En idealisk macka &ost ska inte vara komplicerad. När den är som bäst är den krämig och len, enkel och okomplicerad och får dig att ifrågasätta om du behöver en gaffel eller sked. Jag ville hoppa över bakningen och göra den krämigaste och mest drömlika macka &ost på spisen. Den sorten som väcker barndomsminnen. Den enkla och raka goda makaronin med ost. Det här är din helgdagskväll. Den som du kan ta med dig till en vän som inte är i form, till en potluck, en som du kan göra till en middagsbjudning eller för en kväll på egen hand. Servera den som ett tillbehör eller som huvudrätt. Ät den från grytan, ät den med en sked. Den här mackan dömer inte. Den är för perfekt.
För att du inte ska behöva tänka för mycket har jag gått vidare och testat 11 versioner och här är vad jag lärde mig på vägen:
När och hur du tillsätter mjölken spelar roll
Det är lätt att vilja tillsätta mjölken direkt efter att ha vispat ner mjölet, men då får mjölken inte den tid den behöver för att tjockna ostsåsen. Låt mjölet koka i smöret i en minut eller två innan du mycket långsamt tillsätter mjölken. Mjölet och smöret ska vara djupt gyllene och mycket tjockt. När du tillsätter mjölken häller du den i en tunn jämn ström och vispar in den medan du häller. Stanna upp efter ungefär en halv kopp och vispa för att se till att mjölet inte klumpar ihop sig. Om du häller i mjölken på en gång kommer du garanterat att få mjölklumpar som ingen vispning kan få bort.
Den rätta typen av ost är viktig
Osten är en självklar ingrediens i mac &ost, men gå inte förbi den av den anledningen. Förstorad ost är en fiende till en krämig macka. De tillsatta konserveringsmedlen hindrar den från att brytas ner och du får en grynig sås. Använd en skarp cheddar av hyfsad kvalitet och riv den själv. Det kommer att hjälpa till att bränna några kalorier som du är på väg att unna dig. Vill du använda något annat än cheddar? Prova en av våra 7 bästa ostar för mac & ost.
Kok din pasta efter att du har gjort din sås
Låt din sås vila i de där 8 minuterna eller så låter den tjockna en aning, vilket gör att den får den perfekta konsistensen. Nudlarna kommer att värma upp den igen, oroa dig inte.
Spara pastavattnet
Pastavattnet är viktigt! Det innehåller all nödvändig stärkelse från pastan och hjälper din sås och nudlar att binda ihop. Du tillsätter bara lite till såsen innan du tillsätter nudlarna vilket hjälper till att förbereda såsen – den behöver varningen.
Söker du en mac & cheese med en perfekt smulig toppning? Prova vår bakade mac &ost eller denna smarriga bacon mac &ost!