Hej, kockar! Välkommen till ett nytt äventyr i köket!
Den välfyllda tallriken med stekta, varma, söta dumplings som sprider kaneldoft i hela köket en kall vintereftermiddag är ett av de bästa minnena från min barndom. Jag vågar påstå att det inte bara är min.
Krispiga muffins är ett klassiskt eftermiddagssnack, med juice eller te för barnen och med kaffe (med eller utan mjölk) för de äldre.Det är ett av de där rejäla recepten som var och en gör på sitt eget sätt, som mormor, moster eller granne lärde oss – och det är förstås inget fel med det.
Dela
- Facebook Facebook-ikonen
- Whatsapp Whatsapp-ikonen
- Twitter Twitter-ikonen
- Messenger-ikonen Messenger-ikonen
- Linkedin Linkedin-ikonen
- E-kuvert-ikonenmail
- Länksymbol Hänglås som representerar en länk Kopiera länk Stäng ikon
Men det finns en del värdefulla tips och myter att slå hål på. Den första är att det inte behöver vara en regnig dag för att äta den goda dumplingen, men jag antar att alla redan visste det. Den andra är att även om den traditionella versionen (som tros komma från portugisiska recept, precis som många andra nationella sötsaker) är enkel, bara täckt med socker och kanel, kan bolinho de chuva också fyllas: banan, äpple, guava och dulce de leche är några av de alternativ som kan vara mycket goda.
För dagens kolumn har jag till och med gjort en subversion genom att inte bara fylla dumplings utan också förvandla den degbotten som min mamma brukade göra till en välsmakande godbit, för ett komplett mellanmål.
För att få den perfekt måste du vara uppmärksam på två viktiga punkter i receptet. Degen får inte vara för flytande, men den får inte heller vara för tung, eftersom den då riskerar att bli mindre lödig. Var uppmärksam på kvantiteterna, och om du behöver justera något, gör det stegvis. Oljan för stekning måste också vara varm, men inte för varm, annars får du dumplings som är gyllene på utsidan och råa på insidan.
Som med allt annat inom matlagning gäller att övning ger färdighet. Och att testa dumplings är inte en av de värsta uppgifterna, låt oss erkänna det. Så, (stanna hemma om möjligt och) ska vi gå till köket? Till nästa gång!
CUVA BALLS
Svårighetsgrad: Medelhög
Avkastning: 20 bitar
Söta knödelingredienser
2 ägg
1 ½ kopp mjöl
3/4 kopp mjölk
1 tesked vaniljessens
2 matskedar socker
1 matsked bakpulver
Brännolja
2 matskedar socker
1 tesked kanelpulver
Gör det
-
I en skål, Blanda ihop ägg, mjölk, socker och vanilj och vispa väl.
-
Rör i mjölet tills en kakliknande smet bildas. Den ska vara krämig och ganska tjock.
-
Häll i jästen och blanda.
-
Om du vill ha fyllning kan du lägga tärningar av banan, äpple, guava eller dulce de leche som du skurit i skålen.
-
Med en tesked skopa upp smeten. Om du har fyllning, täck kuben lätt med smördeg.
-
Placera skedarna i den heta oljan, upp till fem åt gången. Häll inte smeten uppifrån när du lägger den i pannan, utan försök att röra skeden lätt mot oljan, så blir knödeln rundare. Om du tycker att smeten sprider sig i oljan, tillsätt lite mer mjöl.
-
Var försiktig med oljetemperaturen, om dumplings blir för mörka, sänk värmen.
-
Passera i socker och kanel för att servera.
Salt muffinsingredienser
2 ägg
1 ½ kopp mjöl
3/4 kopp mjölk
1 tesked salt
1 tesked torkad oregano
1 matsked bakpulver
Gör det
-
I en skål, Blanda ihop ägg, mjölk, salt och oregano och vispa väl.
-
Rör i mjölet tills en kakliknande smet bildas. Den ska vara krämig och ganska tjock.
-
Häll i jästen och blanda.
-
Om du vill ha fyllning kan du lägga i små tärningar av ost, t.ex. mozzarella, som är rumstempererad.
-
Med en tesked skopar du ut degen. Om du har fyllning, täck kuben lätt med degen.
-
Placera skedarna i den heta oljan, upp till fem åt gången. Häll inte smeten uppifrån när du lägger den i pannan, utan försök att röra skeden lätt mot oljan, så blir knödeln rundare. Om du märker att smeten sprider sig i oljan, tillsätt lite mer mjöl.
-
Var försiktig med oljetemperaturen, om dumplings blir för mörka, sänk värmen.
Dela
- Facebook Facebook-ikonen
- Whatsapp Whatsapp-ikonen
- Twitter Twitter-ikonen
- Messenger-ikonen Messenger-ikonen
- Linkedin Linkedin-ikonen
- E-kuvert-ikonenmail
- Länksymbol Hänglås som representerar en länk Kopiera länk Stäng ikon