Grillad kycklingsmörgås med pesto

Den här grillade kycklingsmörgåsen med pesto är min läckra variant av en gourmet, bistro-inspirerad favorit. Det rustika brödet är täckt med min enkla hemgjorda pestosås och sedan toppat med saftigt grillat kycklingbröst, smält rökt mozzarellaost, soltorkade tomater och färsk ruccola för massor av ljusa, djärva smaker!

Grillad kycklingsmörgås får en gourmet makeover

En av de enklaste men mest utsökta njutningarna för mig är att snubbla över en dyrbar liten bistro/café eller gourmet smörgåsbutik när jag är ute och utforskar lite med min man…

Om jag stannar till och tittar på menyn på ett sådant ställe vid lunchtid eller tidigt på kvällen när vi börjar bli hungriga får det mig alltid att vattnas i munnen, särskilt när jag föreställer mig alla de läckra smörgåsar med sina läckert klingande ingredienser som erbjuds.

Jag har svårt att bestämma mig för vilken av dessa läckra smörgåsar jag ska beställa!

Om jag är på humör för något lite mer substantiellt men ändå lätt, väljer jag vanligtvis en grillad kycklingmacka av något slag, och ju mer fantasifulla och djärva ingredienserna är, desto bättre.

Och även om det är underbart att ha upplevelsen av att stanna till för att utforska ett nytt litet matställe är för oss, så är det som jag verkligen uppskattar att samla lite inspiration och ta med mig hem för att utveckla mina egna framtida recept.

På så sätt kan jag skapa en utsökt liten bistro-måltid hemma för oss att ta del av, som liknar det vi njöt av ute, men som är fylld med ingredienser från min egen fantasi.

En grillad kycklingsmörgås är för mig en perfekt målarduk att vara kreativ med, eftersom möjligheterna är oändliga när det gäller tillsatser…

Pesto, med sin ljusa färg och smak, är en perfekt partner till grillad kyckling, liksom soltorkade tomater och lite rökt mozzarella för en välsmakande, jordnära smak. Så det är mina tips på ingredienser när det gäller att skapa mitt idealiska recept på grillad kycklingsmörgås.

På två bitar rustikt bröd är den här smakrika smörgåsen den perfekta måltiden för mig och min hubb att njuta av när vi är hungriga på en bistroliknande ”sammy”, men ändå känner att vi vill hålla oss hemma och njuta av en lugn måltid tillsammans.

Mitt recept på grillad kycklingsmörgås med hemlagad pestosås

Men även om du säkert kan använda en god, köpt pestosås till den här smörgåsen utan problem (jag kommer definitivt inte att döma dig!) finns det verkligen inget som går upp mot en hemlagad pestosås när det kommer till smak.

Pesto är enkelt att förbereda på ett kick i din matberedare, eftersom du helt enkelt kan lägga till alla ingredienser och mixa tills de är blandade och droppa i olivoljan i slutet tills de är kombinerade.

För min pestosås här använder jag gärna basilikablad samt lite färsk ruccola för att skapa en ruccola-basilikapestosås. Smakerna i den här peston är fina och balanserade, och jag såg till att det finns mycket att njuta av.

När jag förbereder hemlagad pesto vill jag blanchera mina färska basilikablad i sjudande vatten i 5-10 sekunder – bara en snabb doppning och sedan ut – och sedan chocka basilikan i isvatten och klappa den torr för att låsa in den livliga gröna färgen. (Det är helt frivilligt, men ganska trevligt.)

När det gäller kycklingen gillar jag att snabbt marinera den i en citronliknande, vitlöksliknande, örtig kryddning med olivolja innan den grillas för att ge extra smak.

Därefter handlar det om finliret, som ger den här gourmetgrillade kycklingsmörgåsen extra smak och sälta!

Här får du en smygtitt på mitt recept på grillad kycklingsmörgås med pesto: (eller hoppa bara till receptet…)

1. För att komma igång marinerar jag kycklingbrösten i ingredienserna till marinaden och ställer dem åt sidan en stund.
2. Under tiden som kycklingen marinerar förbereder jag min hemgjorda pestosås genom att först blanka de färska basilikabladen i endast ca 5-10 sekunder innan jag chockar dem i isvatten och sedan torkar dem torrt (denna metod är valfri); sedan förbereder jag min pestosås i min matberedare och ställer den åt sidan för min smörgås.
3. Jag grillar kycklingbrösten på min grillpanna i några minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
4. Jag placerar de grillade brösten på en liten folieklädd bakplåtspappersklädd plåt, toppar var och en med ost och placerar dem under grillpannan i några ögonblick, bara tills osten smält.
5. För att sätta ihop mina grillade kycklingmackor delar jag upp ett mjukt ciabattabröd eller focacciabröd och skär det i fyra lika stora bitar (du kan också använda rustika rullar) och breder generöst ut lite pesto på både övre och undre bitar; Sedan lägger jag ett grillat kycklingbröst på varje bottenbit, toppar kycklingen med några soltorkade tomater i juliennier samt mikro ruccola och täcker med den översta biten av det pestobelagda brödet och serverar.

Recept

Grillad kycklingsandwich med pesto

av Ingrid Beer

Denna grillade kycklingsmörgås med pesto är en gourmetversion av en favorit med rökt mozzarella, soltorkade tomater och ruccola!

