I allmänhet tror jag inte att jag kan leva utan kryddiga gurkor. Pickles på sommaren. Pickles på vintern. Ärligt talat, oavsett väder har jag alltid en burk gurka på min köksbänk som väntar på att slukas av en gurkberoende (Ah, det är jag).
När det gäller att göra gurkor experimenterar jag inte så ofta. Jag är oftast nöjd med mina klassiska favoriter. Men förra veckan tiggde de gröna äpplena i fruktkorgen faktiskt om lite uppmärksamhet. Och det var så den här pickle-idén kom upp. Jag måste säga detta – jag var oerhört nöjd med resultatet. Jag fick till och med lovord från mina vänner.
Denna gröna äppelgurka innehåller hackade granny smith-äpplen som konserverats i en kryddig chili-vinäger-sås. Jag är ganska säker på att det här kommer att bli din nya favorit! 
Hetta först upp olja i en djup stekpanna. Tillsätt senapsfrön. Låt dem poppa.
Tillämpa ingefära och vitlök. Stek tills de är lätt bruna och den råa lukten försvinner.
Tillägg curryblad. Stek i några sekunder.
Sänk nu värmen till låg. Tillsätt alla torra kryddor – malen gurkmeja, malen bockhornsklöver, röd chilipulver och asafetida.
Mixa väl. Stek i några sekunder.
Häll i vit vinäger, tillräckligt med vatten och salt. Öka värmen. Låt det koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 2-3 minuter. Kontrollera kryddningen. Ta bort från värmen.
Häll vinägerblandningen i de gröna äpplena. Blanda väl. Låt det svalna. När du är klar överför du pickeln till steriliserade burkar.
Ingredienser
- 1 kopp olja, företrädesvis gingellyolja
- 3 msk senapsfrön
- 15 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 4 cm bit färsk ingefära, tunt skivad
- 2 kvistar curryblad
- 1/2 tsk malen gurkmeja
- ¾ tsk malen bockhornsklöver
- 4 msk Kashmir chilipulver, eller vanligt chilipulver
- En nypa asafetida
- 2-4 msk vit vinäger
- 3 medelstora gröna äpplen, hackade, eller i tunna skivor
- Vatten
- Salt efter smak
Instruktioner
- Placera de hackade gröna äpplena i en stor skål. Ställ åt sidan. Hetta upp olja i en djup kastrull på medelhög värme. Spruta senapsfrön. Tillsätt ingefära och vitlök. Sautera under omrörning då och då tills det doftar. Tillsätt curryblad. Sautera i några sekunder.
- Sänk värmen till låg temperatur. Tillsätt malen gurkmeja, malen bockhornsklöver, röd chilipulver och asafetida. Sautera i några sekunder. Tillsätt vinäger, salt och tillräckligt med vatten. Öka värmen och koka upp. Låt sjuda i 2-3 minuter. Ta bort från värmen. Häll vinägerblandningen i skålen med gröna äpplen. Blanda väl. När den har svalnat, överför den till en steriliserad behållare.
Näringsinformation
Avkastning
20
Portionsstorlek
1
Mängd per portionKalorier 130Total fett. 12gMättat fett 1gTransfett 0gUnomättat fett 11gKolesterol 0mgNatrium 31mgKolhydrater 5gFiber 1gSocker 3gProtein 1g
Gillar du den här äppelgurkan? Kolla då in de här recepten på pickles:
- Rå mango- och morotspickle
- Selleripickle
- Rå mangopickle (Kadumanga Achar)
- Kerala Lemon Pickle
- Lemon Curry
- Fish Pickle