musik. Musiken är förstås otrolig och mycket varierad. Det är inte bara jazz. Men förutom musiken hyllar Jazz Fest också vårt sydliga arv och vår utsökta mat. Faktum är att jag skulle våga säga att Jazz Fest har något av den bästa festivalmaten på planeten.
Jazz Fest &Kräftor passar ihop som, ja, jordnötssmör & Choklad 😉
Det finns vissa rätter som är synonyma med Jazz Fest, som Crawfish Monica och Crawfish Bread. Jag är inte på festivalen varje år, men när jag gör det är detta två rätter som jag är säker på att få med mig.
Om du inte kan komma till Jazz Fest i år behöver du inte vara orolig. Du kan göra några av de typiska Jazz Fest-maträtterna direkt i ditt eget kök. Crawfish Monica är nästan syndigt gott, och det är så enkelt att göra. Och nedan hittar du kocken Emeril Lagasses recept på Crawfish Bread, som delas med tillstånd.
Du hittar också andra recept och överlevnadstips för Jazz Fest på Emerils.com, bland annat hans recept på Natchitoches Meat Pies och Slow-Cooked Cochon de Lait Po’Boys.
Om du gör någon av dessa rätter hemma i helgen eller nästa vecka, låt mig veta hur det blir. Och glöm inte att du kan komma in i Jazz Fest-andan, oavsett var du befinner dig i världen, genom att lyssna på det live online på WWOZ.
Bon Appetit!
- 2 matskedar osaltat smör
- ½ kopp finhackad lök
- ½ kopp finhackad selleri
- ½ kopp finhackad röd paprika
- 1½ matskedar finhackad vitlök
- ½ tsk. finhackade färska timjanblad
- 1½ tesked Emeril’s Original Essence
- 1 pund kokta kräftstjärtar från Louisiana (utan fett)
- ½ tesked salt
- ¼ kopp hackade gröna löktoppar
- ½ kopp majonnäs
- 1 tesked kreolsk senap, eller annan kryddig fullkornssenap
- 4 uns riven provolone- eller mozzarellaost
- 4 uns riven vit cheddarost
- Två 15-tums bröd av mjukt franskbröd
- Smält smöret på medelhög värme i en stor stekpanna och, och tillsätt lök, selleri och paprika i den heta stekpannan. Koka under omrörning då och då tills grönsakerna har vissnat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, timjan och 1 tesked Essence och koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt kräftstjärtarna, salt och resten av Essence och koka under omrörning tills kräftorna har värmts upp och släppt ut eventuell vätska och vätskan har avdunstat, cirka 3 minuter. Rör ner grönlöken och ställ åt sidan för att svalna.
- Förvärm ugnen till 350°F.
- När kräftorna har svalnat, rör i majonnäs, kreolsk senap och ostarna tills de är välblandade. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Skär de två bröden nästan på mitten på längden och fördela kräftfyllningen jämnt på den nedre delen av de två bröden. Vik den övre delen av brödet tillbaka över fyllningen och linda sedan in varje bröd tätt i aluminiumfolie. Lägg på ett bakplåtspapper och grädda tills fyllningen är genomvarm och osten smält, 25-30 minuter. Skär upp i önskad storlek och servera varmt.