Kategori: Sandwich
Kök: American

Avkastning:: 1: Serverar 4 personer

Näringsinfo: 688 kalorier per smörgås (med 2 matskedar pestosås)

Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 45 minuter

Sandwich Ingredienser: Ingredienser: 20 minuter:

• 2 stora kycklingbröst utan skinn och ben, Skärs på mitten på längden för att skapa 4 tunnare kotletter
• Olivolja
• En nypa salt
• En nypa svartpeppar
• 1 tesked italiensk krydda
• ½ tesked citronskal
• 1 msk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor, pressade genom en vitlökspress
• 4 uns rökt mozzarella (eller vanlig), tunnt skivad eller riven
• Mjuk ciabattabröd (14-16 ounce), skuren i 4 lika stora bitar (kan använda focaccia, rustika rullar eller skivat bröd också)
• 4 matskedar (ca ¼ kopp) juliennierade soltorkade tomater (förpackade i olja, om möjligt)
• 1 kopp mikro rucola eller vanlig rucola

Ruccola-Basilikapestosås Ingredienser:

• 4 uns färska basilikablad, stjälkarna borttagna
• 2 matskedar pinjenötter
• 3 matskedar riven parmesanost
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tesked citronskal
• Saft av ½ citron
• ½ tesked salt
• ⅛ tesked svartpeppar
• ½ kopp rucola
• ½ kopp plus 2 matskedar olivolja

Tillagning:

1. Marinera dina kycklingbröst genom att lägga dem i en stor skål och sedan droppa över cirka 2 matskedar olivolja, ett par nypor salt och svartpeppar, italienska kryddor, citronskal och -juice samt vitlök, och vänd runt för att täcka över; marinera i 20 minuter, eller till och med över natten.
2. Nästan förbereder du din ruccola-basilikapesto: Om du blancherar dina basilikablad för att behålla den livliga färgen, koka upp en liten/medelstor kastrull med vatten och stäng sedan av värmen; tillsätt basilikabladen och blanchera dem i bara 5-10 sekunder; låt dem rinna av och lägg dem i isvatten för att ge dem en chock, låt dem sedan rinna av och klappa dem försiktigt torra på hushållspapper.
3. I en matberedare lägger du pinjenötter, riven parmesanost, vitlöksklyftor, citronskal och -saft, salt och peppar samt 2 matskedar av olivoljan och bearbetar i cirka 20 sekunder tills det är ganska jämnt; tillsätt basilikabladen och ruccola och fortsätt bearbeta och droppa i ½ kopp olivolja tills det är jämnt, cirka 30-45 sekunder.
4. Skeda upp peston i en burk eller en liten skål, täck med plast och ställ den i kylskåpet för att hålla sig.
5. För att grilla kycklingen, placera grillpannan (du kan också använda en utomhusgrill) på medelhög värme och grilla ett par av kycklingbröstkotletterna i cirka 3 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och gyllene (grilltiden är kortare eftersom det är tunnare kotletter); låt kycklingen vila i 10 minuter.
6. Förvärm grillpannan och klä en liten bakplåtspapper med folie; lägg de grillade kycklingbrösten på bakplåtspappret, lägg på 1 uns riven rökt (eller vanlig) mozzarellaost på varje, och lägg dem sedan under grillpannan i cirka 3-5 minuter, eller tills osten är helt smält.
7. För att sätta ihop de grillade kycklingmackorna, bred lite av din pestosås generöst på både den nedre och övre delen av brödet, lägg sedan ett grillat kycklingbröst med ost på den nedre delen av brödet.
8. Toppa kycklingen med cirka 1 matsked av de soltorkade tomaterna i juliennier och ett strössel av mikro- eller vanlig ruccola; täck sedan med den översta delen av det pesto-smorda brödet och servera.

Tips & Tips till min grillade kycklingsmörgås med pesto:

• Hemlagad pestosås, eller butiksköpt av god kvalitet: Även om jag är svag för smaken och fräschheten hos hemlagad pestosås med ruccola och basilika, kan du gärna använda en köpt sås av god kvalitet om du föredrar att göra det lite kortare. Välj en livligt grön som finns i den kalla ”färdigmat”-avdelningen på marknaden om det är möjligt, snarare än en som legat på en hylla.
• Marinera kycklingbrösten för att få extra smak: Även en snabb 10 till 15 minuter i marinaden räcker för att ge den grillade kycklingen mycket extra smak. Du kan vara riktigt djärv och marinera över natten också, särskilt om du planerar att förbereda smörgåsen nästa dag.
• Använd mjukt, rustikt bröd för att bygga din smörgås: När jag gör tillräckligt många grillade kycklingmackor för att mätta fyra personer använder jag gärna ett mjukt, kuddfullt ciabattabröd (storlek 14-16 ounce), delar det på mitten på längden och skär det i fyra bitar. (Det finns också en mer skorpig variant av ciabatta som går bra, men jag tycker att den är svårare att bita igenom). Ett annat alternativ är focacciabröd, eller vilket förskivat rustikt bröd som helst, även rustika rullar.
• Soltorkade tomater förpackade i olja: Jag gillar att köpa soltorkade tomater förpackade i olivolja för den här smörgåsen, eftersom de är saftigare och mer smakrika. Använd gärna ooljeförpackade och rehydrera dem om du vill, eller byt ut färska skivade tomater i stället.
• Rökt mozzarella, eller vanlig: Den rökta mozzarellan ger en fantastisk, jordig smak, men du kan gärna använda vanlig mozzarella (helmjölk är bäst) som ersättning. Provolone är också gott!

Smält dina ögon på dessa, :

Hungrig på fler goda mackor? Kolla in den här italienska sub med rödvinsvinaigrette, den här BBQ Chicken Salad Wrap, den här Spicy Chicken Sandwich, den här Chicken Burger eller den här Korean BBQ Burger!